Tabla de Contenidos
Caffeine là một chất kiềm có trong nhiều loại thực phẩm. Các đặc tính của nó đã được biết rõ: ví dụ, nó kích thích hệ thần kinh trung ương của cơ thể con người và cũng hoạt động như một chất kích thích tim. Nó tương tự như theobromine có trong ca cao và theophylline cũng có trong cà phê. Caffeine đặc biệt được tìm thấy chủ yếu trong cà phê, trà và hạt kola.
Chiết xuất caffeine để tiêu thụ tại nhà
Đây là một quy trình khá cơ bản tại nhà, mặc dù có những người do tôn giáo hoặc thói quen ăn uống nghiêm ngặt nên tránh tiêu thụ caffein và có thể không biết cách chiết xuất caffein từ bất kỳ chất rắn nào. Trong mọi trường hợp, rất dễ dàng để làm quen và lặp lại nó mỗi ngày vào buổi sáng.
Ví dụ, để chiết xuất caffeine từ lá trà, bạn sẽ cần:
- Ít nhất một hoặc hai gam lá khô hoặc đã chế biến của cây trà để sử dụng dưới dạng dịch truyền. Điều này cho mỗi cốc truyền bạn yêu cầu. Không quan trọng lá được đóng gói trong túi trà hay gói rời. Điều quan trọng là chúng khô ngay trước khi sử dụng.
- Một chất lỏng được đun nóng đặc biệt để truyền (phổ biến nhất là nước, nhưng sữa nóng và các chất lỏng đục tương tự khác có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như sữa đậu nành, sữa hạnh nhân, sữa gạo, sữa dừa hoặc sữa yến mạch cũng rất phổ biến) ).
- Tùy thuộc vào loại trà, bạn sẽ cần đun nóng chất lỏng đến nhiệt độ khác nhau.
- Nếu đó không phải là chất lỏng đã được tiệt trùng hoặc đun sôi trước ở 100°C, vui lòng đun sôi trước để đảm bảo an toàn thực phẩm. Sữa có nguồn gốc động vật có xu hướng tăng mạnh về thể tích ngay sau khi đun sôi. Hãy chắc chắn rằng bạn không đổ quá nhiều chất lỏng vào nồi và lấy nó ra khỏi bếp ngay khi nó bắt đầu sôi để tránh tràn chất lỏng nguy hiểm trong nhà bếp của bạn.
- Để chất lỏng ngấm trong vài phút trước khi thêm trà để nguội xuống nhiệt độ khuyến nghị của nhà sản xuất. Nếu không, trà có thể trở nên quá đắng hoặc mất mùi vị. Theo nguyên tắc chung, trà đen có xu hướng yêu cầu nhiệt độ cao hơn trà xanh.
- Nhiệt kế nhà bếp có thể giúp bạn xác định xem chất lỏng có đủ lạnh cho loại trà bạn đang dùng hay không.
- Ở nhiều quốc gia, người ta thường để trà ngâm trong chất lỏng ít nhất ba phút. Tùy thuộc vào loại trà và nồng độ caffein của nó, sau thời gian đó, trà có thể trở nên quá đắng và có thể không có mùi vị dễ chịu.
- Lặp lại quá trình này nhiều lần để có được độ đậm của trà mà bạn ưng ý nhất. Hãy nhớ rằng caffein có vị đắng, vì vậy trà của bạn càng đắng thì càng có nhiều caffein.
chiết xuất caffein trong phòng thí nghiệm
Một cách để chiết xuất caffein từ trà trong phòng thí nghiệm là pha trà ở nơi hơi nước (thuốc thử) không bị thất thoát do bay hơi.
Một số khuyến nghị an toàn trước khi tiếp tục:
Hãy nhớ đeo kính an toàn và áo choàng để ngăn bất kỳ vật liệu hoặc thuốc thử nào làm hỏng quần áo hoặc da của bạn. Găng tay để bảo vệ bàn tay của bạn khỏi sức nóng cũng không làm tổn thương. Nó sẽ xử lý chất lỏng nóng và một số hợp chất dễ bay hơi có thể gây kích ứng hoặc bỏng da của bạn. Sẽ rất lý tưởng nếu không gian bạn sử dụng để pha chế có quạt hút hoặc máy hút mùi, một số hơi có thể gây độc nếu hít phải. Bạn không bao giờ có thể quá cẩn thận!
Bạn sẽ cần:
- -Bình cầu đáy tròn.
- -Ống làm lạnh.
- -Hệ thống lọc giảm áp.
- -Phễu tách
- -Natri sulfat khan (một muỗng canh)
- -Rotavapor
- – Kẹp thí nghiệm để giữ bình và ống môi chất lạnh.
- -Đủ nước để truyền dịch.
- – Lá trà vừa đủ
Sự chuẩn bị:
- Một bình đáy tròn đun sôi được sử dụng với nước và chất rắn trà.
Dung dịch thu được sau đó được đưa vào hệ thống lọc dưới áp suất giảm.
- Dịch truyền với lượng diclometan vừa đủ được đặt trong phễu chiết và dịch chiết được gạn ra bằng cách lắc phễu chiết (để hơi diclometan thoát ra sau mỗi vài phút do tính dễ bay hơi của diclometan). Sau mỗi lần chiết, dịch truyền được gạn lại và có thể được lặp lại hai lần. Có một giai đoạn trung gian của quá trình này, trong đó một nhũ tương được hình thành giữa pha nước (pha trà) và pha hữu cơ (chiết xuất caffein với dichloromethane) Thu lấy nhũ tương còn lại từ pha hữu cơ vì sau đó nó sẽ được khử nước bằng natri khan (Một muỗng canh). Pha hữu cơ sẽ trở nên hoàn toàn trong suốt, chứng tỏ nó đã được khử nước hoàn toàn.
- Pha hữu cơ được tách sang bình cô quay. Thiết bị cô quay sẽ tách chiết xuất caffein ra khỏi dichloromethane. Dichloromethane có thể được sử dụng cho những thứ khác và chúng tôi đã có chiết xuất caffein trong phòng thí nghiệm.
Người giới thiệu
Chín Thung Lũng (s/f). Chiết xuất caffein từ cà phê. Có tại: http://palmera.pntic.mec.es/~atola/Laboratorio/Practicas%203_%20ESO/EXTRACCION%20DE%20CAFEINA%20DEL%20CAFE.pdf
Đại học Bách khoa Valencia (2013). Chiết xuất caffein từ trà | | UPV. Có tại: https://youtu.be/eD0x11yt6S4
