Tabla de Contenidos
Giấm là dung dịch nước tương đối đậm đặc của axit axetic , một axit hữu cơ yếu có xương sống hai cacbon. Ngoài axit axetic, hầu hết các loại giấm (đặc biệt là giấm không chưng cất) cũng chứa nhiều loại hợp chất hữu cơ khác, bao gồm chất thơm, axit khác, v.v.
Theo quan điểm trên, việc nói về công thức hóa học của giấm có thể hơi mơ hồ, vì chỉ những chất nguyên chất mới có công thức hóa học và giấm hoàn toàn không phải là một chất hóa học nguyên chất. Tuy nhiên, vì thành phần chính của giấm (không tính dung môi, là nước) là axit axetic và bất kỳ thành phần nào khác có thể có trong các loại giấm khác nhau chỉ được tìm thấy với lượng nhỏ, chúng tôi sẽ thảo luận về hóa chất dưới đây. công thức của giấm như thể tham khảo công thức hóa học của axit axetic.
LƯU Ý: Đối với bất kỳ ai quan tâm đến thành phần của giấm (tức là danh tính và tỷ lệ của tất cả các thành phần tạo nên các loại giấm khác nhau), chúng tôi khuyên bạn nên đọc mục này thay vì bài viết này .
Trước khi mô tả công thức hóa học của axit axetic, chúng ta hãy xem sơ qua ý nghĩa của công thức hóa học và các loại công thức hóa học tồn tại.
Công thức hóa học là gì?
Công thức hóa học là cách mà các nhà hóa học thể hiện các chất hóa học trên giấy. Có nhiều loại công thức hóa học khác nhau, từ loại đơn giản nhất chỉ cung cấp thông tin cơ bản về một chất, đến loại phức tạp nhất bao gồm tất cả các loại thông tin cấu trúc như hình học phân tử, bán kính cộng hóa trị, góc liên kết, v.v.
Sau đó, chúng ta có thể phân biệt các loại công thức hóa học khác nhau. Những điều quan trọng nhất là:
- Công thức kinh nghiệm: Cho biết các phần tử cấu thành một chất cùng với các chỉ số biểu thị tỷ lệ tối thiểu của các số nguyên giữa các phần tử này.
- Công thức phân tử: Cho biết thành phần chính xác của phân tử hợp chất, cho biết số lượng nguyên tử của mỗi nguyên tố tạo nên mỗi phân tử.
- Công thức bán phát triển: Đây là một loại công thức hóa học được sử dụng trong hóa học hữu cơ, cho thấy thứ tự liên kết của các nguyên tử trong chuỗi carbon, nhưng không hiển thị chính các liên kết đó.
- Công thức phát triển hoặc cấu trúc Lewis: Đó là một công thức cấu trúc trong đó sự liên kết giữa tất cả các nguyên tử tạo nên một phân tử được thể hiện chi tiết, cho thấy tất cả các nguyên tử và tất cả các liên kết hóa học.
- Cấu trúc đường góc: Đó là một cách tóm tắt để biểu diễn các phân tử hữu cơ trong đó không có nguyên tử cacbon cũng như hydro gắn với chúng (được gọi là hydro ẩn) được hiển thị, mà chỉ hiển thị các liên kết cacbon-cacbon và các dị nguyên tử (N, O, P và halogen) . Trong các cấu trúc này, chuỗi carbon được biểu diễn dưới dạng một đường đứt đoạn (do đó có thuật ngữ đường thẳng góc) trong đó giả định rằng có một carbon với tất cả hydro của nó ở mỗi đỉnh hoặc cuối của đường.
- Công thức cấu trúc ba chiều: Nó bao gồm một biểu diễn cấu trúc phân tử cho thấy các hình chiếu trong không gian của các nhóm khác nhau tạo nên phân tử.
- Mô hình phân tử 3D: Đó là sự kết xuất trên máy vi tính của cấu trúc ba chiều nhằm tìm cách tiến gần nhất có thể với hình dạng thực của các phân tử.
công thức hóa học của axit axetic
Axit axetic hoặc axit ethanoic là một hợp chất hữu cơ thuộc họ axit cacboxylic. Chúng được đặc trưng bởi có một nhóm chức năng cacboxyl (-COOH).
Công thức thực nghiệm của axit axetic
Axit axetic có một cacbon cho mỗi oxy và hai hydro, vì vậy công thức thực nghiệm của nó là:
công thức phân tử axit axetic
Công thức phân tử của axit axetic gấp đôi công thức thực nghiệm của nó:
Công thức bán phát triển của axit axetic
Công thức bán phát triển ở trên cho thấy rằng chuỗi chính của axit axetic được tạo thành từ hai nguyên tử cacbon, nguyên tử thứ nhất liên kết với ba nguyên tử hydro và nguyên tử thứ hai liên kết với oxy và một nhóm hydroxyl (OH). Các dấu ngoặc đơn chỉ ra rằng hydroxyl được gắn với carbon chứ không phải oxy, mặc dù điều này không phải lúc nào cũng được sử dụng vì nhóm carboxyl (-COOH) dễ dàng được nhận ra.
Công thức mở rộng hoặc cấu trúc Lewis của axit axetic
Trong công thức này, tất cả các liên kết giữa tất cả các nguyên tử có mặt đều được nhìn thấy rõ ràng. Thu được nhiều thông tin hơn so với công thức trước đó vì trong công thức đó, không thể biết được loại liên kết nào xảy ra giữa mỗi cặp nguyên tử.
Cấu trúc tuyến tính của axit axetic
Trong cấu trúc góc tuyến tính, hai nguyên tử carbon của axit axetic không được hiển thị, cũng như ba nguyên tử hydro được gắn vào nguyên tử đầu tiên. Tuy nhiên, người ta hiểu rằng chúng ở đó, vì ở cả hai đầu của đường nằm ngang trung tâm (biểu thị liên kết đơn giữa hai nguyên tử cacbon), người ta hiểu rằng có hai nguyên tử cacbon với số lượng hydro tối đa có thể để hoàn thành hóa trị bốn của chúng. . . Thay vào đó, hydro liên kết với oxy sẽ xuất hiện.
Công thức cấu trúc ba chiều của axit axetic
Trong cấu trúc này, tất cả các liên kết được hiển thị dưới dạng các đường liền nét đồng nhất nằm trong mặt phẳng của tờ giấy (hay đúng hơn là màn hình), trong khi liên kết hình nêm với nguyên tử hydro nhô ra khỏi màn hình và liên kết chấm nằm phía sau mặt phẳng của màn hình.
Mô hình phân tử 3D của axit axetic
Đây là hai ví dụ về mô hình 3D của axit axetic. Cái đầu tiên cho thấy cấu trúc ba chiều với kích thước tương đối của mỗi nguyên tử, trong khi cái thứ hai cho thấy phạm vi của các đám mây điện tử của mỗi nguyên tử. Mô hình mới nhất là một trong những mô hình thực tế nhất về hình dạng và cấu trúc của phân tử axit axetic.
Người giới thiệu
Carey, F., & Giuliano, R. (2021). Hóa học hữu cơ ( tái bản lần thứ 11 .). McGraw-Hill Interamericana de España SL
Khái niệm về. (nd). Axit axetic – Khái niệm, công thức, tính chất và ứng dụng . https://concepto.de/acido-acetico/
DLEP. (2018). TÀI LIỆU ĐỘC HỌC CẬP NHẬT VL CỦA GIỚI HẠN TIẾP XÚC TRONG NGHỀ NGHIỆP CỦA AXIT ACETIC . https://www.insst.es/documents/94886/431980/DLEP+119+%C3%81cido+ac%C3%A9tico++A%C3%B1o+2018.pdf/1d5b5a9a-4438-4105-8b77- 3e68196f2701?version=1.0&t=1551310408920
Máxima Uriarte, J. (2021, ngày 30 tháng 9). Axit axetic: Thuộc tính, Ứng dụng và Đặc điểm . Đặc trưng. https://www.caracteristicas.co/acido-acetico/
