Tabla de Contenidos
Suyun kaynamasını genellikle sobanın yüksek sıcaklıklarıyla (ateş veya elektrik nedeniyle) ilişkilendirsek de, gerçek şu ki kaynama süreci sadece suyun sıcaklığına değil, atmosferik basınca da bağlıdır.
Kaynama noktası, sıcaklığın atmosferik basıncın suyu hareketsiz veya örneğin kabarcıksız bir durumda tutma yeteneğini ortadan kaldırdığı sınırdır. Bu, deniz seviyesindeki yerler ile çok yüksek dağlardaki yerlerde kaynama noktasına ulaşmak için gereken sıcaklığı karşılaştırdığımızda görülebilir.
Dağlarda su daha düşük sıcaklıklarda kaynar, bu nedenle yemek pişirme şekliniz deniz seviyesindekiyle aynı sonuçları elde edecek şekilde uyarlanmalıdır.
Bir kaptaki atmosferik basıncı suyla ortadan kaldırmayı başarırsak, ısı kullanmaya gerek kalmadan nasıl kaynama noktasına ulaştığını gözlemleyebileceğiz. Bu, suyun depolandığı kaba uyum sağlayan bir vakum makinesi ile sağlanabilir. Ancak bu vakum yöntemini evde denemenin daha kolay bir yolu var.
Suyu ısıtmadan nasıl kaynatılır?
- – İğnesiz bir şırınga kullanın ve pistonu biraz suyla doldurun. Biraz hava kalması önemlidir.
- – Daha fazla hava girmesini önlemek için şırınganın altını kapatın.
- – Sudaki olayı gözlemlemeye çalışarak pistonu şırıngadan olabildiğince hızlı çekmeye çalışın. Hiç ısı kullanmadan nasıl kaynadığını gözlemleyebileceksiniz.
Pistonun geri çekilmesi şırınganın içindeki boşluğu artırır ve moleküller yeni boşluğu doldurmak için dağılır. Şırıngadaki atmosferik basınç düşer ve su moleküllerinin sıvıdan buhar fazına kolayca geçmesini sağlayan kısmi bir vakum oluşturur.
Gezegeni çevreleyen gaz tabakası olan atmosfer, santimetre kare başına yaklaşık 1.003 gramlık bir basınç uygular, bu da her insanın başına yaklaşık 17.500 kiloya karşılık gelir. Neyse ki, iç basıncımız bizi atmosferik basınç tarafından ezilmekten kurtarıyor. Ek olarak, atmosfer basıncı, okyanusların ve gezegendeki tüm su kütlelerinin buharlaşmasını engelleyen şeydir.
Referanslar
- Fonseca, X. (2020). Atmosfer tonlarca ağırlıktaysa neden bizi ezmiyor? Şu adreste mevcuttur: https://www.lavozdegalicia.es/noticia/sociedad/2020/05/04/atmosfera-pesa-toneladas-aplasta/00031588614188688368150.htm
- Rodriguez, J. (2013). Suyu ısı kullanmadan kaynatmak… Eğlenceli Bilim . Şu adreste mevcuttur: https://youtu.be/PId9EKVhVRw
- Su. Suyun her zaman 100ºC’de kaynamadığını biliyor muydunuz? https://www.iagua.es/noticias/fundacion-aquae/sabias-que-agua-no-siempre-hierve-100oc-0 adresinde mevcuttur .
