Sabunlaşma reaksiyonu. Tanım ve süreç.

Artículo revisado y aprobado por nuestro equipo editorial, siguiendo los criterios de redacción y edición de YuBrain.


İki tür yağ asidi vardır:

  • Doymuş yağ asitleri . Stearik asit ve palmitik asit gibi basit karbon-karbon bağları içerenlerdir.
  • Doymamış yağ asitleri . Oleik asit gibi karbon atomları arasında bir veya daha fazla çift bağ içerenlerdir. Örneğin linoleik asit, birden fazla çift bağ içerdiğinden çoklu doymamış bir asittir .

Uzun zincirli yağ asitleri her zaman trigliseritler olarak bulunur ve katı ve sıvı yağlarda bulunur. Trigliseritler, yağ asidi esterleridir ve yağ asitleri ile gliserolün birleşiminden oluşur. Gliserolün üç alkolü (-OH grubuna sahip maddeler) ve yağ asitlerinin karboksilik grubu (-COOH) vardır. Gliserolün üç alkolü olduğundan, üç yağ asidinin bir gliserol molekülü ile reaksiyona girerek üç ester oluşturması ve gliserol tristerleri veya trigliseritleri oluşturması gerekir. Bu işlem sırasında üç su molekülü uzaklaştırılır. Üç yağ asidi aynı olabilir veya olmayabilir.

Gliserol + Uzun Yağ Asitleri Zinciri –> Trigliserid + 3 Su

Uzun zincirli yağ asitleri bitkisel (keten tohumu yağı, hint yağı, soya fasulyesi, hindistancevizi yağı) veya hayvansal (sığır ve koyun donyağı) kaynaklı olabilir. Genel olarak, bitkisel kaynaklı katı veya sıvı yağlar, doymamış yağ asitlerinde yüksek ve doymuş yağ asitlerinde düşüktür. Hayvansal katı veya sıvı yağlar, doymuş yağ asitlerinde yüksek ve doymamış yağ asitlerinde düşüktür.

sabunlar

Sabunlar, uzun zincirli yağ asitlerinin sodyum ve potasyum tuzlarıdır. Katı veya sıvı yağdan elde edilen trigliseritler, sodyum veya potasyum hidroksitlerle reaksiyona girdiğinde sabun ve gliserole dönüştürülür. Buna alkalin ester hidrolizi denir. Bu reaksiyon sabun oluşumuna yol açtığı için sabunlaştırma işlemi olarak adlandırılır .

Trigliserit + Sodyum Hidroksit –> Gliserol + Sabun + Isı

Sabun molekülünün biri polar diğeri apolar veya apolar olmak üzere iki kısmı vardır. Polar kısım baş, polar olmayan kısım ise kuyruk olarak adlandırılır. Polar kısım hidrofilik, polar olmayan kısım ise hidrofobiktir. Sabunlaşma reaksiyonu ekzotermiktir çünkü işlem sırasında ısı açığa çıkarır. Oluşan sabun karışım içerisinde süspansiyon halinde kalır. Süspansiyona adi tuz eklenerek sabun çökelir.

sabun çeşitleri

Sabun yapımında kullanılan bazın özelliğine göre ikiye ayrılır:

  • “Sert sabun” olarak bilinen, suda çözülmesi zor olan ve çamaşır sabunu olarak kullanılan uzun bir yağ asitleri zinciri olan sodyum tuzu.
  • “Yumuşak sabun” olarak bilinen uzun bir yağ asitleri zinciri olan potasyum tuzu. Banyo ve tıraş sabunu olarak kullanılır.

kaynaklar

-Reklamcılık-

Laura Benítez (MEd)
Laura Benítez (MEd)
(Licenciada en Química. Master en Educación) - AUTORA. Profesora de Química (Educación Secundaria). Redactora científica.

Artículos relacionados