Tabla de Contenidos
Mutfaklarımızda yaygın olarak kullanılan bir çeşni sirkedir. Farklı sirke türlerinin tipik ekşi tadı ve kokusu, aynı zamanda asetat iyonu olarak da bulunabilen metilkarboksilik asit veya etanoik asit olarak da adlandırılan asetik asitten kaynaklanır. Asetat anyonu, aşağıdaki şekilde gösterilen asetik asitten oluşur. Asetat anyonunun kimyasal formülü CH 3COO’dur ve asetik asitin oksijenle tek bağı olan hidrojeni kaybederek moleküle negatif yük vermesiyle elde edilir. Asetat iyonu OAc olarak kısaltılır. Asetik asit daha sonra HOAc formülüne sahip olacak ve oksijen ile tek bağı olan hidrojen atomunun bir sodyum atomu ile değiştirilmesinden kaynaklanan sodyum asetat, NaOAc olarak temsil edilecektir.
asetatlar
Bir önceki şekilde iki oksijen atomu ve bunları birleştiren karbon atomunun oluşturduğu grup olan asetat ester grubu, Oksijen ile tek bağa sahip hidrojen atomunun bıraktığı serbest bağ ile diğer fonksiyonel gruplarla reaksiyona girer. Esterler için genel formül R’-COO-R’dir ve asetat ester grubu söz konusu olduğunda genel formül CH3COO – R’dir.
Asetat anyonu bir katyon ile birleştiğinde ortaya çıkan bileşiğe asetat denir. Bu bileşiklerin en basiti hidrojen asetat, asetik asittir. Kimyasal terminoloji sistematiği tarafından verilen isim etanoattır, bu nedenle asetik asit hidrojen etanoat olarak adlandırılır. Diğer önemli asetatlar kurşun asetat veya kurşun şeker, krom(II) asetat ve alüminyum asetattır. Çoğu geçiş metali asetatı, suda yüksek oranda çözünür olan renksiz tuzlardır. Kurşun asetat bir zamanlar tatlandırıcı olarak kullanılıyordu ama zehirli. Alüminyum asetat tentürlerde kullanılır ve potasyum asetat idrar söktürücüdür.
asetatların kullanımları
Kimya endüstrisi tarafından üretilen asetik asidin çoğu asetat hazırlamak için kullanılır. Asetatlar ise esas olarak polimer yapımında kullanılır. Asetik asit üretiminin yaklaşık yarısı, boyaların bir bileşeni olan polivinil alkol yapımında kullanılan vinil asetatın yapımına gidiyor. Üretilen asetik asidin bir diğer önemli kısmı, ses kayıtları yapmak için kullanılan aynı malzeme olan tekstil endüstrisi için elyaf yapımında kullanılan selüloz asetat yapımında kullanılır. Asetatlar, daha karmaşık organik moleküllerin biyosentezinde gerekli oldukları için biyolojik süreçlerde üretilirler. Örneğin, iki asetat karbonunun bir yağ asidine bağlanması daha karmaşık bir hidrokarbon üretir.
Asetat tuzları iyonik oldukları için suda çözünme eğilimindedirler. Evde yapılması en kolay asetat biçimlerinden biri, sıcak buz olarak da bilinen sodyum asetattır. Sodyum asetat, sirke, seyreltik asetik asit ve sodyum bikarbonatın karıştırılması ve ardından fazla suyun buharlaştırılmasıyla yapılır.
Asetat tuzları tipik olarak beyaz, çözünür tozlar iken, asetat esterler tipik olarak lipofilik, genellikle uçucu sıvılardır. Asetat esterler , R’nin bir organik grup olduğu CH3COO-R genel kimyasal formülüne sahiptir . Asetat esterleri genellikle ucuzdur, toksisitesi düşüktür ve genellikle tatlı bir kokuya sahiptir.
biyolojide asetatlar
Metanojenik arkeler, metan gazı (CH 4 ) üreten, anaerobik ortamlarda yaşayan prokaryotik mikroorganizmalardır . Organik maddenin bozunmasına dahil olduklarından, özellikle karbon döngüsünde büyük ekolojik öneme sahip organizmalardır. Metan ürettikleri reaksiyon, bir fermantasyon reaksiyonudur.
CH 3 COO – + H + → CH 4 + CO 2
Bu reaksiyonda, karboksilik gruptan metil grubuna bir elektron aktarılır ve her ikisi de gaz olan metan ve karbondioksit üretilir.
Asetat lipid, protein ve karbonhidrat metabolizmasında önemli bir koenzimdir. Asetil grubunu , enerji üreten bir reaksiyon olan oksidasyon için sitrik asit döngüsüne iletir .
Asetatın alkol sonrası akşamdan kalmalara neden olduğuna veya en azından katkıda bulunduğuna inanılıyor. Memelilerde alkol metabolize edildiğinde beyin ve diğer dokularda adenosin birikmesine yol açan serum asetat seviyelerinde bir artış olur. Kafeinin sıçanlarda adenosine yanıt olarak nosipresepsiyonu azalttığı gösterilmiştir. Bu nedenle, alkol tükettikten sonra kahve içmek, bir kişinin veya bir farenin ayıklığını iyileştirmezken, akşamdan kalma olasılığını azaltabilir.
kaynaklar
GD Vogels, JT Keltjens, C. Van der Drift. Metan üretiminin biyokimyası . Anaerobik mikroorganizmaların biyolojisinde, editör AJB Zehnder. John Wiley & Sons, Inc., New York, 1988.
Hoşea Cheung. Asetik Asit Ullmann’ın Endüstriyel Kimya Ansiklopedisi, Haziran 2000.
