Tabla de Contenidos
Bir sıvının kaynama noktası, buhar basıncının söz konusu sıvının üzerindeki atmosferik basınçla aynı olduğu sıcaklık olarak tanımlanır. Sıvının buhar basıncını yapay olarak arttırırsak, kaynama sıcaklığını düşürebiliriz. Öte yandan sıvının buhar basıncını düşürürsek yükseltmiş oluruz.
Bu nedenle, tuzlu suyu kaynatmak için daha fazla enerji eklediğimizde, tuzsuz duruma göre daha az buhar basıncı olacaktır. Bu şekilde, su daha yüksek bir sıcaklığa ulaştığında kaynama noktasına ulaşılacaktır. Tuz, su moleküllerindeki hidrojen bağları ağına müdahale etse de, makul konsantrasyonlarda kullanırsak ürettiği etki çok büyük değildir.
Örneğin, suyun kaynama noktasını gerçekten yükseltmek için bir litre suya 230 gram tuz eklememiz gerekir. Bu şekilde kaynama noktası 2°C yükselir. Ancak bu, çok tuzlu ve sağlıksız bir tada neden olur ve deniz suyundan daha yüksek bir tuz konsantrasyonuna sahip olur.
Tuzu su kaynadıktan sonra eklerseniz ne olur?
Bazı insanlar kaynadıktan sonra suya tuz eklemeyi tercih eder. O anda kaynama noktası artık hızlanmayacak olsa da, su zaten kaynadığı için metal kapların korozyonu önlenebilir. Bunun nedeni, tuzlu sudaki klorür ve sodyum iyonlarının metal ile reaksiyona girmek için daha az zamana sahip olmasıdır.
deneyler
Bu fenomeni doğrulamak için evde bazı basit deneyler yapılabilir:
- Bir kaba saf su, diğerine %20 tuzlu su koyun ve kaynamaya bırakın. Yangın her iki kap için de aynı ve sürekli olmalıdır. Bir kronometre yardımıyla, her birindeki suyun kaynama noktasına ulaşması için geçen süreyi gözlemleyin.
- 200 ml suyu bir kaba koyun ve kaynayana kadar ısıtın. Bir termometre ile sıcaklığı ölçün. Ardından yaklaşık bir yemek kaşığı kadar 10 gram tuz ekleyin ve karıştırın. Çözündükten sonra, çözelti kaynayana kadar ısıtın. Kaynama noktasına ulaştıktan sonra sıcaklığı tekrar ölçün. Kabın dibinde çözülmemiş tuz olduğunu fark edene kadar tuz eklemeye ve sıcaklığı ölçmeye devam edin. Son olarak, kaydedilen tüm verileri bir tabloya dökün ve karşılaştırın.
- Bir kaba saf su, diğerine tatmak için tuzlu su koyun. Kaynayana kadar ısıtın ve her birine istediğiniz makarnayı ekleyin. Makarna istenen noktaya gelene kadar pişirme süresini bir kronometre ile kontrol edin. Elde edilen verileri karşılaştırın.
Kaynakça
- Bea Sánchez, JL Karışımların formülasyonu ve hazırlanması . (2020). İspanya. Sentez Timberlake, KC Genel Organik ve Biyolojik Kimya. (2013). İspanya. Peasron.
- Timberlake, KC Genel Organik ve Biyolojik Kimya. (2013). İspanya. Peasron.
- Sardeira, S.; Ceretti, H.; Reciulschi, E. Çözümler. Çözüm özellikleri. CDN. Şu adreste mevcuttur: https://cdn.educ.ar/dinamico/UnidadHtml__get__822de3ea-9e90-45e1-9304-fe3234be2df1/15075-edi/data/5a8e0668-c858-11e0-830f-e7f760fda940/index.htm
- Suyun her zaman 100ºC’de kaynamadığını biliyor muydunuz? 2019. Retema.es. https://www.retema.es/noticia/sabias-que-el-agua-no-siempre-hierve-a-100c-qHRid adresinden alındı .
