Tabla de Contenidos
ค่า pH วัดระดับความเป็นกรดหรือด่างของสารที่ละลายในน้ำ ช่วงของการวัดนี้มีตั้งแต่ 0 ถึง 14 หากภายในสเกลนี้ค่าpH ของสารอยู่ที่ 7 จะถือว่าเป็นสารที่มีค่า pH เป็นกลางหรือสมดุล หากค่าที่วัดได้น้อยกว่า 7 จะถือว่าสารนี้มี pH เป็นกรด และในทางกลับกัน หากมีค่ามากกว่า 7 จะถือว่าค่า pH เป็นด่าง
ในระดับค่า pH ที่เป็นลอการิทึมเป็นฐาน 10 ความแตกต่างระหว่างจำนวนที่อยู่ติดกันแสดงถึงความแตกต่างของความเป็นกรดถึงสิบเท่า ตัวอย่างเช่น pH 5 เป็นกรดมากกว่า pH 6 ถึง 10 เท่า และเป็นกรดมากกว่า pH 7 ถึง 100 เท่า
น้ำมะนาว
การดื่มน้ำมะนาวที่เจือจางในน้ำหนึ่งแก้วหรือเติมลงในถ้วยชาถือเป็นยาชูกำลังที่ดีต่อสุขภาพและได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้ที่ชื่นชอบยาธรรมชาติ ประโยชน์ที่เป็นไปได้ ได้แก่ ลดคอเลสเตอรอล ลดการอักเสบในร่างกาย เพิ่มการเผาผลาญและพลังงาน มะนาวยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีในระดับสูงที่ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน
เนื่องจากมีกรดซิตริกจำนวนมาก มะนาวจึงมี pH เป็นกรด ดังนั้น น้ำมะนาวในสภาพธรรมชาติมีค่า pH ประมาณ 2 แต่เมื่อถูกเผาผลาญ สารประกอบที่ได้จะเป็นด่างโดยมีค่า pH สูงกว่า 7 ดังนั้น ภายนอกร่างกาย น้ำเลมอนจึงมีสภาพเป็นกรด แต่เมื่อถูกย่อยจนหมดจะกลายเป็นสารที่เป็นด่าง
ค่า pH ของน้ำมะนาวกับร่างกายมนุษย์
มีการแสดงว่าการรับประทานมะนาวและดื่มน้ำจากมะนาวสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดฟันผุ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทันตแพทย์มักเตือนผู้ป่วยไม่ให้ดูดมะนาว กรดในน้ำมะนาวจะทำลายเคลือบฟัน และมะนาวยังมีน้ำตาลธรรมชาติในปริมาณที่สูงอย่างน่าประหลาดใจอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การใส่มะนาวเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพนั้นสะดวก
อาหารที่อุดมด้วยวิตามินซี เช่น น้ำมะนาว ช่วยในการดูดซึมแร่ธาตุบางชนิด โดยเฉพาะผลไม้รสเปรี้ยวช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้
แม้ว่ามะนาวจะมีสภาพเป็นกรด แต่ก็มีฤทธิ์เป็นด่างเมื่อถูกย่อยและเผาผลาญ กล่าวอีกนัยหนึ่งผลพลอยได้จากการย่อยน้ำมะนาวมีแนวโน้มที่จะเพิ่มค่า pH การดื่มน้ำมะนาวไม่ส่งผลต่อ pH ของเลือดอย่างมีนัยสำคัญ นักวิจัยคาดการณ์ว่าจะต้องกินผลส้มในปริมาณเทียบเท่ากับ 8 กิโลกรัมเพื่อเพิ่มค่า pH ของเลือดเพียง 0.2 จุด สาเหตุส่วนหนึ่งที่ค่า pH ของร่างกายต่อต้านการเปลี่ยนแปลงเป็นเพราะไตกรองกรดส่วนเกินออกและขับออกทางปัสสาวะ นอกจากนี้ น้ำมะนาวยังเพิ่มค่า pH ของปัสสาวะและอาจช่วยป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไตบางชนิด
น้ำพุ
- Clegg, M. (1964). การทำสีน้ำตาลของน้ำมะนาวที่ไม่ใช่เอนไซม์
- Koeppen, B. (2009). ไตและการควบคุมกรดเบส Adv Physiol Educ. 33(4): 275-81.
