Tabla de Contenidos
pH mäter graden av surhet eller alkalinitet hos ett ämne löst i vatten. Områdena för detta mått går från 0 till 14. Om pH-värdet för ett ämne inom denna skala är 7 anses det vara ett ämne med ett neutralt eller balanserat pH . Om detta mått är mindre än sju anses detta ämne ha ett surt pH och å andra sidan, om det är högre än sju, anses dess pH vara alkaliskt.
På pH-skalan, som är logaritmisk till bas 10, representerar skillnaden mellan intilliggande tal en skillnad på tio gånger surheten. Till exempel är ett pH på 5 10 gånger surare än ett pH på 6 och 100 gånger surare än ett pH på 7.
citron juice
Att dricka citronsaft utspädd i ett glas vatten eller tillsatt till en kopp te anses vara en hälsosam tonic och mycket uppskattad av fans av naturmedicin. Bland dess möjliga fördelar är att sänka kolesterolet, minska inflammation i kroppen och öka ämnesomsättningen och energin. Citron innehåller också höga halter av antioxidanter och C-vitamin som stärker immunförsvaret.
Eftersom de innehåller en stor mängd citronsyra har citroner ett surt pH. Således har citronsaft i sitt naturliga tillstånd ett pH på cirka 2, men när de väl metaboliserats är de resulterande föreningarna alkaliska, med ett pH långt över 7. Utanför kroppen är därför citronsaft surt; men när det väl är helt smält blir det ett alkaliskt ämne.
pH för citronsaft och människokroppen
Det har visat sig att att äta citroner och dricka deras juice kan öka risken för hål, varför tandläkare ofta varnar patienter för att inte suga på citroner. Syran i citronsaft angriper tandemaljen, och citroner innehåller också en förvånansvärt hög mängd naturliga sockerarter. Men att inkludera citroner som en del av en hälsosam kost är bekvämt.
Livsmedel som är rika på C-vitamin, såsom citronsaft, hjälper till att ta upp vissa mineraler. Specifikt hjälper citrusfrukter kroppen att absorbera järn.
Även om citroner är sura, har de en alkaliserande effekt när de smälts och metaboliseras. Med andra ord tenderar biprodukterna av citronsaftsmältningen att öka pH. Att dricka citronsaft påverkar inte blodets pH nämnvärt. Forskarna uppskattar att det skulle krävas att få i sig motsvarande 8 kilo citrusfrukter för att höja blodets pH med endast 0,2 poäng. En del av anledningen till att kroppens pH motstår att förändras är att njurarna filtrerar bort överflödiga syror och utsöndrar dem som urin. Dessutom ökar citronsaft urinens pH och kan hjälpa till att förhindra bildandet av vissa typer av njursten.
Fontän
- Clegg, M. (1964). Icke-enzymatisk brunfärgning av citronsaft.
- Koeppen, B. (2009). Njure och syra-bas reglering. Adv Physiol Educ. 33(4): 275-81.
