Fryspunkten för alkohol, det vill säga temperaturen vid vilken den ändras från en vätska till en fast substans eller ”fryser”, beror på typen av alkohol och atmosfärstrycket. Smältpunkten för etanol, eller etylalkohol (C 2 H 6 O), är -114 grader Celsius, eller 159 Kelvin. Fryspunkten för metanol eller metylalkohol (CH 3 OH) är -97,6 grader Celsius eller 175,6 Kelvin. Dessa stelningstemperaturvärden motsvarar ett tryck på en atmosfär vid havsnivån; de kommer att ha små variationer när trycket ändras.
Om alkoholen blandas med vatten blir stelningspunkten högre. Alkoholhaltiga drycker har en stelningspunkt som ligger mellan smältpunkten för vatten (noll grader Celsius) och den för ren etanol. De flesta alkoholhaltiga drycker, som vin och öl, innehåller mer vatten än alkohol, så fryspunkten kommer att vara närmare den för vatten, och de kommer att frysa när de placeras i frysen i ett hushållskylskåp. Högbeständig sprit, som vodka eller whisky, har en högre alkoholhalt, vanligtvis 40-50 % för vodka och whisky, så de stelnar inte i en kyl och frys, men vid mycket lägre temperaturer.
Fontän
Klaus Weissermel, Hans-Jurgen Arpe. Industriell organisk kemi . Omvänd, 1981.
