Formula chimică a zahărului

Zahărul este denumirea generală pentru carbohidrații dulci, cu lanț scurt, solubili, dintre care mulți sunt utilizați în alimente. Printre zaharurile simple putem include glucoza, fructoza, galactoza si multe altele.

Când vorbim de zaharuri sau carbohidrați, din context științific, ne referim la un anumit tip de macromolecule organice primordiale care se caracterizează prin gustul lor dulce. Sunt formați din unități de atomi de carbon, hidrogen și oxigen.

»Descompunerea zahărului permite eliberarea de energie chimică sub formă de ATP (Adenozin Trifosfat), reutilizabil pentru toate celelalte procese din organism.

caracteristici cheie

• Zaharoza este produsă în multe plante diferite, majoritatea zahărului de masă provine din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr.
• Zaharoza este o dizaharidă, adică este alcătuită din două monozaharide glucoză și fructoză.
• Fructoza este un zahăr simplu cu șase atomi de carbon cu o grupă cetonă pe al doilea carbon.
• Glucoza este cel mai abundent carbohidrat de pe Pământ. Este un zahăr simplu sau monozaharid, cu formula C ₆ H ₁₂ O ₆ , aceasta este la fel ca fructoza, ceea ce înseamnă că ambele monozaharide sunt izometre una de cealaltă.
• Formula chimică a zahărului depinde de tipul de zahăr despre care vorbiți și de tipul de formulă de care aveți nevoie, fiecare moleculă de zahăr conține 12 atomi de carbon, 22 de atomi de hidrogen și 11 atomi de oxigen.

„Chimistul englez William Miller a inventat denumirea de zaharoză în 1857 combinând cuvântul francez sucre, care înseamnă „zahăr”, cu sufixul chimic folosit pentru toate zaharurile”.

Care este importanța sa?

Zaharurile sunt o sursă importantă de energie chimică pentru organisme, sunt cărămizi fundamentale din compuși mai mari și mai complecși, care îndeplinesc funcții mult mai complexe precum: material structural, părți din compuși biochimici etc.

Formule pentru diferite zaharuri

Pe lângă zaharoză, există mai multe tipuri de zaharuri.

Alte zaharuri și formulele lor chimice includ:

Arabinoza – C5H10O5

Fructoza – C6H12O6

Galactoză – C6H12O6

Glucoză- C6H12O6

Lactoză- C12H22O11

Inozitol-C6H1206

Manoză- C6H1206

Riboză-C5H10O5

Trehaloză- C12H22011

Xiloză-C5H10O5

Multe zaharuri au aceeași formulă chimică, așa că nu este o modalitate bună de a le deosebi. Structura inelului, locația și tipul legăturilor chimice și structura tridimensională sunt folosite pentru a face distincția între zaharuri.