Jak oczyścić sól kuchenną z soli kamiennej

Sól kamienna to powszechna nazwa osadowego minerału halitu . Minerał ten składa się głównie z chlorku sodu lub soli kuchennej, ale jest również związany z innymi minerałami, takimi jak silwina (chlorek potasu) i karnalit (podwójny chlorek potasu i heksahydratu magnezu).

Ta forma soli występuje w złożach mineralnych na całym świecie. Jest powszechnym źródłem soli kuchennej, zwłaszcza w krajach, które nie mają dostępu do morza lub innych źródeł słonej wody, z której można uzyskać niezbędne przyprawy. Jednakże, ponieważ jest wydobywana bezpośrednio z ziemi, bardzo często sól kamienna jest zanieczyszczona różnymi niepożądanymi minerałami, a także nierozpuszczalnymi w wodzie skałami, które mogą uczynić ją niebezpieczną w kuchni.

Powszechne zanieczyszczenia solą kamienną

Jak wcześniej wspomniano, halit lub sól kamienna jest naturalnie związana z innymi minerałami, takimi jak sylwina i karnalit. Z tego powodu sól kamienna jest prawie zawsze zanieczyszczona chlorkiem potasu i magnezu. Oprócz tych soli często spotyka się również inne sole rozpuszczalne w wodzie, takie jak między innymi siarczan sodu i siarczan magnezu.

Możliwe jest znalezienie innych mniej rozpuszczalnych, a nawet nierozpuszczalnych zanieczyszczeń, takich jak inne minerały i skały, w tym krzemionka (główny składnik piasku) i gips (uwodniony siarczan wapnia).

W związku z powyższym ważne jest oczyszczenie soli kamiennej przed jej spożyciem. Poniżej przedstawiamy prosty zabieg, dzięki któremu możemy oczyścić sól kamienną, zamieniając ją w nadającą się do spożycia sól kuchenną.

Procedura składa się z dwóch etapów, jednego w celu usunięcia nierozpuszczalnych zanieczyszczeń i drugiego, opcjonalnego, w celu dalszego oczyszczenia chlorku sodu w celu uzyskania lepszej jakości soli kuchennej. Oba procesy opierają się na różnicy w rozpuszczalności różnych składników soli kamiennej.

Pierwszy etap: usunięcie krzemionki i innych nierozpuszczalnych zanieczyszczeń

Niezbędne materiały i sprzęt

• 2 duże zlewki o pojemności co najmniej 1 l lub, w przypadku ich braku, duży rondel.
• Filtry do kawy.
• Lejek.
• Uchwyt na lejek.
• Duży moździerz lub młynek do kawy.
• Szeroka płaska patelnia (idealna byłaby duża patelnia do paelli lub coś podobnego).
• Zapalniczka, kuchenka gazowa lub inne źródło ciepła.
• Waga kuchenna.
• Duża łyżka.
• Rękawiczki kuchenne.
• Okulary ochronne

Odczynniki lub chemikalia

• Próbka 250 g soli kamiennej do oczyszczenia.
• 1 l czystej wody, najlepiej destylowanej.

Procedura

1. Za pomocą moździerza rozkruszyć sól kamienną, aż zostanie rozdrobniona na stosunkowo małe kawałki. Nie jest konieczne doprowadzanie próbki do bardzo drobnego proszku. Wystarczyłoby uzyskać kawałki około 1-5 mm.
2. Odważyć na wadze 250 g pokruszonej soli i przełożyć do zlewki lub rondelka.
3. Odmierz około 700 ml wody destylowanej i dodaj ją do soli kamiennej.
4. Podgrzej mieszankę palnikiem lub kuchenką gazową. Za pomocą łyżki często mieszaj, aby przyspieszyć rozpuszczenie soli. Należy uzyskać prawie nasycony roztwór.
5. Podczas podgrzewania mieszanki przygotuj lejek z filtrem do kawy i umieść go w podstawce lejka, a pod nim umieść drugą zlewkę, aby zebrać filtrat.
6. Gdy woda się zagotuje i za pomocą rękawic kuchennych, aby uniknąć oparzeń, wlej roztwór przez lejek. Czynność tę należy wykonywać powoli, aby uniknąć rozpryskiwania i przelania roztworu na bibułę filtracyjną.
7. Po przefiltrowaniu całego roztworu gorącą przefiltrowaną ciecz przenosi się do miski (lub paellery) w celu odparowania całej obecnej wody i odzyskania w ten sposób oczyszczonej soli. Bibułę filtracyjną z nierozpuszczalnymi substancjami stałymi można wyrzucić.
8. Patelnię ogrzewa się palnikiem lub na kuchence do delikatnego wrzenia i gotuje się tak długo, aby cała woda odparowała. W pewnym momencie, zanim cały rozpuszczalnik zniknie, powinieneś zobaczyć kryształki soli tworzące się wokół krawędzi naczynia. To jest całkowicie normalne.
9. Po odparowaniu wody odstawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie za pomocą szpatułki usunąć całą sól, rozgnieść ją w czystym i bardzo suchym moździerzu. Zważyć substancję stałą na wadze, aby określić przebieg procesu oczyszczania i przechowywać oczyszczoną sól kamienną w hermetycznym pojemniku.

Drugi etap: dalsze oczyszczanie przez rekrystalizację

Powyższa procedura umożliwia usunięcie wszelkich nierozpuszczalnych zanieczyszczeń, takich jak śladowe ilości gipsu, krzemionki czy piasku oraz wszelkich innych skał lub ciał stałych, które mogłyby zanieczyścić pierwotną sól kamienną. Nie pozwala jednak na wyeliminowanie zanieczyszczeń w postaci soli rozpuszczalnych w wodzie.

Jednak chlorek sodu, który jest głównym składnikiem halitu, jest w rzeczywistości mniej rozpuszczalny niż niektóre z bardziej powszechnych rozpuszczalnych zanieczyszczeń w soli kamiennej. Pozwala to na ich rozdzielenie w procesie rekrystalizacji.

Niezbędne materiały i sprzęt

• 2 duże zlewki o pojemności co najmniej 1 l lub, w przypadku ich braku, duży rondel.
• Filtry do kawy.
• Lejek.
• Uchwyt na lejek.
• Zapalniczka, kuchenka gazowa lub inne źródło ciepła.
• Waga kuchenna.
• Duża łyżka.
• Rękawiczki kuchenne.
• Okulary ochronne.

Odczynniki lub chemikalia

• Próbka około 250 g oczyszczonej soli kamiennej (zgodnie z powyższą procedurą).
• Łyżka węgla aktywnego.
• 1 l czystej wody, najlepiej destylowanej.

Procedura

1. Odważyć 250 g oczyszczonej soli kamiennej i przenieść do zlewki.
2. W drugiej zlewce podgrzej około 700 ml wody do wrzenia.
3. Powoli, używając rękawic kuchennych, aby uniknąć oparzeń, wlewaj małe porcje gorącej wody do soli kamiennej i mieszaj dużą łyżką. Dodaj tyle wody, aby całkowicie rozpuścić całą sól, unikając dodawania zbyt dużej ilości wody.
4. Gdy sól całkowicie się rozpuści, podgrzej roztwór do wrzenia, zdejmij z ognia i dodaj węgiel aktywny. Mieszaj za pomocą łyżki.
5. Przesączyć na gorąco, zbierając przesącz do drugiej zlewki. Jeśli okaże się, że węgiel aktywny przeszedł przez filtr, należy go ponownie przefiltrować, tym razem używając dwóch filtrów jednocześnie .
6. Zagotuj roztwór, aby zredukować rozpuszczalnik do punktu, w którym obserwujesz powstawanie małych kryształków soli wokół krawędzi pojemnika.
7. W tym momencie dodaj niewielką ilość czystej wody i kontynuuj ogrzewanie, aż cała sól ponownie się rozpuści (5 do 10 ml wody powinno wystarczyć).
8. Zdjąć z ognia, przykryć zlewkę, aby zapobiec zanieczyszczeniu roztworu cząsteczkami kurzu i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Po schłodzeniu roztwór powinien stać się przesycony, powodując krystalizację chlorku sodu. Ważne jest, aby nie zakłócać rozpuszczania podczas procesu krystalizacji, ponieważ im wolniej się to odbywa, tym czystsze będą otrzymane kryształy.
9. Po osiągnięciu temperatury pokojowej ostrożnie włóż pojemnik do lodówki i pozostaw na co najmniej 24 godziny (chociaż im dłużej, tym lepiej). Ma to na celu schłodzenie roztworu, a także umożliwienie powolnego odparowania wody, co dodatkowo zmniejsza rozpuszczalność soli w wodzie. Zwiększa to ilość oczyszczonej soli, którą możemy uzyskać.
10. Używając nowego, czystego, suchego filtra do kawy, przefiltruj zimny roztwór, aby odzyskać czyste kryształy chlorku sodu. Powinny to być całkowicie bezbarwne kryształy, w kształcie przezroczystych kostek. Nie wyrzucać przesączu, ponieważ zawiera on znaczną ilość rozpuszczonej soli. Można to odzyskać przez całkowite odparowanie całej wody, jak w poprzedniej procedurze.
11. Pozostaw substancję stałą do wyschnięcia na bibule filtracyjnej w chłodnym miejscu na świeżym powietrzu. Gdy wilgoć nie jest widoczna, a jeśli jest to pożądane, chlorek sodu można dalej suszyć w suszarce w średniej temperaturze.

Procedura ta pozwala na otrzymanie niewielkiej próbki chlorku sodu o bardzo dobrej czystości, jednak większość tego związku pozostaje w roztworze wraz z innymi zanieczyszczeniami. W rzeczywistości mniej niż 10% początkowo rozpuszczonej substancji stałej odzyskuje się w postaci kryształów, chyba że roztwór odparuje bardzo powoli przez długi okres czasu.

Jeśli jednak szukasz wysokiej czystości, a ilość nie jest tak ważna, ta metoda oczyszczania soli kamiennej jest idealna.

Bibliografia

Merida, K. (nd). Właściwości materiału . Twój wirtualny nauczyciel. https://www.guao.org/

Minerały sieciowe. (nie dotyczy). karnalit . Mineralesweb.ES. https://www.mineralesweb.es/halogen/carnalit.htm

Minerały sieciowe. (nd-b). Silvina . Mineralesweb.ES. https://www.mineralesweb.es/halogen/silvina.htm

Co to jest sól kamienna? Czy sól kamienna jest lepsza od zwykłej? (2020, 15 kwietnia). Sól Ittefaq. https://www.ittefaqsalt.com/en/czym-jest-sól-kamienna-sól-kamienna-jest-lepsza-niż-zwykła-sól/

Rocksalt online. (2021, 6 września). Co to jest sól kamienna? Internetowa sól kamienna. https://www.onlinerocksalt.co.uk/knowledge-base/salt-basics/what-is-rock-salt

Instytut Soli. (nd). Rozpuszczalność soli w różnych temperaturach . saltinstitute.org. http://www.chlorates.exrockets.com/nacl.html