Dlaczego nie należy pić wody dejonizowanej?

Woda dejonizowana jest wysoce oczyszczoną formą wody, która została poddana procesowi dejonizacji lub demineralizacji jedną lub kilkoma różnymi metodami. Niektóre z tych metod obejmują mikro- lub nanofiltrację przez półprzepuszczalne membrany (proces znany jako odwrócona osmoza) oraz filtrację wody przez kolumny jonowymienne.

Mówiąc prościej, woda dejonizowana jest jedną z najczystszych form wody, do której mamy dostęp dzięki naszej obecnej technologii. Ten rodzaj wody jest często używany w przemyśle, w niektórych zastosowaniach technicznych oraz w laboratoriach chemicznych. Dzieje się tak dlatego, że wiele z tych procesów jest wrażliwych na obecność pewnych jonów w wodzie. Ale czy ta forma wody jest bezpieczna do picia?

Woda dejonizowana a woda pitna

Może to zabrzmieć dziwnie, ale większość wody, którą znajdujemy w przyrodzie, w tym naturalna woda pitna i woda sztucznie uzdatniona do picia, nie jest czysta. Chociaż prawdą jest, że jego głównym składnikiem jest woda (H ₂ O), w rzeczywistości jest to roztwór zawierający różne rozpuszczone sole, a także związki organiczne. Może nawet zawierać niektóre mikroorganizmy w zawiesinie.

Natomiast woda dejonizowana została poddana procesowi, który usuwa większość jonów (zarówno kationów, jak i anionów), które naturalnie rozpuszczają się w wodzie. W niektórych przypadkach, choć nie zawsze, możliwe jest również wyeliminowanie większości obecnych substancji organicznych.

Może to rodzić następującą wątpliwość. Jeśli woda pitna nie jest czysta, ale nadaje się do picia, czy to samo można powiedzieć o wodzie dejonizowanej, czy też zanieczyszczenia, które często zawiera woda pitna, są konieczne, aby była bezpieczna?

Odpowiedź na to pytanie jest taka, że ​​to zależy. W dużej mierze zależy to od tego, ile i jak często pije się wodę dejonizowaną. Wypicie kilku szklanek wody dejonizowanej prawdopodobnie nie przyniesie zauważalnego efektu w krótkim okresie. Jednak regularne picie wody dejonizowanej zamiast wody pitnej niesie ze sobą pewne ryzyko.

Różne stopnie czystości wody dejonizowanej

Rozważając możliwy niekorzystny wpływ wody dejonizowanej na organizm, należy zauważyć, że istnieją różne poziomy oczyszczenia lub dejonizacji. Oznacza to, że nie wszystkie próbki wody dejonizowanej są takie same, podobnie jak ich wpływ na organizm. Ostateczny skład próbki tego rodzaju wody będzie zależał od wielu czynników, wśród których możemy wymienić:

• Oryginalny skład wody poddanej dejonizacji.
• Czy woda była wcześniej destylowana, czy nie.
• Konkretna technologia zastosowana podczas dejonizacji.
• Liczba cykli dejonizacji, którym została poddana próbka wody.

W zależności od tych zmiennych, próbki wody dejonizowanej można uzyskać przy stężeniu jonów tak niskim jak 10-7 ^molowym i całkowitym stężeniu węgla (które mierzy ilość obecnej materii organicznej) tak niskim jak 5 części na miliard lub 5 μg/L (0,005 mg/l). W takich przypadkach woda jest często określana jako woda ultraczysta, woda milliQ lub woda 18 MOhm/cm. W innych przypadkach próbki mogą mieć stężenie ciał stałych rzędu 10 mg/l, więc można bezpiecznie założyć, że niektóre wody są bardziej zdejonizowane niż inne.

Powiedziawszy to, omówimy poniżej negatywne skutki picia ultraczystej wody dejonizowanej.

Niebezpieczeństwa związane z piciem wody dejonizowanej

Picie wody dejonizowanej może być szkodliwe dla organizmu każdej żywej istoty z różnych powodów. Najważniejsze z nich to:

Może wpływać na homeostatyczną równowagę jonową organizmu

Ultraczysta woda jest szybko wchłaniana z jelita i może zmieniać stężenie jonów we krwi. To z kolei ma zdolność do zmiany równowagi jonowej i wodnej w różnych częściach ciała, zwłaszcza jeśli stale pijesz.

Zgłaszano działania niepożądane na błonę śluzową jelit.

Niektóre prace naukowe wykazały, że podawanie ultraczystej wody szczurom powodowało uszkodzenie komórek nabłonka ich jelit, prawdopodobnie z powodu szoku osmotycznego. Dzieje się tak, gdy duże ilości wody dostają się do komórki z powodu nienormalnie niskiego zewnątrzkomórkowego ciśnienia osmotycznego , ostatecznie powodując pęknięcie komórki. Jednak niewiele badań było w stanie potwierdzić te obserwacje.

Może zachęcać do poszukiwania niezdrowych źródeł nawodnienia

Cechą charakterystyczną wody dejonizowanej jest nieprzyjemny smak. Ponadto nie jest tak dobra jak zwykła woda pitna do gaszenia pragnienia. W rezultacie ludzie, którzy mają dostęp tylko do wody dejonizowanej, piją jej mniej i zastępują ją innymi źródłami nawodnienia, które mogą być mniej zdrowe, takimi jak napoje gazowane o dużej zawartości cukru.

Niedobór wapnia, magnezu i innych mikroelementów

Woda pitna zawsze zawiera zmienne ilości jonów Ca ²⁺ i Mg ²⁺ oraz innych niezbędnych dla organizmu składników odżywczych. Zastąpienie zwykłej wody pitnej wodą dejonizowaną zmniejsza spożycie tych składników odżywczych, co może prowadzić do niedoboru, który zagraża naszemu zdrowiu.

Utrata niezbędnych jonów w żywności gotowanej w wodzie dejonizowanej

Efekt wody dejonizowanej występuje nie tylko wtedy, gdy spożywamy wodę bezpośrednio, ale może również wpływać na nas pośrednio, jeśli gotujemy nasze jedzenie w wodzie dejonizowanej. Dzieje się tak dlatego, że będąc tak czystą, dejonizowana woda jest w stanie podczas gotowania wydobyć z naszego jedzenia wiele substancji rozpuszczonych lub jonów, takich jak wapń i magnez. Jeśli woda do gotowania nie jest częścią przepisu, wszystkie te jony i inne składniki odżywcze zostaną utracone wraz z wodą.

Możliwe zanieczyszczenie metalami ciężkimi

Sama woda dejonizowana nie zawiera znacznych ilości toksycznych metali ciężkich, takich jak ołów czy rtęć. Jednak ze względu na swoją czystość, jak wyjaśniono w przypadku żywności, woda dejonizowana może wydobywać metale i inne minerały z rur i pojemników, które służą jako pojemniki, co stwarza ryzyko zanieczyszczenia metalami ciężkimi.

Jak zrobić wodę dejonizowaną do picia?

W wielu krajach na całym świecie dejonizacja wody morskiej jest głównym źródłem wody pitnej. Nie stanowi to jednak znaczącego ryzyka, ponieważ wodę dejonizowaną można łatwo przetworzyć w wodę pitną. Wszystko, czego potrzeba, to rozpuścić w nim kilka niezbędnych soli , aż do osiągnięcia stężenia uważanego za nadające się do picia.

W tym sensie Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca, aby woda pitna miała określone minimalne poziomy soli, jonów wapnia i wodorowęglanów, które przedstawiono w poniższej tabeli:

Chociaż zalecany jest minimalny poziom soli wynoszący 100 mg/l, zalecany optymalny poziom wynosi od 200 do 500 mg/l. Na szczęście bardzo łatwo jest osiągnąć te poziomy soli, uzdatniając wodę dejonizowaną węglanem wapnia lub wapieniem, a także mieszając wodę dejonizowaną z niewielkimi ilościami wody bardziej bogatej w minerały.

Bibliografia

Fundacja Aqua. (2021, 28 grudnia). Woda destylowana – Właściwości i różnice . https://www.fundacionaquae.org/wiki/what-is-destiled-water/

Kozisek, F. (sf). ZAGROŻENIA DLA ZDROWIA ZWIĄZANE Z PICIEM WODY DEMINERALIZOWANEJ . Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. https://www.who.int/water_sanitation_health/dwq/nutrientschap12.pdf

Lenntech. (nd). Woda dejonizowana/demineralizowana . https://www.lenntech.es/aplicaciones/proceso/desmineralizada/agua-desionizada-desmineralizada.htm

Zagrożenia i zalety wody dejonizowanej . (2021, 8 czerwca). Biuro H2O. https://www.officeh2o.com/2020/11/11/the-risks-and-benefits-of-dejonizowana-woda/

Systemy wodne w USA. (nd). Czy można pić wodę dejonizowaną . https://www.uswatersystems.com/can-you-drink-dejonizowana-woda