Tabla de Contenidos
Wartość pH mierzy stopień kwasowości lub zasadowości substancji rozpuszczonej w wodzie. Zakresy tej miary sięgają od 0 do 14. Jeśli w tej skali pH danej substancji wynosi 7, to uważa się ją za substancję o neutralnym lub zrównoważonym pH . Jeśli ten pomiar jest mniejszy niż siedem, uważa się, że substancja ma odczyn kwaśny, a z drugiej strony, jeśli jest większy niż siedem, jego pH uważa się za zasadowy.
W skali pH, która jest logarytmiczna do podstawy 10, różnica między sąsiednimi liczbami oznacza różnicę dziesięciokrotności kwasowości. Na przykład pH 5 jest 10 razy bardziej kwaśne niż pH 6 i 100 razy bardziej kwaśne niż pH 7.
sok cytrynowy
Picie soku z cytryny rozcieńczonego w szklance wody lub dodanego do filiżanki herbaty jest uważane za zdrowy tonik i bardzo cenione przez fanów medycyny naturalnej. Wśród jego możliwych korzyści jest obniżenie poziomu cholesterolu, zmniejszenie stanu zapalnego w organizmie oraz zwiększenie metabolizmu i energii. Cytryna zawiera również wysoki poziom przeciwutleniaczy i witaminy C, które wzmacniają układ odpornościowy.
Ponieważ zawierają dużą ilość kwasu cytrynowego, cytryny mają kwaśne pH. Tak więc sok cytrynowy w swoim naturalnym stanie ma pH około 2, ale po metabolizowaniu powstałe związki są zasadowe, a pH znacznie przekracza 7. Dlatego poza organizmem sok cytrynowy jest kwaśny; jednak po całkowitym strawieniu staje się substancją alkaliczną.
pH soku z cytryny a organizm ludzki
Wykazano, że jedzenie cytryn i picie ich soku może zwiększać ryzyko próchnicy, dlatego dentyści często ostrzegają pacjentów, aby nie ssali cytryn. Kwas w soku z cytryny atakuje szkliwo zębów, a cytryny zawierają również zaskakująco dużą ilość naturalnych cukrów. Jednak włączenie cytryn do zdrowej diety jest wygodne.
Pokarmy bogate w witaminę C, takie jak sok z cytryny, pomagają wchłaniać niektóre minerały. W szczególności owoce cytrusowe pomagają organizmowi wchłaniać żelazo.
Chociaż cytryny są kwaśne, po strawieniu i metabolizowaniu mają działanie alkalizujące. Innymi słowy, produkty uboczne trawienia soku z cytryny mają tendencję do zwiększania pH. Picie soku z cytryny nie wpływa znacząco na pH krwi. Naukowcy szacują, że wystarczyłoby spożyć równowartość 8 kilogramów owoców cytrusowych, aby podnieść pH krwi tylko o 0,2 punktu. Jednym z powodów, dla których pH organizmu opiera się zmianom, jest to, że nerki odfiltrowują nadmiar kwasów i wydalają je w postaci moczu. Ponadto sok z cytryny zwiększa pH moczu i może zapobiegać powstawaniu niektórych rodzajów kamieni nerkowych.
Fontanna
- Clegg, M. (1964). Nieenzymatyczne brązowienie soku z cytryny.
- Koeppen, B. (2009). Regulacja nerek i kwasowo-zasadowa. Adv Physiol Educ. 33(4): 275-81.
