Tabla de Contenidos
Czy przed piecami były kuchnie? Chociaż lub przejdziemy do tego czasu w historii, na pewno były. Gotowanie jest sztuką niemal przodków iw czasach, gdy piec nie był jeszcze w zbiorowej wyobraźni, z pewnością robiono to na świeżym powietrzu. Każde miejsce, które było pieczone lub gotowane, było w rzeczywistości kuchnią.
W kuchniach starych domów piec jest centrum nie tylko swojej funkcji, ale także historycznej atmosfery. Do tego stopnia, że jeśli chcemy mieć jasne wyobrażenie o kuchniach starożytności i które służą jako inspiracja dla kuchni tego stulecia, wystarczy spojrzeć na ewolucję tego ważnego elementu z kolei poprzez ewolucję paliw, konstrukcji i projektu.
pierwsze piekarniki
Mówiąc w kategoriach kulinarnych, elementy tworzące przepis na idealną kuchnię potrzebowały ponad dwóch stuleci. Mamy na myśli płaskie źródło ciepła połączone z piekarnikiem. Uznanie należy się Benjaminowi Thompsonowi, lepiej znanemu jako hrabia Rumford, który w latach 90. XVIII wieku zaprojektował pierwsze urządzenia kuchenne, które działały naukowo za pomocą ciepła.
Bardziej znany jako twórca termosu i jedynego wydajnego kominka, jaki istnieje (Rumford), ta postać wraz ze swoimi wspaniałymi pomysłami, co zrobił, to wyjął ogień z otwartego kominka i włożył go do pudełka.
Zgodnie z teorią Rumforda prawdziwa kuchnia powinna być zbudowana z cegły. Chociaż czasami były one połączone ze stołem kominkowym, ich kuchnie mogły mieć również własną przestrzeń. Podstawową ideą była płaska taca z okrągłymi otworami o różnych rozmiarach, które otwierały się nad ogniem poniżej. Tam kucharz pracował z garnkami i patelniami zaprojektowanymi przez Rumforda, podobnie jak niektóre dzisiejsze kuchnie przemysłowe.
Żeliwo pojawiło się w późniejszych wersjach, początkowo na tace i drzwiczki kominkowe. Nawet sama kuchnia może zawierać kolejną innowację Rumforda: żelazny bęben z drzwiami, który został włączony do kamiennej konstrukcji kominka, zwany „Rumford Rotisserie”.
Piece z XIX wieku
W latach dwudziestych XIX wieku rozwój wydobycia węgla i żelaza w Stanach Zjednoczonych sprawił, że żeliwo stało się głównym materiałem XIX wieku. Ponadto dało początek płodnemu przemysłowi produkcji pieców kuchennych. Żeliwo może wytrzymać wiele zmian temperatury, ze stałymi zmianami od zimnego do gorącego. Był również idealnym materiałem do odlewania skomplikowanych i prefabrykowanych części, a także do zdobienia powierzchni.
Pierwsze piece metalowe, sprowadzane masowo z Holandii i Anglii, miały różne kształty. Jednak w latach czterdziestych XIX wieku w Ameryce opracowano na dużą skalę kilka podstawowych typów pieców, służących do prania, ogrzewania i gotowania. Właśnie w Ameryce po wojnie domowej powstały piece węglowe.
Chociaż piece przeznaczone do gotowania i ogrzewania można było dostosować do istniejącego przewodu kominowego i czopucha, najlepiej było podłączyć je przewodem metalowym do nowego typu komina o mniejszej średnicy czopucha, aby poprawić ciąg pieca.
W domach sprzed 1830 r., w których mógł znajdować się tylko duży centralny kominek i otwarte palenisko do gotowania, często budowano nowe korytarze kuchenne, aby pomieścić jeszcze jedną radykalnie odmienną kuchnię.
Pierwsze kuchenki gazowe
Wraz z intensyfikacją epoki wynalazczości w latach 80. Bretón) producenci pieców zaczęli szukać innych niż drewno i węgiel źródeł ciepła. Dość nieprawdopodobny splot okoliczności doprowadził ich do gazu.
Było to około 1900 roku, a gaz wytwarzany był z węgla z dodatkiem bitumu i służył przede wszystkim do oświetlania domów. Chociaż kuchenka gazowa przybyła do Anglii w latach 60. XIX wieku, a producenci kuchenek zaczęli wysyłać swoje produkty za granicę, w Stanach Zjednoczonych gaz był uważany za zbyt drogie paliwo do gotowania. Nie wspominając o tym, że wielu niedoświadczonych w sztuce kulinarnej sceptyków uważało, że gaz pozostawi niesmak w ustach tak ugotowanego jedzenia.
Jednak od 1900 roku firmy gazownicze zobaczyły, jak firmy elektryczne zaczęły skubać swój główny biznes, oświetlenie, wraz z pojawieniem się wyparcia gazu w krótkim czasie, i zwróciły się do gotowania jako źródła ogromnego nowego rynku. Stało się tak dzięki temu, że materiały do wykonania kuchni były znacznie lżejsze.
Tak więc w latach 1910-tych projekt kuchenki gazowej dał początek doniosłej kuchence do zabudowy, składającej się z palnika na górze, po lewej lub prawej stronie piekarnika z grillem poniżej. . Kuchnie były na ogół wykonane z blachy i żeliwa, z wykończeniem emaliowanym. Gaz do palników dostarczany był przez odsłonięty kolektor biegnący z przodu i sterowany za pomocą zaworów obrotowych lub kurków serwisowych. W szalonych latach dwudziestych kuchnia osiągnęła swój maksymalny rozkwit dzięki urządzeniom posiadającym aż pięć miejsc i dwa piekarniki.
piec parowy
Gaz nie był jedyną innowacją paliwową. Piec parowy, powszechny w latach 90. XIX wieku, wykorzystywał nową dostępność produktów ropopochodnych na obszarach, na których gaz rurociągowy nie był dostępny.
Wykonane również z żelaza i blachy stalowej, te wczesne piece były lekkie i przenośne. Jego styl niewiele różnił się od ówczesnych maszyn do szycia na pedały. W latach 1910 i 1920 kuchnia kombi stała się bardzo modna. Te kuchnie pracowały z gazem, drewnem lub węglem. Ponadto oferowały wszechstronność sezonową: węgiel lub drewno opałowe na zimę lub gaz na lato.
Później producenci urządzeń weszli na rynek urządzeń elektrycznych. To, co w 1917 roku było zwykłą elektryczną płytą grzejną o marginalnym zastosowaniu, w 1930 roku w pełni weszło już na rynek. I to właśnie kuchenki elektryczne, które swoim wyglądem bardzo przypominały produkty swoich gazowych konkurentów, zaspokajały apetyt narodu zwracającego się ku przewodzeniu energii elektrycznej. Ale to już inna historia, którą zaraz opowiemy.
Piece elektryczne
Na początku lat czterdziestych na rynku mocno zagościły kuchnie wiszące. Również w tym czasie do projektów kuchni integralnych dodano kuchnie gazowe lub elektryczne. Wiatry usprawnień wiały do kuchni, przynosząc przylegające do ścian tylne plamy i kwadratowe rogi, które zlicowały się z blatami po obu stronach. Ale teraz pytanie brzmi: kiedy powstały piekarniki elektryczne?
Pierwszy patent na piekarnik elektryczny został przyznany Williamowi Hadaway w 1896 r. Chociaż uważa się, że jego wynalazek przypisuje się Thomasowi Ahearnowi w 1882 r. Wraz z rozwojem technologii elektrycznej, piekarniki elektryczne zyskały na znaczeniu. W latach 1920-1930 mówienie o piekarnikach elektrycznych nie robiło wielkiego hałasu, a tym bardziej było postrzegane jako konkurencja dla innych pieców. Nie możemy zignorować tego zaskakującego faktu, ponieważ piekarniki elektryczne są w sprzedaży od końca lat 90. XIX wieku.
Obecnie istnieje wiele różnych opcji piekarnika. Podczas gdy w przeszłości koncentrowano się na tworzeniu bardziej kompaktowych piekarników do domów, obecnie branża kwitnie dzięki produkcji dużych piekarników przemysłowych odpowiednich do gotowania komercyjnego. Od piekarników ze stali nierdzewnej z podwójnymi ściankami po kuchenki gazowe i elektryczne, piekarnik zdecydowanie poprawił się na przestrzeni lat.
Źródła
- Noriega, R. (2014). Kuchnia i jej ewolucja. wideo z YouTube’a. https://youtu.be/QvDdeJ0Vtmk
- Roper, R. (2009). Ewolucja piekarników .
- Trejo, R. (2020). Piece w historii .
