Tabla de Contenidos
pH måler surhetsgraden eller alkaliteten til et stoff oppløst i vann. Områdene for dette målet går fra 0 til 14. Hvis pH til et stoff er på 7 innenfor denne skalaen, anses det å være et stoff med en nøytral eller balansert pH . Hvis denne målingen er mindre enn syv, anses dette stoffet for å ha en sur pH, og på den annen side, hvis den er større enn syv, anses dens pH for å være alkalisk.
På pH-skalaen, som er logaritmisk til base 10, representerer forskjellen mellom tilstøtende tall en forskjell på ti ganger surhetsgraden. For eksempel er en pH på 5 10 ganger surere enn en pH på 6 og 100 ganger surere enn en pH på 7.
sitronsaft
Å drikke sitronsaft fortynnet i et glass vann eller tilsatt en kopp te regnes som en sunn tonic og høyt verdsatt av fans av naturmedisin. Blant mulige fordeler er å senke kolesterolet, redusere betennelse i kroppen og øke stoffskiftet og energien. Sitron inneholder også høye nivåer av antioksidanter og vitamin C som styrker immunforsvaret.
Fordi de inneholder en stor mengde sitronsyre, har sitroner en sur pH. Således har sitronsaft i sin naturlige tilstand en pH på ca. 2, men når de først er metabolisert, er de resulterende forbindelsene alkaliske, med en pH godt over 7. Derfor, utenfor kroppen, er sitronsaft surt; Når den er ferdig fordøyd, blir den imidlertid et alkalisk stoff.
pH i sitronsaft og menneskekroppen
Det har vist seg at å spise sitroner og drikke juicen deres kan øke risikoen for hull, og det er derfor tannleger ofte advarer pasienter om å ikke suge på sitroner. Syren i sitronsaft angriper tannemaljen, og sitroner inneholder også en overraskende høy mengde naturlig sukker. Imidlertid er det praktisk å inkludere sitroner som en del av et sunt kosthold.
Mat rik på vitamin C, for eksempel sitronsaft, hjelper absorpsjonen av noen mineraler. Spesielt hjelper sitrusfrukter kroppen til å absorbere jern.
Selv om sitroner er sure, har de en alkaliserende effekt når de først er fordøyd og metabolisert. Med andre ord har biproduktene av sitronsaftfordøyelsen en tendens til å øke pH. Å drikke sitronsaft påvirker ikke blodets pH nevneverdig. Forskerne anslår at det ville ta å få i seg tilsvarende 8 kilo sitrusfrukter for å øke pH i blodet med bare 0,2 poeng. Noe av grunnen til at kroppens pH motstår endring er fordi nyrene filtrerer ut overflødige syrer og skiller dem ut som urin. Videre øker sitronsaft pH i urinen og kan bidra til å forhindre dannelsen av enkelte typer nyrestein.
Fontene
- Clegg, M. (1964). Ikke-enzymisk bruning av sitronsaft.
- Koeppen, B. (2009). Nyre- og syre-base-reguleringen. Adv Physiol Educ. 33(4): 275-81.
