Eksperiment med syltede egg og tannhelse

Dental emalje er det ytterste laget av tannen. Det er et lyst, tilgjengelig og synlig lag. Den består av 94 % små krystaller av et stoff som kalles kalsiumfosfat og 4 % organisk materiale, hovedsakelig proteiner. Sammensetningen av emalje gjør det til det hardeste vevet i menneskekroppen.

I likhet med tannemaljen består eggeskallet hovedsakelig av kalsium, som kommer i form av en forbindelse som kalles kalsiumkarbonat; den inneholder også proteiner og lipider. Siden eggeskall i sammensetning ligner tannemalje, kan de tas som en målestokk for hva som skjer med tennene når de utsettes for et svært surt miljø i munnen. Et slikt miljø fremmes av orale bakterier som er i stand til å produsere syrer fra sukker i kosten. Dette fører til at pH synker og tannemaljen demineraliseres.

For alle de ovennevnte kan et eksperiment utføres hjemme der effekten av syrer på en overflate som ligner på tennene er tydelig. Dette vil hjelpe deg å forstå konsekvensene av å la sukkerholdige og sure stoffer samle seg på tennene dine.

Materialer

For denne opplevelsen trenger du:

• 2 hardkokte egg, det vil si tidligere kokt uten å miste skallet.
• 350 ml av en sukkerholdig, brus, for eksempel brus.
• 350 ml hvit eddik.
• 350 ml vann.
• To gjennomsiktige glass store nok til å holde et egg.
• Uutslettelig markør.
• Film eller aluminiumsfolie.
• Elastiske bånd.

Problemspørsmål

Før du starter opplevelsen, er det viktig å stille spørsmålet du ønsker å løse. Det anbefales at spørsmålet kan verifiseres med de forventede resultatene og ikke besvares med ja eller nei. Noen foreslåtte spørsmål for denne opplevelsen er:

• Hva er effekten av sure og sukkerholdige stoffer på en tannlignende overflate?
• Er sukkerholdige eller sure stoffer skadelige for en tannlignende overflate?
• Er det forskjeller mellom effekten av sukkerholdige stoffer og effekten av sure stoffer på en overflate som ligner på tenner?

Utsagn av hypotesen

Hypotesen, i dette tilfellet, tilsvarer det foreløpige svaret på problemspørsmålet. Dette svaret er formulert før du utfører erfaringen og kan endres på slutten av det. Siden dette er en gjetning, kan du forestille deg hva eddik eller sukkerholdig drikke vil gjøre med et eggeskall og hvordan denne effekten vil ligne på det du kan se på tennene dine.

Fremgangsmåte

1. Merk hvert glass i henhold til væsken du skal tilsette (vann, eddik eller sukkerholdig drikke).
2. Tilsett forsiktig ett hardkokt egg i hvert glass.
3. Hell over hvert egg den tilsvarende væsken i henhold til navnet du merket hvert glass med.
4. La eggene stå i hvert glass i 48 timer ved romtemperatur.
5. Etter at denne tiden har gått, fjerner du de hardkokte eggene fra hvert glass og noterer observasjonene dine i en tabell som den som er foreslått nedenfor.

Resultater og analyse av resultatene

For å registrere observasjonene dine kan du ordne og fylle ut en tabell som denne.

Erfaringsmessig er det forventet at den mest merkbare effekten på skallet er observert i egget dyppet i eddik. I dette tilfellet reagerer eddiksyren i eddik med kalsiumkarbonatet i skallet, og frigjør karbondioksid i form av bobler under prosessen. Eddiksyren bryter ned kalsiumet og spiser i hovedsak bort på eggets skall.

For analyse av resultater kan følgende spørsmål stilles:

1. Hvilke av stoffene påvirket strukturen til eggeskallet mest? Fordi?
2. Hvorfor tror du et egg dyppet i en sukkerholdig drikke ble brukt i dette eksperimentet?
3. Hva tror du er funksjonen til egget nedsenket i vann i dette forsøket?
4. Hvis tannemaljen ligner eggeskall, basert på resultatene observert i dette eksperimentet, hvilke drikker tror du er best for tennene? fordi?

Kilder

Núñez, D., García L. Biokjemi av tannkaries . Havana Journal of Medical Sciences , 9 (2): 156-166, 2010.