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pH는 물에 용해된 물질의 산도 또는 알칼리도를 측정합니다. 이 척도의 범위는 0에서 14까지입니다. 이 척도 내에서 물질의 pH가 7이면 중성 또는 균형 pH를 가진 물질로 간주됩니다 . 이 측정값이 7보다 작으면 이 물질은 산성 pH를 갖는 것으로 간주되고 반면에 7보다 크면 pH가 알칼리성으로 간주됩니다.
pH 척도에서 10을 밑으로 하는 대수이므로 인접한 숫자의 차이는 산도의 10배 차이를 나타냅니다. 예를 들어, pH 5는 pH 6보다 10배 더 산성이고 pH 7보다 100배 더 산성입니다.
레몬 주스
물 한 잔에 희석하거나 차 한 잔에 첨가한 레몬 주스를 마시는 것은 건강한 강장제로 간주되며 자연 의학 애호가들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 가능한 이점 중에는 콜레스테롤을 낮추고 신체의 염증을 줄이며 신진 대사와 에너지를 증가시키는 것입니다. 레몬은 또한 면역 체계를 강화하는 높은 수준의 항산화제와 비타민 C를 함유하고 있습니다.
다량의 구연산을 함유하고 있기 때문에 레몬은 산성 pH를 가집니다. 따라서 자연 상태의 레몬 주스는 pH가 약 2이지만 일단 대사되면 생성된 화합물은 pH 7보다 훨씬 높은 알칼리성입니다. 따라서 몸 밖에서 레몬 주스는 산성입니다. 그러나 일단 완전히 소화되면 알칼리성 물질이 됩니다.
레몬즙의 pH와 인체
레몬을 먹고 레몬 주스를 마시면 충치 위험이 높아질 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 그래서 치과의사들은 종종 환자들에게 레몬을 빨지 말라고 경고합니다. 레몬 주스의 산은 치아 법랑질을 공격하며 레몬에는 놀랍도록 많은 양의 천연 당이 포함되어 있습니다. 그러나 건강한 식단의 일부로 레몬을 포함시키는 것이 편리합니다.
레몬 주스와 같은 비타민 C가 풍부한 식품은 일부 미네랄의 흡수를 돕습니다. 특히 감귤류 과일은 신체가 철분을 흡수하도록 도와줍니다.
레몬은 산성이지만 일단 소화되고 대사되면 알칼리화 효과가 있습니다. 즉, 레몬 주스 소화의 부산물은 pH를 증가시키는 경향이 있습니다. 레몬 주스를 마시는 것은 혈액 pH에 큰 영향을 미치지 않습니다. 연구원들은 8kg의 감귤류를 섭취하면 혈액의 pH를 0.2 포인트만 높이는 데 걸릴 것으로 추정합니다. 신체의 pH 변화에 저항하는 이유 중 하나는 신장이 과도한 산을 걸러내어 소변으로 배출하기 때문입니다. 또한 레몬 주스는 소변의 pH를 높이고 일부 유형의 신장 결석 형성을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
분수
- Clegg, M. (1964). 레몬 주스의 비효소적 갈변.
- 코펜, B. (2009). 신장과 산-염기 조절. Adv Physiol Educ.33(4): 275-81.
