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アミノ酸は、カルボキシル基（-COOH）、アミノ基（-NH 2 ）および側鎖を有することを特徴とする有機分子です。アミノ酸の側鎖は、その脂肪族の特徴を定義するものです。
脂肪族アミノ酸の定義
脂肪族アミノ酸は、側鎖が脂肪族化合物であるアミノ酸である。脂肪族化合物、または脂肪族炭化水素は、分子内にベンゼン環を含まない非芳香族炭化水素です。
脂肪族アミノ酸は非極性で疎水性の化合物です。疎水性は、側鎖の炭素数が増加するにつれて増加します。脂肪族アミノ酸のほとんどは、さまざまなタンパク質の分子に組み込まれています。ただし、アミノ酸のアラニンとグリシンは、タンパク質分子の一部として、また独立して存在します。
脂肪族アミノ酸の例
アラニン、イソロイシン、ロイシン、プロリン、バリンはすべて脂肪族アミノ酸です。
メチオニンは脂肪族アミノ酸と見なされることもありますが、定義を厳密に満たす脂肪族アミノ酸と同様に、非常に非反応性の化合物であるため、側鎖には硫黄原子が含まれています.
参考文献
- http://www.ehu.eus/biomoleculas/aa/aa31.htm
- http://www.biorom.uma.es/contenido/av_biomo/Mat2.html
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