Tabla de Contenidos
岩塩は、堆積鉱物岩塩の通称です。このミネラルは、主に塩化ナトリウムまたは食卓塩で構成されていますが、シルビナ (塩化カリウム) やカーナライト (カリウムとマグネシウム六水和物の複塩化物) などの他のミネラルとも関連しています。
この形態の塩は、世界中の鉱床に見られます。それは、特に不可欠な調味料を得るために海や他の塩水源にアクセスできない国では、食卓塩の一般的な供給源です. ただし、岩塩は地面から直接抽出されるため、さまざまな不要なミネラルや、調理に使用するのが危険な水に溶けない岩で汚染されていることがよくあります.
一般的な岩塩汚染物質
前述のように、岩塩または岩塩は、シルビナやカーナライトなどの他の鉱物と自然に関連しています。このため、ほとんどの場合、岩塩は塩化カリウムと塩化マグネシウムで汚染されています。これらの塩に加えて、とりわけ硫酸ナトリウムや硫酸マグネシウムなどの他の水溶性塩も見られるのが一般的です.
シリカ (砂の主成分) や石膏 (水和硫酸カルシウム) など、他の鉱物や岩石など、溶解度の低い、または不溶性の汚染物質を見つけることができます。
以上のことから、岩塩は精製してから食べることが大切です。以下は、岩塩を精製して、消費に適した食卓塩に変える簡単な手順です。
この手順は 2 つの段階で構成され、1 つは不溶性不純物を除去するため、もう 1 つはオプションであり、塩化ナトリウムをさらに精製してより高品質の食卓塩を提供するためです。どちらのプロセスも、岩塩のさまざまな成分の溶解度の違いに基づいています。
第 1 段階: シリカおよびその他の不溶性不純物の除去
必要な材料と設備
- 少なくとも容量 1 リットルの大きなビーカー 2 つ、またはそれができない場合は大きなソースパン。
- コーヒーフィルター。
- 漏斗。
- ファンネルホルダー。
- 大きな乳鉢またはコーヒー グラインダー。
- ワイドフラットスキレット（大きなパエリアパンまたはそれに似たものが理想的です）.
- ライター、ガスコンロなどの熱源。
- キッチンスケール。
- 大さじ。
- キッチン手袋。
- 安全メガネ
試薬または化学薬品
- 精製する岩塩のサンプル 250 g。
- 1 L の純水、できれば蒸留。
手順
- 乳鉢を使って岩塩を比較的細かくなるまで砕きます。サンプルを非常に細かい粉末にする必要はありません。1～5mm程度の塊があれば十分です。
- 粉砕した塩 250 g を天秤に量り、ビーカーまたは鍋に移します。
- 蒸留水約700mLを量り、岩塩に加える。
- バーナーまたはガスコンロで混合物を加熱します。スプーンを使って頻繁にかき混ぜ、塩の溶解を早めます。ほぼ飽和した溶液が得られるはずです。
- 混合物が加熱されている間、コーヒー フィルターで漏斗を準備し、漏斗サポートに置き、その下に 2 番目のビーカーを置き、濾液を収集します。
- 水が沸騰したら、やけどをしないようにキッチン用手袋を使用して、漏斗から溶液を注ぎます。飛沫を避け、溶液がろ紙からあふれないように、この手順はゆっくりと行ってください。
- すべての溶液がろ過されたら、ろ過された高温の液体を鍋（またはパエッレラ）に移して、存在するすべての水分を蒸発させ、精製された塩を回収します. 不溶性固形物を含むろ紙は廃棄することができます。
- 鍋をバーナーまたはストーブで軽く沸騰させるまで加熱し、すべての水が蒸発するのに十分な時間沸騰させます。すべての溶媒がなくなる前のある時点で、鍋の縁の周りに塩の結晶が形成されているのが見えるはずです. これは完全に正常です。
- 水が蒸発したら、完全に冷めるまで休ませてから、へらを使って塩をすべて取り除き、清潔で非常に乾燥した乳鉢で粉砕します。天秤で固体を量り、精製プロセスの性能を決定し、精製された岩塩を気密容器に保管します。
第二段階：再結晶によるさらなる精製
上記の手順により、元の岩塩を汚染する可能性のある微量の石膏、シリカ、または砂、その他の岩石または固体など、すべての不溶性不純物を除去することができます。ただし、水溶性の塩からなる不純物を除去することはできません。
しかし、岩塩の主成分である塩化ナトリウムは、実際には、岩塩に含まれる一般的な可溶性汚染物質のいくつかよりも溶けにくい. これにより、再結晶プロセスによってそれらを分離することができます。
必要な材料と設備
- 少なくとも容量 1 リットルの大きなビーカー 2 つ、またはそれができない場合は大きなソースパン。
- コーヒーフィルター。
- 漏斗。
- ファンネルホルダー。
- ライター、ガスコンロなどの熱源。
- キッチンスケール。
- 大さじ。
- キッチン手袋。
- 安全メガネ。
試薬または化学薬品
- 約 250 g の精製岩塩のサンプル (上記の手順による)。
- 活性炭大さじ一杯。
- 1 L の純水、できれば蒸留。
手順
- 精製岩塩 250g を秤量し、ビーカーに移す。
- 2 番目のビーカーで、約 700 mL の水を沸騰させます。
- やけどをしないようにオーブンミトンを使ってゆっくりと岩塩に熱湯を少しずつ注ぎ、大きなスプーンでかき混ぜます。余分な水を加えすぎないように、すべての塩を完全に溶解するのに十分な量の水を加えます。
- 塩が完全に溶けたら、溶液を沸騰するまで加熱し、火から下ろして活性炭を加えます。スプーンでかき混ぜます。
- 熱いうちにろ過し、ろ液を 2 番目のビーカーに集めます。活性炭がフィルターを通過したことが判明した場合は、今度は2 つのフィルターを同時に使用して再度ろ過する必要があります。
- 溶液を沸騰させて、容器の端に小さな塩の結晶が形成されるまで溶媒を減らします。
- この時点で、さらに少量の純水を追加し、すべての塩が再び溶解するまで加熱を続けます (5 ～ 10 mL の水で十分です)。
- 火からおろし、ビーカーに蓋をして粉塵が溶液に混入するのを防ぎ、完全に冷めるまで放置します。冷却すると、溶液は過飽和になり、塩化ナトリウムが結晶化します。結晶化プロセス中に溶解を妨げないようにすることが重要です。溶解が遅いほど、得られる結晶がより純粋になるためです。
- 室温になったら、容器を慎重に冷蔵庫に入れ、少なくとも 24 時間休ませます (長いほど良いですが)。これは、溶液を冷却し、水をゆっくりと蒸発させて、塩の水への溶解度をさらに低下させるために行われます。これにより、得られる精製塩の量が増加します。
- 新しい清潔な乾燥したコーヒー フィルターを使用して、冷たい溶液をろ過し、純粋な塩化ナトリウムの結晶を回収します。これらは完全に無色の結晶で、透明な立方体のような形をしています。濾液にはかなりの量の溶解塩が含まれているため、廃棄しないでください。これは、前の手順のようにすべての水を完全に蒸発させることで回復できます。
- 戸外の涼しい場所で濾紙上の固形物を乾かします。水分がなくなったら、必要に応じて、塩化ナトリウムを中温のオーブンでさらに乾燥させることができます。
この手順により、非常に純度の高い塩化ナトリウムの少量のサンプルを得ることができますが、この化合物のほとんどは他の汚染物質と一緒に溶液中に残ります。実際、溶液が長時間にわたって非常にゆっくりと蒸発しない限り、最初に溶解した固体の 10% 未満が結晶として回収されるのが一般的です。
ただし、高純度が求められ、量がそれほど重要でない場合は、この方法で岩塩を精製するのが理想的です。
参考文献
メリダ、K.（nd）。材料特性。あなたの仮想教師。https://www.guao.org/
ウェブミネラル。(n-a)。カルナリータ。Mineralesweb.ES. https://www.mineralesweb.es/halogen/carnalit.htm
ウェブミネラル。(nd-b)。シルヴィナ。Mineralesweb.ES. https://www.mineralesweb.es/halogen/silvina.htm
岩塩とは？岩塩は普通の塩よりいいですか？（2020年4月15日）。イッテファク塩。https://www.ittefaqsalt.com/en/what-is-rock-salt-rock-salt-is-better-than-normal-salt/
ロックソルトオンライン。(2021 年 9 月 6 日)。岩塩とは？オンライン岩塩。https://www.onlinerocksalt.co.uk/knowledge-base/salt-basics/what-is-rock-salt
塩研究所。(nd)。さまざまな温度での塩の溶解度。Saltinstitute.org。http://www.chlorates.exrockets.com/nacl.html
