Il punto di congelamento dell’alcol, cioè la temperatura alla quale passa da liquido a solido o “congela”, dipende dal tipo di alcol e dalla pressione atmosferica. Il punto di fusione dell’etanolo, o alcool etilico (C 2 H 6 O), è di -114 gradi Celsius, o 159 Kelvin. Il punto di congelamento del metanolo o dell’alcool metilico (CH 3 OH) è di -97,6 gradi Celsius o 175,6 Kelvin. Questi valori di temperatura di solidificazione corrispondono ad una pressione di un’atmosfera al livello del mare; avranno lievi variazioni quando si cambia la pressione.
Se l’alcool viene miscelato con acqua il punto di solidificazione sarà più alto. Le bevande alcoliche hanno un punto di solidificazione intermedio tra il punto di fusione dell’acqua (zero gradi Celsius) e quello dell’etanolo puro. La maggior parte delle bevande alcoliche, come il vino e la birra, contengono più acqua che alcol, quindi il punto di congelamento sarà più vicino a quello dell’acqua e si congeleranno se poste nel congelatore di un frigorifero domestico. Gli alcolici ad alta gradazione, come la vodka o il whisky, hanno una gradazione alcolica più elevata, tipicamente 40-50% per vodka e whisky, quindi non si solidificano in un frigorifero congelatore domestico ma a temperature molto più basse.
Fontana
Klaus Weissermel, Hans-Jurgen Arpe. Chimica organica industriale . Rovescio, 1981.
