Tabla de Contenidos
Garam batu adalah nama umum untuk halit mineral sedimen . Mineral ini terutama terdiri dari natrium klorida atau garam meja, tetapi juga terkait dengan mineral lain seperti silvina (kalium klorida), dan karnalit (klorida ganda kalium dan magnesium heksahidrat).
Bentuk garam ini ditemukan dalam endapan mineral di seluruh dunia. Ini adalah sumber garam meja yang umum, terutama di negara-negara yang tidak memiliki akses ke laut atau sumber air asin lainnya untuk mendapatkan bumbu yang sangat diperlukan. Namun, karena diekstraksi langsung dari tanah, sangat umum garam batu terkontaminasi dengan berbagai mineral yang tidak diinginkan, serta batuan yang tidak larut dalam air sehingga berbahaya untuk digunakan dalam memasak.
Kontaminan Garam Batu Umum
Seperti disebutkan sebelumnya, halit atau garam batu secara alami berasosiasi dengan mineral lain seperti silvina dan karnalit. Untuk alasan ini, garam batu hampir selalu terkontaminasi dengan kalium dan magnesium klorida. Selain garam-garam ini, biasanya juga ditemukan garam lain yang larut dalam air seperti natrium sulfat dan magnesium sulfat.
Dimungkinkan untuk menemukan kontaminan lain yang kurang larut dan bahkan tidak larut seperti mineral dan batuan lainnya, termasuk silika (komponen utama pasir) dan gipsum (kalsium sulfat terhidrasi).
Mengingat hal di atas, penting untuk memurnikan garam batu sebelum dikonsumsi. Di bawah ini adalah prosedur sederhana dimana kita dapat memurnikan garam batu, mengubahnya menjadi garam meja yang layak untuk dikonsumsi.
Prosedur ini terdiri dari dua tahap, satu untuk menghilangkan pengotor yang tidak larut dan yang lainnya, yang bersifat opsional, untuk lebih memurnikan natrium klorida untuk garam meja dengan kualitas yang lebih baik. Kedua proses tersebut didasarkan pada perbedaan kelarutan komponen garam batu yang berbeda.
Tahap pertama: penghilangan silika dan pengotor tak larut lainnya
Bahan dan peralatan yang diperlukan
- 2 gelas kimia besar dengan kapasitas minimal 1L atau, jika tidak, panci besar.
- Filter kopi.
- Corong.
- Pemegang corong.
- Mortar besar atau penggiling kopi.
- Wajan datar lebar (wajan paella besar atau yang serupa akan ideal).
- Korek api, kompor gas atau sumber panas lainnya.
- Skala dapur.
- Sendok besar.
- Sarung tangan dapur.
- Kacamata pengaman
Reagen atau bahan kimia
- 250 g sampel garam batu yang akan dimurnikan.
- 1 L air murni, sebaiknya disuling.
Prosedur
- Dengan bantuan lesung, hancurkan garam batu hingga menjadi potongan-potongan yang relatif kecil. Tidak perlu membawa sampel menjadi bubuk yang sangat halus. Mendapatkan potongan sekitar 1-5mm sudah cukup.
- Timbang 250 g garam yang dihancurkan pada neraca dan pindahkan ke gelas kimia atau panci.
- Ukur sekitar 700 mL air suling dan tambahkan ke garam batu.
- Panaskan campuran dengan kompor atau kompor gas. Dengan bantuan sendok, sering-seringlah mengaduk untuk mempercepat pembubaran garam. Solusi yang hampir jenuh harus diperoleh.
- Saat campuran memanas, siapkan corong dengan penyaring kopi dan letakkan di penyangga corong dan letakkan gelas kimia kedua di bawahnya untuk mengumpulkan filtrat.
- Setelah air mendidih dan dengan bantuan sarung tangan dapur untuk menghindari luka bakar, tuangkan larutan melalui corong. Lakukan langkah ini secara perlahan untuk menghindari percikan dan mencegah larutan meluap dari kertas saring.
- Setelah semua larutan disaring, cairan panas yang disaring dipindahkan ke panci (atau paellera) untuk menguapkan semua air yang ada dan dengan demikian memulihkan garam murni. Kertas saring dengan padatan yang tidak larut dapat dibuang.
- Panci dipanaskan dengan kompor atau di atas kompor hingga mendidih perlahan dan direbus cukup lama hingga semua air menguap. Pada titik tertentu sebelum semua pelarut hilang, Anda akan melihat kristal garam terbentuk di sekitar tepi panci. Ini sangat normal.
- Setelah air menguap, diamkan hingga benar-benar dingin, lalu dengan bantuan spatula, buang semua garamnya, hancurkan dalam mortar yang bersih dan sangat kering. Timbang padatan dengan neraca untuk menentukan kinerja proses pemurnian dan simpan garam batu yang dimurnikan dalam wadah kedap udara.
Tahap kedua: pemurnian lebih lanjut dengan rekristalisasi
Prosedur di atas memungkinkan untuk menghilangkan semua kotoran yang tidak larut seperti sisa gipsum, silika atau pasir dan batuan atau padatan lainnya yang dapat mencemari garam batu asli. Namun, itu tidak memungkinkan untuk menghilangkan kotoran yang terdiri dari garam yang larut dalam air.
Namun, natrium klorida, yang merupakan komponen utama halit, sebenarnya kurang larut dibandingkan beberapa kontaminan larut yang lebih umum dalam garam batu. Hal ini memungkinkan mereka untuk dipisahkan oleh proses rekristalisasi.
Bahan dan peralatan yang diperlukan
- 2 gelas kimia besar dengan kapasitas minimal 1L atau, jika tidak, panci besar.
- Filter kopi.
- Corong.
- Pemegang corong.
- Korek api, kompor gas atau sumber panas lainnya.
- Skala dapur.
- Sendok besar.
- Sarung tangan dapur.
- Kacamata pengaman.
Reagen atau bahan kimia
- Sampel sekitar 250 g garam batu murni (dengan prosedur di atas).
- Satu sendok makan karbon aktif.
- 1 L air murni, sebaiknya disuling.
Prosedur
- Timbang 250 g garam batu murni dan pindahkan ke gelas kimia.
- Di gelas kedua, panaskan sekitar 700 mL air hingga mendidih.
- Perlahan dan gunakan sarung tangan oven untuk menghindari luka bakar, tuangkan air panas dalam porsi kecil di atas garam batu dan aduk dengan bantuan sendok besar. Tambahkan air secukupnya untuk melarutkan semua garam, hindari menambahkan terlalu banyak air.
- Setelah garam benar-benar larut, panaskan larutan hingga mendidih, angkat dari api dan tambahkan karbon aktif. Aduk dengan bantuan sendok.
- Saring selagi panas, kumpulkan filtratnya di gelas kedua. Jika karbon aktif ditemukan telah melewati filter, maka harus disaring lagi, kali ini menggunakan dua filter secara bersamaan .
- Rebus larutan untuk mengurangi pelarut ke titik di mana Anda mengamati pembentukan kristal garam kecil di sekitar tepi wadah.
- Pada titik ini, tambahkan sedikit air murni dan lanjutkan pemanasan sampai semua garam larut lagi (5 hingga 10 mL air sudah cukup).
- Angkat dari api, tutup gelas kimia untuk mencegah partikel debu mengkontaminasi larutan, dan diamkan sampai benar-benar dingin. Pada pendinginan, larutan harus menjadi jenuh, menyebabkan kristalisasi natrium klorida. Penting untuk tidak mengganggu pembubaran selama proses kristalisasi, karena semakin lambat dilakukan, semakin murni kristal yang diperoleh.
- Setelah pada suhu kamar, bawa wadah dengan hati-hati ke lemari es dan diamkan setidaknya selama 24 jam (walaupun lebih lama lebih baik). Hal ini dilakukan untuk mendinginkan larutan dan juga untuk membiarkan air menguap perlahan, selanjutnya mengurangi kelarutan garam dalam air. Ini meningkatkan jumlah garam murni yang bisa kita peroleh.
- Menggunakan filter kopi baru yang bersih dan kering, saring larutan dingin untuk memulihkan kristal natrium klorida murni. Ini harus berupa kristal yang benar-benar tidak berwarna, berbentuk seperti kubus transparan. Jangan membuang filtrat karena mengandung cukup banyak garam terlarut. Ini dapat dipulihkan dengan menguapkan semua air seperti pada prosedur sebelumnya.
- Biarkan padatan mengering pada kertas saring di tempat sejuk di udara terbuka. Setelah tidak ada uap air, dan jika diinginkan, natrium klorida dapat dikeringkan lebih lanjut dalam oven pada suhu sedang.
Prosedur ini memungkinkan diperolehnya sampel kecil natrium klorida dengan kemurnian yang sangat baik, tetapi sebagian besar senyawa ini tetap berada dalam larutan bersama dengan kontaminan lainnya. Faktanya, umumnya kurang dari 10% dari padatan yang awalnya terlarut akan diperoleh kembali sebagai kristal kecuali jika larutan tersebut dibiarkan menguap dengan sangat lambat dalam jangka waktu yang lama.
Namun, jika kemurnian tinggi yang Anda cari dan kuantitasnya tidak terlalu penting, metode pemurnian garam batu ini sangat ideal.
Referensi
Merida, K. (nd). Properti Bahan . Guru Virtual Anda. https://www.guao.org/
Mineral jaring. (n-a). karnalita . Mineralesweb.ES. https://www.mineralesweb.es/halogen/carnalit.htm
Mineral jaring. (nd-b). Silvina . Mineralesweb.ES. https://www.mineralesweb.es/halogen/silvina.htm
Apa itu garam batu? Apakah garam batu lebih baik dari garam biasa? (2020, 15 April). Garam Ittefaq. https://www.ittefaqsalt.com/en/what-is-rock-salt-rock-salt-is-better-than-normal-salt/
Rocksalt Online. (2021, 6 September). Apa Itu Garam Batu? Garam Batu Online. https://www.onlinerocksalt.co.uk/knowledge-base/salt-basics/what-is-rock-salt
Institut Garam. (n.d.). Kelarutan Garam pada Berbagai Temperatur . saltinstitute.org. http://www.chlorates.exrockets.com/nacl.html
