Tabla de Contenidos
Disakarida adalah oligosakarida yang dibentuk oleh penyatuan dua molekul monosakarida atau gula sederhana. Mereka terbentuk melalui reaksi kondensasi di mana mereka terikat melalui gugus hidroksilnya, sementara kehilangan satu molekul air.
Ikatan yang terbentuk antara dua unit gula disebut ikatan glikosidik dan ini bisa dari jenis yang berbeda, yang menimbulkan berbagai macam disakarida yang berbeda, bahkan ketika dibentuk oleh dua unit yang sama.
Ikatan glikosidik
Ikatan glikosidik (juga disebut glikosidik) selalu menghubungkan karbon anomerik dari karbohidrat ke molekul lain yang mungkin atau mungkin bukan karbohidrat lain. Ini berarti ia bergabung dengan gugus hemiasetal atau hemiketal (tergantung pada apakah itu aldosa atau ketosa) dengan gugus hidroksil dari molekul lain seperti alkohol atau karbohidrat lain.
Untuk lebih memahami perbedaan antara berbagai contoh disakarida yang kami sajikan di bawah ini, perlu dipahami berbagai jenis ikatan glikosidik yang dapat dibentuk.
Jenis ikatan glikosidik
Ikatan glikosidik dapat secara luas diklasifikasikan sebagai ikatan α atau β, tergantung pada posisi gugus hidroksil pada karbon anomerik. Selain itu, jumlah dua karbon yang merupakan bagian dari ikatan glikosidik juga biasanya ditunjukkan. Jadi, ikatan β (1 → 4) menunjukkan bahwa hidroksil karbon anomerik gula pertama berada pada posisi beta, dan ikatan glikosidik menghubungkan karbon nomor 1 gula dengan karbon 4 molekul gula kedua. gula.
Contoh disakarida
laktulosa
Disakarida ini terdiri dari galaktosa dan fruktosa yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik β (1 → 4). Ini adalah karbohidrat yang tidak dapat diserap oleh usus, oleh karena itu sering digunakan sebagai obat pencahar.
melibiosa
Mengurangi disakarida dengan ikatan α (1 → 6) antara unit galaktosa dan unit glukosa.
Laktosa
Ini adalah gula utama yang ada dalam susu dan produk susu lainnya, karena itulah namanya. Ini terbentuk antara 2 dan 8% massa susu dan diperoleh secara industri dengan kristalisasi dari larutan whey yang disaring. Ini dibentuk oleh unit galaktosa yang dihubungkan dengan fruktosa melalui ikatan β (1 → 4) glikosidik.
Laktitol
Disakarida ini dibentuk oleh unit galaktosa dan molekul sorbitol melalui ikatan β (1 → 3) glikosidik. Ini adalah alkohol gula yang digunakan dalam olahan manis rendah kalori, karena diserap lebih sedikit daripada karbohidrat normal.
Trehalulose
Isomer sukrosa lain tetapi dengan monosakarida yang terikat melalui ikatan α(1→1) alih-alih ikatan α(1→2). Itu ditemukan dalam madu lebah dan dalam embun madu yang dihasilkan oleh beberapa kutu daun.
Sakarosa
Sukrosa adalah gula meja biasa. Kadang-kadang disebut sukrosa, merujuk pada nama bahasa Inggrisnya yaitu sukrosa, tetapi nama ini salah. Ini dimurnikan dari tebu atau bit gula dan terdiri dari unit glukosa dan unit fruktosa yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik α (1 → 2).
Turanosa
Disakarida ini adalah isomer sukrosa lainnya, kali ini dengan ikatan α (1 → 3) antara unit glukosa dan unit fruktosa. Beberapa spesies bakteri mampu menggunakannya sebagai sumber energi dan karbon.
leukrose
Leukrose adalah isomer sukrosa. Ini juga terdiri dari unit glukopiranosa yang dihubungkan dengan unit fruktosa, tetapi bukannya memiliki ikatan α (1 → 2), ia memiliki ikatan glikosidik α (1 → 5).
Isomaltulosa
Disakarida ini adalah isomer maltulosa. Ini terdiri dari unit glukosa yang dihubungkan dengan fruktosa melalui ikatan α (1 → 6). Ini memiliki sifat fisik dan rasa yang mirip dengan sukrosa (gula biasa) tetapi setengah manis dan lebih sulit dicerna, menjadikannya pengganti gula yang biasa digunakan dalam permen bebas gula.
Trehalosa
Juga dikenal sebagai tremalose atau micosa, itu adalah disakarida alami yang dibentuk oleh dua molekul glukosa yang bergabung dengan ikatan glikosidik α (1 → 1). Ini memiliki sifat retensi air yang sangat tinggi yang membantu tumbuhan dan hewan bertahan lama tanpa air.
Maltosa
Maltosa adalah gula yang ditemukan di beberapa sereal dan permen. Ini adalah produk pencernaan pati dan dapat dimurnikan dari jelai dan biji-bijian lainnya. Ikatan glikosidik dalam maltosa adalah α (1 → 4) dan menggabungkan dua molekul glukosa menjadi satu.
Isomaltosa
Isomaltosa adalah disakarida isomer dari maltosa. Seperti ini, itu terdiri dari dua unit glukosa yang bergabung dengan ikatan α-glikosidik, tetapi dalam kasus ini, ikatannya adalah α (1 → 6) alih-alih α (1 → 4). Ini adalah salah satu produk karamelisasi glukosa dan banyak digunakan dalam kembang gula sebagai pengganti karamel biasa.
soforosa
Ini adalah disakarida yang langka dan memiliki ikatan glikosidik β (1 → 2), yang sangat jarang. Itu terdiri dari dua unit glukosa.
selobiosa
Disakarida ini mengandung dua molekul glukosa yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik β (1 → 4). Ini diperoleh dengan hidrolisis asam atau enzimatik dari selulosa yang ada dalam kapas atau kertas, misalnya.
β-maltosa
Beta maltosa sangat mirip dengan maltosa. Itu juga terdiri dari dua molekul glukosa yang bergabung dengan ikatan α (1 → 4). Perbedaannya adalah pada molekul glukosa kedua, yang karbon anomeriknya memiliki konfigurasi β bukan α seperti pada manosa normal.
gentiobiosa
Disakarida yang terdiri dari dua unit D-glukosa yang dihubungkan bersama oleh ikatan glikosidik β (1 → 6). Disakarida ini adalah bagian dari karotenoid yang bertanggung jawab atas warna kunyit.
chitobiose
Ini adalah disakarida yang diperoleh dengan pemecahan kitin, polisakarida yang biasa ditemukan di dinding sel jamur dan eksoskeleton arthropoda.
2α-mannobiosa
Disakarida yang dibentuk oleh kondensasi dua molekul manosa yang bergabung dengan ikatan α (1 → 2) glikosidik.
3α-mannobiosa
Ini adalah isomer dari disakarida di atas yang satu-satunya perbedaan adalah ikatan glikosidiknya adalah α(1→3) bukan α(1→2).
rutin
Disakarida dengan ikatan α (1 → 6) antara unit rhamnose dan unit glukosa. Ini hadir dalam beberapa glikosida flavonoid seperti rutin, hadir dalam beberapa buah jeruk.
xylobiose
Ini adalah disakarida yang terdiri dari dua unit identik xilosa (maka bi dalam xylobiose). Kedua monosakarida dihubungkan satu sama lain melalui ikatan β (1 → 4) glikosidik.
Ringkasan praktis contoh-contoh disakarida
Tabel berikut meringkas dan mengatur karakteristik struktural yang paling relevan dari disakarida yang disajikan di atas. Mereka disusun menurut unit pertama dan kedua yang membentuk setiap disakarida, dan kemudian menurut jenis ikatan glikosidik.
| disakarida | Satuan pertama | Kesatuan kedua | Jenis Ikatan Glikosidik |
| laktulosa | Galaktosa | Fruktosa | β (1 → 4) |
| melibiosa | Galaktosa | Glukosa | α (1 → 6) |
| Laktosa | Galaktosa | Glukosa | β (1 → 4) |
| Laktitol | Galaktosa | Sorbitol | β (1 → 3) |
| Trehalulose | Glukosa | Fruktosa | α (1 → 1) |
| Sakarosa | Glukosa | Fruktosa | α (1 → 2) |
| Turanosa | Glukosa | Fruktosa | α (1 → 3) |
| leukrose | Glukosa | Fruktosa | α (1 → 5) |
| Isomaltulosa | Glukosa | Fruktosa | α (1 → 6) |
| Trehalosa | Glukosa | Glukosa | α (1 → 1) |
| Maltosa | Glukosa | Glukosa | α (1 → 4) |
| Isomaltosa | Glukosa | Glukosa | α (1 → 6) |
| soforosa | Glukosa | Glukosa | β (1 → 2) |
| selobiosa | Glukosa | Glukosa | β (1 → 4) |
| β-maltosa | Glukosa | Glukosa | β (1 → 4) |
| gentiobiosa | Glukosa | Glukosa | β (1 → 6) |
| chitobiose | Glukosamin | Glukosamin | β (1 → 4) |
| 2α-mannobiosa | manosa | manosa | α (1 → 2) |
| 3α-mannobiosa | manosa | manosa | α (1 → 3) |
| rutin | rhamnosa | Glukosa | α (1 → 6) |
| xylobiose | xilosa | xilosa | β (1 → 4) |
Seperti dapat dilihat pada tabel, dari trehalosa ke gentioniose, semuanya adalah dimer glukosa yang hanya berbeda dalam jenis ikatan glikosidik, yang menunjukkan bahwa pasangan gula yang sama dapat membentuk banyak disakarida yang berbeda.
Jika kita mempertimbangkan jumlah total monosakarida yang diketahui, mudah untuk menyadari bahwa ada sejumlah besar kemungkinan disakarida, yang mana ini hanyalah sampel kecil yang terdiri dari 21 contoh umum, semuanya terdiri dari heksosa.
Namun, contoh-contoh ini lebih dari cukup untuk mendapatkan gambaran bagus tentang apa yang menjadi ciri disakarida dan aspek struktur apa yang penting untuk menentukan sifat-sifatnya.
