Tabla de Contenidos
A kősó az üledékes halit ásvány általános neve . Ez az ásvány főként nátrium-kloridból vagy konyhasóból áll, de más ásványi anyagokkal is társul, mint például a szilvina (kálium-klorid) és a karnallit (kálium kettős kloridja és magnézium-hexahidrátja).
A sónak ez a formája az egész világon megtalálható ásványkincsekben. Gyakori konyhasóforrás, különösen azokban az országokban, ahol nincs hozzáférésük a tengerhez vagy más sós vízhez, amelyből a nélkülözhetetlen fűszereket beszereznék. Mivel azonban közvetlenül a földből nyerik ki, nagyon gyakori, hogy a kősót különféle nemkívánatos ásványi anyagokkal, valamint vízben oldhatatlan kőzetekkel szennyezik, amelyek veszélyessé tehetik a főzés során történő felhasználását.
Gyakori kősó-szennyező anyagok
Mint korábban említettük, a halit vagy a kősó természetesen más ásványokkal, például szilvinával és karnallittal társul. Emiatt a kősó szinte mindig kálium- és magnézium-kloriddal szennyezett. Ezeken a sókon kívül gyakran találunk más vízoldható sókat is, például nátrium-szulfátot és magnézium-szulfátot, többek között.
Lehetséges más kevésbé oldódó, sőt oldhatatlan szennyeződéseket is találni, például más ásványokat és kőzeteket, beleértve a szilícium-dioxidot (a homok fő összetevője) és a gipszet (hidratált kalcium-szulfát).
A fentiekre tekintettel fontos a kősó tisztítása fogyasztás előtt. Az alábbiakban egy egyszerű eljárást mutatunk be, amellyel a kősót megtisztíthatjuk, fogyasztásra alkalmas konyhasóvá alakítva.
Az eljárás két lépésből áll, az egyik az oldhatatlan szennyeződések eltávolítása, a másik pedig, amely nem kötelező, a nátrium-klorid további tisztítása a jobb minőségű konyhasó érdekében. Mindkét eljárás a kősó különböző komponenseinek oldhatóságának különbségén alapul.
Első lépés: a szilícium-dioxid és egyéb oldhatatlan szennyeződések eltávolítása
Szükséges anyagok és felszerelések
- 2 nagy, legalább 1 literes főzőpohár, vagy ennek hiányában egy nagy serpenyő.
- Kávészűrők.
- Tölcsér.
- Tölcsér tartó.
- Nagy habarcs vagy kávédaráló.
- Széles lapos serpenyő (ideális lenne egy nagy paella serpenyő vagy valami hasonló).
- Öngyújtó, gáztűzhely vagy egyéb hőforrás.
- Konyhai mérleg.
- Nagy kanál.
- Konyhai kesztyű.
- Biztonsági szemüveg
Reagensek vagy vegyszerek
- 250 g tisztítandó kősóminta.
- 1 l tiszta víz, lehetőleg desztillált.
Eljárás
- A habarcs segítségével törje össze a kősót, amíg viszonylag kis darabokra nem válik. Nem szükséges a mintát nagyon finom porrá alakítani. 1-5 mm körüli darabok beszerzése elég lenne.
- Mérjünk ki 250 g zúzott sót a mérlegre, és öntsük át a főzőpohárba vagy a serpenyőbe.
- Mérjünk körülbelül 700 ml desztillált vizet, és adjuk hozzá a kősóhoz.
- Melegítse fel a keveréket égővel vagy gáztűzhellyel. A kanál segítségével gyakran keverje meg, hogy felgyorsítsa a só oldódását. Majdnem telített oldatot kell kapni.
- Amíg a keverék melegszik, készítse elő a tölcsért a kávészűrővel, helyezze a tölcsértartóba, és helyezze alá a második főzőpoharat, hogy összegyűjtse a szűrletet.
- Miután a víz felforrt, és az égési sérülések elkerülése érdekében konyhai kesztyű segítségével öntse át az oldatot a tölcséren. Lassan hajtsa végre ezt a lépést, hogy elkerülje a fröccsenést, és nehogy az oldat túlcsorduljon a szűrőpapíron.
- Miután az összes oldatot kiszűrtük, a forró szűrt folyadékot átvisszük a serpenyőbe (vagy paellába), hogy elpárologtassa az összes jelenlévő vizet, és így visszanyerje a tisztított sót. Az oldhatatlan szilárd anyagokat tartalmazó szűrőpapírt el lehet dobni.
- A serpenyőt az égővel vagy a tűzhelyen enyhe forrásig melegítjük, és annyi ideig forraljuk, hogy az összes víz elpárologjon. Egy bizonyos ponton, mielőtt az összes oldószer elfogyna, sókristályok képződnek a serpenyő szélein. Ez teljesen normális.
- Ha a víz elpárolgott, hagyjuk pihenni, amíg teljesen kihűl, majd egy spatula segítségével távolítsuk el az összes sót, törjük össze egy tiszta és nagyon száraz mozsárban. Mérje le a szilárd anyagot a mérleggel a tisztítási folyamat teljesítményének meghatározásához, és tárolja a tisztított kősót légmentesen záródó tartályban.
Második lépés: további tisztítás átkristályosítással
A fenti eljárás lehetővé teszi az összes oldhatatlan szennyeződés eltávolítását, mint például a gipsz, szilícium-dioxid vagy homok nyomait, valamint minden más kőzetet vagy szilárd anyagot, amely szennyezheti az eredeti kősót. Ez azonban nem teszi lehetővé a vízben oldódó sókból álló szennyeződések eltávolítását.
Azonban a nátrium-klorid, amely a halit fő alkotóeleme, valójában kevésbé oldódik, mint a kősó néhány gyakoribb oldható szennyezője. Ez lehetővé teszi, hogy szétválasszák őket az átkristályosítási eljárással.
Szükséges anyagok és felszerelések
- 2 nagy, legalább 1 literes főzőpohár, vagy ennek hiányában egy nagy serpenyő.
- Kávészűrők.
- Tölcsér.
- Tölcsér tartó.
- Öngyújtó, gáztűzhely vagy egyéb hőforrás.
- Konyhai mérleg.
- Nagy kanál.
- Konyhai kesztyű.
- Biztonsági szemüveg.
Reagensek vagy vegyszerek
- Körülbelül 250 g tisztított kősó minta (a fenti eljárással).
- Egy evőkanál aktív szén.
- 1 l tiszta víz, lehetőleg desztillált.
Eljárás
- Mérjünk ki 250 g tisztított kősót, és öntsük a főzőpohárba.
- A második főzőpohárban forraljunk fel körülbelül 700 ml vizet.
- Lassan és sütőkesztyűvel az égési sérülések elkerülése érdekében öntsön kis adagokban forró vizet a kősóval és keverje meg a nagy kanál segítségével. Csak annyi vizet adjon hozzá, hogy az összes sót teljesen feloldja, elkerülve a túl sok víz hozzáadását.
- Ha a só teljesen feloldódott, forraljuk fel az oldatot, vegyük le a tűzről és adjuk hozzá az aktív szenet. A kanál segítségével keverjük össze.
- Forrón szűrjük, a szűrletet a második főzőpohárba gyűjtjük. Ha úgy találja, hogy az aktív szén átjutott a szűrőn, akkor ismét meg kell szűrni, ezúttal egyszerre két szűrőt használva .
- Forraljuk fel az oldatot, hogy az oldószert addig a pontig csökkentsük, ahol kis sókristályok képződését észleljük az edény szélein.
- Ekkor adjon hozzá még egy kis mennyiségű tiszta vizet, és folytassa a melegítést, amíg az összes só ismét fel nem oldódik (5-10 ml víznek elegendőnek kell lennie).
- Vegyük le a tűzről, fedjük le a főzőpoharat, hogy a porszemcsék ne szennyezzék az oldatot, és hagyjuk állni, amíg teljesen ki nem hűl. Lehűléskor az oldatnak túltelítetté kell válnia, ami a nátrium-klorid kristályosodását okozza. Fontos, hogy a kristályosodási folyamat során ne zavarjuk az oldódást, mert minél lassabban megy végbe, annál tisztábbak lesznek a kapott kristályok.
- Ha az edényt szobahőmérsékletre melegítette, óvatosan vigye be a hűtőszekrénybe, és hagyja legalább 24 órán át pihenni (bár jobb, ha hosszabb). Ez azért történik, hogy az oldatot lehűtsék, és a víz lassan elpárologjon, tovább csökkentve a só vízben való oldhatóságát. Ez növeli a tisztított só mennyiségét, amelyet megkaphatunk.
- Egy új, tiszta, száraz kávészűrővel szűrje le a hideg oldatot, hogy kinyerje a tiszta nátrium-klorid kristályokat. Ezeknek teljesen színtelen kristályoknak kell lenniük, átlátszó kocka alakúak. Ne dobja ki a szűrletet, mert jelentős mennyiségű oldott sót tartalmaz. Ez visszanyerhető az összes víz teljes elpárologtatásával, mint az előző eljárásban.
- A szilárd anyagot szűrőpapíron, hűvös helyen, szabad levegőn hagyjuk megszáradni. Ha már nincs nedvesség, és ha szükséges, a nátrium-kloridot tovább száríthatjuk kemencében, közepes hőmérsékleten.
Ez az eljárás lehetővé teszi egy kis, nagyon jó tisztaságú nátrium-klorid minta kinyerését, de ennek a vegyületnek a nagy része oldatban marad a többi szennyezőanyaggal együtt. Valójában a kezdetben feloldott szilárd anyagnak általában kevesebb, mint 10%-a nyerhető vissza kristályok formájában, hacsak nem hagyjuk az oldatot nagyon lassan, hosszú időn keresztül elpárologni.
Ha azonban a nagy tisztaság az, amit keres, és a mennyiség nem olyan fontos, ez a kősó tisztítási módszer ideális.
Hivatkozások
Merida, K. (nd). Anyagtulajdonságok . Az Ön virtuális tanára. https://www.guao.org/
Web ásványok. (n-a). carnalita . Mineralesweb.ES. https://www.mineralesweb.es/halogen/carnalit.htm
Web ásványok. (nd-b). Silvina . Mineralesweb.ES. https://www.mineralesweb.es/halogen/silvina.htm
Mi az a kősó? A kősó jobb, mint a normál só? (2020. április 15.). Ittefaq só. https://www.ittefaqsalt.com/en/what-is-rock-salt-rock-salt-is-better-than-normal-salt/
Rocksalt Online. (2021, szeptember 6.). Mi az a kősó? Online kősó. https://www.onlinerocksalt.co.uk/knowledge-base/salt-basics/what-is-rock-salt
Só Intézet. (n.d.). A só oldhatósága különböző hőmérsékleteken . saltinstitute.org. http://www.chlorates.exrockets.com/nacl.html
