Tabla de Contenidos
A lipid olyan biomolekula, amely az élőlényekben jelen van, és nem vízben oldódik, hanem szerves oldószerekben, például alkoholban.
A lipid szó a görög lipos szóból származik , ami „kövér” és az -ide utótagból származik , ami azt jelenti, hogy „származottja” vagy „származott”. Ezt a kifejezést először Gabriel Bertrand francia biokémikus használta 1923-ban. Bár a „lipidet” gyakran a zsír szinonimájaként használják, a zsír egyfajta lipid.
A lipidek szénből (C), hidrogénből (H) és oxigénből (O), valamint kénből (S), nitrogénből (N) és foszforból (P) állnak. A szervezetben alapvető szerepet játszanak a sejtmembrán kialakulásában, szerkezetében és működésében. Ezenkívül a lipideket fontos energiaforrásként jellemzik, és tartalékanyagként halmozódnak fel a zsírsejtekben. Ezenkívül megkönnyítik a zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitamin szállítását és felszívódását. Szabályozzák a nemi hormonokat, a mellékvese hormonokat és a D-vitamint is. Ezért elengedhetetlen a lipidek étrendjének bevitele.
zsírsavak
A zsírsavak olyan molekulák, amelyek a lipidek részét képezik. Hidrogén- és szénláncból és karboxilcsoportból állnak. Általános képlete az R-COOH.
A zsírsavak lehetnek:
- Telített – A vajban, szalonnában, tejszínben, tojássárgájában, sovány húsban, tejben és más élelmiszerekben megtalálhatók.
- Egyszeresen telítetlen , más néven Omega 9: olíva- vagy magolaj, dió, avokádó.
- Többszörösen telítetlen :
- Omega 3: hal, alga és néhány tejtermék.
- Omega 6: állati zsír, kukorica, napraforgó, szójabab, szőlőmag olajok.
lipid típusok
A lipidek különféle szerves vegyületeket tartalmaznak. A lipidek leggyakoribb típusai a következők:
- zsírok_ _
- foszfolipidek_ _
- szteroidok_ _
- a viaszok
mik azok a zsírok
A zsírokat triglicerideknek is nevezik, mivel három zsírsavból és glicerinből állnak. Általában, ha szobahőmérsékleten szilárdak, akkor zsíroknak, ha folyékonyak, akkor olajoknak nevezik.
A zsírsavak típusától függően a zsírok lehetnek telítettek vagy telítetlenek. A telített zsírok növelik a vér LDL-koleszterin szintjét, ezért károsnak minősülnek, mivel növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Éppen ellenkezőleg, a telítetlen zsírok csökkentik az LDL-szintet, és csökkentik az ilyen típusú betegségekben való szenvedés kockázatát.
Bár a zsírokat gyakran egészségkárosítónak tartják, a valóságban legtöbbjük elengedhetetlen a szervezet megfelelő működéséhez. Jellemzőjük, hogy szigetelik a testet a testhőmérséklet fenntartása és a szervek védelme érdekében, valamint fontos energiaforrást jelentenek, amely a zsírszövetekben raktározódik.
Mik azok a szteroidok
A szteroidok szénből készülnek, amely négy összeolvadt gyűrűt alkot. Míg a természetben megtalálhatók és a természetben is előfordulnak, laboratóriumokban is szintetizálhatók.
A legjellemzőbb szteroidok a szterolok, köztük a koleszterin és a D-vitamin, amelyek nélkülözhetetlenek a kalcium metabolizmusához és felszívódásához.
Hasonlóképpen, a szteroidok fontos szerepet játszanak a hormonrendszerben, mivel részei a nemi hormonoknak, például a tesztoszteronnak, a progeszteronnak és az ösztrogéneknek. Egyéb szteroidok a kortizon, az aldoszteron és az androgének.
A szteroidokra jellemző, hogy szabályozó funkciókat töltenek be a szervezetben, például a só- és az epeszintet. Ezenkívül a sejtmembrán szerkezetének részét képezik.
A szteroidok egyéb gyakori példái az anabolikus szteroidok. Jól ismertek és ellentmondásosak, mivel az izomnövekedés felgyorsítására használják őket, és visszaélésük káros lehet az egészségre.
Mik azok a foszfolipidek
A foszfolipidek két zsírsavból, a glicerinből és egy foszfátcsoportból állnak. Ezek a sejtmembránok fő alkotóelemei, amelyek beborítják a citoplazmát és a sejtek más részeit.
A foszfolipideket lecitineknek is nevezik. Maga a lecitin azonban foszfatidilkolin néven ismert.
A foszfolipidek szintén részei a mielinnek, egy olyan anyagnak, amely az idegek szigetelésére szolgál, és növeli az elektromos impulzusok sebességét az agyban. A foszfolipidek további fontos funkciói közé tartozik az enzimek aktiválása és a koleszterin szolubilizáló képessége.
Mik azok a viaszok
A viaszok egy zsírsavból és egy hosszú szénláncú alkohol-észterből állnak.
Számos növényben megtalálhatók, ahol a levelek és a gyümölcsök bevonataként működnek, hogy megakadályozzák a vízveszteséget. Ezzel szemben az állatoknál a viasz befedi a bőrüket vagy tollaikat, és lehetővé teszi számukra, hogy taszítsák a vizet és szárazon maradjanak.
Más típusú viaszokkal ellentétben az emberi fülzsír koleszterin-észterekből és foszfolipidekből áll.
Más típusú lipidek
Az említett lipideken kívül vannak más lipid alcsoportok is, beleértve:
- Glikolipidek : cukrot tartalmazó zsírmolekulák . A sejtmembránok felszínén találhatók, és részt vesznek a szervezet immunrendszerének fejlesztésében.
- Lipoproteinek : a sejtmembránban található fehérjék és lipidek kombinációja . Lehetővé teszik a zsírok szállítását a véráramon keresztül. Alacsony sűrűségű lipoproteinekre (HDL) és nagy sűrűségű lipoproteinekre (LDL) osztják őket. Ezeket „jó koleszterinnek” és „rossz koleszterinnek” is nevezik.
Bibliográfia
- Chang, R. Chemistry . (2020). Spanyolország. McGraw-Hill.
- Peterson, WR Nomenclature of Chemical Substances . (2020). Spanyolország. megfordítottam.
- Yurkanis Bruice, P. A szerves kémia alapjai . (2016). Spanyolország. pearson.
