Tabla de Contenidos
A koffein egy alkaloid, amely számos élelmiszerben megtalálható. Tulajdonságai jól ismertek: például serkenti az emberi szervezet központi idegrendszerét, és szívstimulánsként is működik. Hasonló a kakaóban lévő teobrominhoz és a kávéban is jelen lévő teofillinhez. A koffein elsősorban a kávéban, teában és a kóladióban található.
Koffein kivonat otthoni fogyasztásra
Ez egy meglehetősen alapvető folyamat otthon, bár vannak, akik vallásuk vagy szigorú étkezési szokásaik miatt kerülik a koffeinfogyasztást, és valószínűleg nem tudják, hogyan vonják ki a koffeint bármilyen szilárd anyagból. Mindenesetre nagyon könnyű megszokni és minden nap reggel megismételni.
A koffein tealevélből való kinyeréséhez például szüksége lesz:
- A teanövény legalább egy-két gramm szárított vagy előkészített levele infúzióként való felhasználásra. Ez minden egyes csésze infúzióhoz szükséges. Nem számít, hogy a levelek teazacskóba vannak csomagolva, vagy laza. A lényeg, hogy használat előtt megszáradjanak.
- Speciálisan melegített infúziós folyadék (a legelterjedtebb a víz, de gyakoriak a forró tej és más hasonló, átlátszatlan növényi eredetű folyadékok is, mint a szójatej, mandulatej, rizstej, kókusztej vagy zabtej) ).
- A tea típusától függően a folyadékot eltérő hőmérsékletre kell melegítenie.
- Ha nem pasztőrözött vagy 100°C-on előforralt folyadék, akkor az élelmiszerbiztonság érdekében először forralja fel. Az állati eredetű tejek térfogata röviddel forralás után hirtelen megnő. Győződjön meg róla, hogy nem öntött túl sok folyadékot az edénybe, és azonnal vegye le a tűzről, amint forrni kezd, hogy elkerülje a veszélyes kiömléseket a konyhában.
- Hagyja a folyadékot néhány percig ázni, mielőtt hozzáadja a teát, hogy lehűljön a gyártó által ajánlott hőmérsékletre. Ellenkező esetben a tea túl keserűvé válhat, vagy kellemetlen ízű lehet. Általános szabály, hogy a fekete tea általában magasabb hőmérsékletet igényel, mint a zöld tea.
- A konyhai hőmérő segíthet meghatározni, hogy a folyadék elég hideg-e az Ön által használt teatípushoz.
- Sok országban bevett szokás, hogy a teát legalább három percig a folyadékban áztatják. A tea típusától és koffeinkoncentrációjától függően ez idő után túl keserűvé válhat, és előfordulhat, hogy az íze nem túl kellemes.
- Ismételje meg ezt a folyamatot többször, hogy a legjobban tetsző tea erejét megkapja. Ne feledje, hogy a koffein keserű ízű, tehát minél keserűbb a teája, annál több lesz benne a koffein.
koffeint kivonni a laboratóriumban
A koffein laboratóriumban történő kinyerésének egyik módja az, hogy olyan helyen főzzük, ahol a vízgőz (a reagens) nem vész el a párolgás következtében.
Néhány biztonsági javaslat a folytatás előtt:
Ne felejtsen el védőszemüveget és köpenyt viselni, nehogy bármilyen anyag vagy reagens károsítsa ruháját vagy bőrét. A hőtől védő kesztyű sem árt. Kezeli a forró folyadékokat és néhány illékony vegyületet, amelyek irritálhatják vagy megégethetik a bőrt. Ideális az is, ha az előkészítéshez használt térben elszívóventilátor vagy elszívó van, egyes gőzök belélegezve mérgezőek lehetnek. Soha nem lehetsz túl óvatos!
Szükséged lesz:
- – Kerek fenekű lombik.
- – Hűtőközeg cső.
- – Csökkentett nyomású szűrőrendszer.
- – Elválasztó tölcsér
- – vízmentes nátrium-szulfát (egy evőkanál)
- -Rotavapor
- – Laboratóriumi bilincs a lombik és a hűtőközeg cső rögzítésére.
- – Elég víz az infúzióhoz.
- -Elég tealevél
Készítmény:
- Forrásban lévő gömblombikot használnak a vízhez és a teaszárazanyaghoz.
A kapott oldatot ezután csökkentett nyomású szűrőrendszerbe helyezzük.
- A megfelelő mennyiségű diklór-metánt tartalmazó infúziót választótölcsérbe helyezzük, és a kivonatot a választótölcsér rázásával (a diklór-metán illékonysága miatt néhány pillanatonként hagyjuk távozni a diklór-metán gőzeit) dekantáljuk. Minden extrakció után az infúziót újra leöntjük, és kétszer megismételhető. Ennek a folyamatnak van egy közbülső fázisa, amelyben emulzió képződik a vizes fázis (tea infúzió) és a szerves fázis (koffein-kivonat diklór-metánnal) között. A szerves fázisból visszamaradt emulziót gyűjtsük össze, mert később vízmentes nátriummal dehidratálják. (egy evőkanál). A szerves fázis teljesen átlátszóvá válik, ami azt jelzi, hogy teljesen kiszáradt.
- A szerves fázist a forgóbepárló lombikba választjuk. A rotációs bepárló elválasztja a koffein-kivonatot a diklór-metántól. A diklór-metánt másra is fel lehet használni, és a koffein kivonatunk már a laboratóriumban van.
Hivatkozások
Kilenc völgy (s/f). A koffein kinyerése a kávéból. Elérhető: http://palmera.pntic.mec.es/~atola/Laboratorio/Practicas%203_%20ESO/EXTRACCION%20DE%20CAFEINA%20DEL%20CAFE.pdf
Valenciai Politechnikai Egyetem (2013). Koffein kivonása teából | | UPV. Elérhető: https://youtu.be/eD0x11yt6S4
