Jégecet a közönséges ecetsavhoz képest

A jégecet a tiszta vagy vízmentes ecetsav általános elnevezése . Minimum 99,8%-os tisztaságú ecetsavból áll, amely nagyon alacsony arányban tartalmaz vizet vagy egyéb szennyeződéseket. A glaciális kifejezést a közönséges ecetsavtól való megkülönböztetésére használják, amelyen általában e vegyület vizes oldatait értjük.

Az ecetsav a karbonsavak csoportjába tartozó szerves vegyület. Ez a szerves savak családja mind gyenge savak, tulajdonságaik erősen függnek szerkezetüktől.

A glaciális szó onnan ered, hogy olvadáspontja 16,6 °C, így viszonylag magas hőmérsékleten megszilárdul vagy megfagy, jégszerű kristályokat képezve.

Az ecetsav szerkezete és nómenklatúrája

Az ecetsav a két szénatomos karbonsav általános neve. Ebben az értelemben szisztematikus neve a Tiszta és Alkalmazott Kémia Nemzetközi Uniója (IUPAC, angol rövidítése) nómenklatúra szabályai szerint ethanoic sav .

Az „ecetsav” elnevezés onnan ered, hogy a víz után az ecet fő összetevője az etánsav, amelynek latin neve acetum . Annak ellenére, hogy általános név, annyira elterjedt és olyan napi használatban van a tudományban, hogy az IUPAC elfogadja a használatát a vegyület hivatalos neveként.

Az ecetsav molekulaképlete CH ₃ COOH. Szerkezete az alábbi ábrán látható:

A jégecet jellemzői

• Szobahőmérsékleten átlátszó, színtelen folyadék, de hideg időben könnyen megfagy.
• Nagyon intenzív és átható ecetes illata és íze van, mivel ez felel meg a világon mindenütt jelen lévő öntet fő hatóanyagának.
• Olvadáspontja 16,6 °C. Ez alatt a hőmérséklet alatt fehér kristályos szilárd anyag.
• Forráspontja 118 °C, valamivel magasabb, mint a vízé.
• Vízzel elegyedő folyadék, ami azt jelenti, hogy víz-jégecet keverékek tetszőleges arányban készíthetők.
• Ez egy gyenge sav, amelynek savionizációs állandója Ka ₌ 1,75,10 ^-5 .

Hogyan nyerik a jégecetet?

Az ecetsav előállítására szolgáló eljárásoknak két osztálya létezik. Az első osztály a cukrok fermentálása különböző típusú mikroorganizmusok, például élesztőgombák és baktériumok felhasználásával; a második az ipari kémiai szintézis különböző típusaiból áll.

Erjesztés

Az ecetsav előállításának nyilvánvalóan az erjesztés a legrégebbi módja, hiszen az ecetet, amely nem más, mint ennek a vegyületnek a vizes oldata, több száz éve állítják elő így. Ez az eljárás azonban nem jégecetet termel, hanem közönséges ecetsavat, amelynek koncentrációja legfeljebb körülbelül 10 tömeg%. Az ilyen típusú oldatok azonban desztillálhatók töményebb oldatok előállításához, bár nehéz elérni a jégecetnek tekintendő tisztaságot.

ipari szintézis

Jelenleg a világ ecetsavának nagy részét iparilag állítják elő kémiai reakciók révén. Számos különböző reakció létezik, amelyek ecetsavat adnak fő termékként, és amelyeket ennek a szerves savnak az előállítására használnak. Néhány példa az acetaldehid oxidációja, a szénhidrogének oxidációja a folyadékfázisban és a metanol karbonilezése.

Amellett, hogy sokkal gyorsabb folyamatok, mint a fermentációs bioszintézis, az ipari szintézis egyik előnye, hogy lehetővé teszi az ecetsav víz hiányában történő szintézisét. Következésképpen a késztermék tisztítási folyamata sokkal egyszerűbb, és könnyebben nyerhető a jégecet.

Jégecetsavas cseppkőképződés

A jégecet előállításának harmadik ötletes módja ecetsav vizes oldatából indul ki, amelyet 16,6 °C (olvadáspontja) alá hűtnek, és hagyják lassan elpárologni, amíg a sav kristályai meg nem kezdenek képződni. Ezt követően, ha ezekről a kristályokról hideg, tömény ecetsavoldatot engedünk lecsepegni, az ecetsav egy része kikristályosodik, a többi pedig vízzel csöpög.

Mivel a kristályosítási folyamat, ha lassan történik, csak tiszta ecetsavmolekulákat tartalmaz, ez az ecetsav tisztításának nagyon hatékony formája. Ezután elegendő a tiszta ecetsav cseppköveket szilárd állapotban szétválasztani, jól megszárítani, majd ismét megolvasztani, hogy jégecetet kapjunk.

A jégecet és a közönséges ecetsav közötti különbségek

Különbségek az összetételben

Amint látható, mind a jégecet, mind a közönséges ecetsav vagy etánsavra vagy kétszén-karbonsavra vonatkozik. A különbség azonban a tisztaságban és a víz jelenlétében vagy hiányában rejlik. A jégecet az említett tisztított és dehidratált vegyületnek felel meg, amely mentes a víztől és gyakorlatilag minden más kémiai anyagtól. Ez azt jelenti, hogy a glaciális kifejezést azzal a céllal adták hozzá, hogy jelezze, hogy ez egy tiszta kémiai vegyület.

Másrészt, amikor közönséges ecetsavról (vagy egyszerűen ecetsavról, szárazon) beszélünk, hivatkozhatunk magára a kémiai vegyületre, vagy az ecetsav bármilyen keverékére vagy vizes oldatára. Vagyis nem adjuk meg, hogy tiszta anyagról vagy keverékről van-e szó.

Alkalmazási különbségek

A legtöbb szerves szintézis folyamat különböző okokból víz hiányát igényli. Sok esetben a víz reakcióba léphet a reaktánsok egy részével, a katalizátorral, vagy akár a reakció termékével, jelentősen csökkentve a hozamot. Ezen túlmenően sok szerves reakció nem poláros oldószerekben megy végbe, amelyek nem elegyednek (azaz nem keverednek) vízzel. Ez nem teszi kényelmessé az ecetsav vizes oldatainak alkalmazását, mivel két fázis (a vizes és a szerves fázis) szétválása következik be, amelyben az ecetsav nagy része eloszlik a vizes fázisban; ezért a szerves oldószerben nem reagálhat. Ezekben az esetekben semmilyen ecetsav nem szolgál reagensként,

Különbségek a veszélyben

Bár az ecetsav gyenge sav, és oldatai még fogyaszthatók is, a jégecet esetében nem ez a helyzet. Mivel gyakorlatilag tiszta, nem kapunk glaciálisnál koncentráltabb ecetsavat, ezért bőrirritálóvá válhat.

Hivatkozások

Jégecet . (2017, augusztus 11.). chempedia. https://www.vadequimica.com/quimipedia/a/acido-acetico-glacial/

Chang, R. (2021). Kémia (11. ^kiadás ). MCGRAW HILL OKTATÁS.

Munkaügyi, Migrációs és Szociális Biztonsági Minisztérium. (2018). TOXIKOLÓGIAI DOKUMENTÁCIÓ AZ ECETSAV FOGLALKOZÁSI EXPOZÍCIÓS HATÁRÉRTÉKÉNEK VL FRISSÍTÉSÉHEZ . A dokumentáció korlátozza a szakmai expozíciót. https://www.insst.es/documents/94886/431980/DLEP+119+%C3%81cido+ac%C3%A9tico++A%C3%B1o+2018.pdf/1d5b5a9a-4438-4105-8b77- 3e68196f2701?version=1.0&t=1551310408920

Sánchez Levoso, A. (2016, június). Az ecetsav extrakciós folyamatának modellezése szerves oldószer visszanyerésével . Madridi Politechnikai Egyetem. https://oa.upm.es/42845/1/TFG_ANA_SANCHEZ_LEVOSO.pdf

Volfrám. (nd). Ecetsav elválasztása víztől etil-acetát hordozóval . Wolfram Jegyzetfüzet. https://www.wolframcloud.com/objects/demonstrations/SeparationOfAceticAcidFromWaterUsingEthylAcetateEntrainer-source.nb