सिरका का रासायनिक सूत्र

सिरका एसिटिक एसिड का एक अपेक्षाकृत केंद्रित जलीय घोल है , एक कमजोर कार्बनिक अम्ल जिसमें दो-कार्बन रीढ़ होती है। एसिटिक एसिड के अलावा, अधिकांश सिरका (विशेष रूप से गैर-आसुत वाले) में सुगंधित, अन्य एसिड और अन्य सहित अन्य कार्बनिक यौगिकों की एक विस्तृत विविधता भी होती है।

उपरोक्त को देखते हुए, सिरके के रासायनिक सूत्र के बारे में बात करना कुछ अस्पष्ट हो सकता है, क्योंकि केवल शुद्ध पदार्थों का ही रासायनिक सूत्र होता है, और सिरका किसी भी तरह से शुद्ध रासायनिक पदार्थ नहीं है। हालाँकि, सिरका का मुख्य घटक (विलायक की गिनती नहीं, जो पानी है) एसिटिक एसिड है, और यह कि विभिन्न प्रकार के सिरके में मौजूद कोई अन्य घटक केवल ट्रेस मात्रा में पाए जाते हैं, हम रासायनिक के नीचे चर्चा करेंगे सिरका का सूत्र मानो एसिटिक एसिड के रासायनिक सूत्र की बात कर रहा हो।

नोट: सिरका की संरचना में रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए (यानी, विभिन्न प्रकार के सिरका बनाने वाले सभी घटकों की पहचान और अनुपात), हम इस लेख के बजाय इस प्रविष्टि को पढ़ने का सुझाव देते हैं।

एसिटिक एसिड के रासायनिक सूत्र का वर्णन करने से पहले, आइए संक्षेप में देखें कि रासायनिक सूत्र का क्या अर्थ है और किस प्रकार के रासायनिक सूत्र मौजूद हैं।

रासायनिक सूत्र क्या होता है?

रासायनिक सूत्र वह तरीका है जिससे रसायनज्ञ कागज पर रासायनिक पदार्थों का प्रतिनिधित्व करते हैं। विभिन्न प्रकार के रासायनिक सूत्र हैं, सबसे सरल से जो किसी पदार्थ के बारे में केवल बुनियादी जानकारी प्रदान करते हैं, सबसे जटिल जिसमें सभी प्रकार की संरचनात्मक जानकारी शामिल होती है जैसे आणविक ज्यामिति, सहसंयोजक त्रिज्या, बंधन कोण, और बहुत कुछ।

तब हम विभिन्न प्रकार के रासायनिक सूत्रों में अंतर कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण हैं:

• अनुभवजन्य सूत्र: उन तत्वों को इंगित करता है जो एक पदार्थ का निर्माण करते हैं, साथ ही सबस्क्रिप्ट जो इन तत्वों के बीच पूर्ण संख्याओं के न्यूनतम अनुपात का प्रतिनिधित्व करते हैं।
• आणविक सूत्र: एक आणविक यौगिक की सटीक संरचना को इंगित करता है, प्रत्येक अणु को बनाने वाले प्रत्येक तत्व के परमाणुओं की संख्या को दर्शाता है।
• अर्ध-विकसित सूत्र: यह कार्बनिक रसायन में प्रयुक्त होने वाला एक प्रकार का रासायनिक सूत्र है जो कार्बन श्रृंखला के परमाणुओं के आपस में जुड़े होने के क्रम को दर्शाता है, लेकिन स्वयं बंधन नहीं दिखाता है।
• विकसित सूत्र या लुईस संरचना: यह एक संरचनात्मक सूत्र है जिसमें एक अणु को बनाने वाले सभी परमाणुओं के बीच की संयोजकता को विस्तार से दिखाया गया है, जिसमें सभी परमाणु और सभी रासायनिक बंधन दिखाई देते हैं।
• रेखीय कोणीय संरचना: यह कार्बनिक अणुओं का प्रतिनिधित्व करने का एक सारांश तरीका है जिसमें न तो कार्बन परमाणु और न ही उनसे जुड़े हाइड्रोजन (जिन्हें निहित हाइड्रोजन कहा जाता है) दिखाए जाते हैं, लेकिन केवल कार्बन-कार्बन बांड और विषम परमाणु (N, O, P और हलोजन) दिखाए जाते हैं। . इन संरचनाओं में, कार्बन श्रृंखला को एक टूटी हुई रेखा के रूप में दर्शाया जाता है (इसलिए रेखाकोणीय शब्द) जिसमें यह माना जाता है कि प्रत्येक शीर्ष पर या रेखा के अंत में इसके सभी हाइड्रोजन्स के साथ एक कार्बन है।
• त्रि-आयामी संरचनात्मक सूत्र: इसमें आणविक संरचना का प्रतिनिधित्व होता है जो अणु बनाने वाले विभिन्न समूहों के अंतरिक्ष में अनुमानों को दर्शाता है।
• 3डी आणविक मॉडल: यह त्रि-आयामी संरचना का एक कम्प्यूटरीकृत प्रतिपादन है जो अणुओं के वास्तविक आकार के जितना संभव हो उतना करीब आने की कोशिश करता है।

एसिटिक एसिड का रासायनिक सूत्र

एसिटिक एसिड या एथेनोइक एसिड कार्बोक्जिलिक एसिड के परिवार से संबंधित एक कार्बनिक यौगिक है। इन्हें कार्बोक्सिल (-COOH) कार्यात्मक समूह होने की विशेषता है।

एसिटिक एसिड का अनुभवजन्य सूत्र

एसिटिक एसिड में प्रत्येक ऑक्सीजन और दो हाइड्रोजन के लिए एक कार्बन होता है, इसलिए इसका अनुभवजन्य सूत्र है:

एसिटिक एसिड आणविक सूत्र

एसिटिक एसिड का आणविक सूत्र इसके अनुभवजन्य सूत्र से दोगुना है:

एसिटिक एसिड का अर्ध-विकसित सूत्र

उपरोक्त अर्धविकसित सूत्र से पता चलता है कि एसिटिक एसिड की मुख्य श्रृंखला दो कार्बन से बनी होती है, पहली तीन हाइड्रोजन से जुड़ी होती है और दूसरी एक ऑक्सीजन और एक हाइड्रॉक्सिल (OH) समूह से जुड़ी होती है। कोष्ठक इंगित करते हैं कि हाइड्रॉक्सिल ऑक्सीजन के बजाय कार्बन से जुड़ा होता है, हालांकि इसका हमेशा उपयोग नहीं किया जाता है क्योंकि कार्बोक्सिल समूह (-COOH) आसानी से पहचाना जाता है।

विस्तारित सूत्र या एसिटिक एसिड की लुईस संरचना

इस सूत्र में उपस्थित सभी परमाणुओं के बीच के सभी बंधन स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। पिछले सूत्र की तुलना में अधिक जानकारी प्राप्त की जाती है, क्योंकि इसमें यह देखना संभव नहीं है कि परमाणुओं के प्रत्येक जोड़े के बीच किस प्रकार के बंधन होते हैं।

एसिटिक एसिड की रेखीय संरचना

रैखिक कोणीय संरचना में, एसिटिक एसिड के दो कार्बन परमाणु नहीं दिखाए जाते हैं, न ही पहले से जुड़े तीन हाइड्रोजन। हालाँकि, यह समझा जाता है कि वे वहाँ हैं, क्योंकि केंद्रीय क्षैतिज रेखा के दोनों सिरों पर (दो कार्बन के बीच एकल बंधन का प्रतिनिधित्व करते हुए) यह समझा जाता है कि चार की वैलेंस को पूरा करने के लिए हाइड्रोजन की अधिकतम संख्या वाले दो कार्बन मौजूद हैं। … इसके बजाय, ऑक्सीजन से जुड़ा हाइड्रोजन दिखाई देता है।

एसिटिक एसिड का त्रि-आयामी संरचनात्मक सूत्र

इस संरचना में, समान ठोस रेखाओं के रूप में दिखाए गए सभी बंधन कागज के तल (या बल्कि स्क्रीन) में स्थित होते हैं, जबकि हाइड्रोजन परमाणु के पच्चर के आकार का बंधन स्क्रीन से बाहर चिपक जाता है और बिंदीदार बंधन कागज के तल के पीछे स्थित होता है। पर्दा डालना।

एसिटिक एसिड का 3डी आणविक मॉडल

ये एसिटिक एसिड के 3डी मॉडल के दो उदाहरण हैं। पहला प्रत्येक परमाणु के सापेक्ष आकार के साथ त्रि-आयामी संरचना को दर्शाता है, जबकि दूसरा प्रत्येक परमाणु के इलेक्ट्रॉन बादलों की सीमा को दर्शाता है। नवीनतम मॉडल एक एसिटिक एसिड अणु के आकार और संरचना के सबसे यथार्थवादी निरूपणों में से एक है।

संदर्भ

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