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हालाँकि हम आमतौर पर पानी के उबलने को स्टोव के उच्च तापमान (चाहे आग या बिजली के कारण) से जोड़ते हैं, लेकिन सच्चाई यह है कि उबलने की प्रक्रिया वायुमंडलीय दबाव पर भी निर्भर करती है न कि केवल पानी के तापमान पर।
क्वथनांक वह सीमा है जिस पर तापमान पानी को गतिहीन या, कहें, बुलबुला मुक्त अवस्था में रखने के लिए वायुमंडलीय दबाव की क्षमता को समाप्त कर देता है। यह तब देखा जा सकता है जब हम उन स्थानों पर क्वथनांक तक पहुँचने के लिए आवश्यक तापमान की तुलना करते हैं जो समुद्र तल पर हैं और ऐसे स्थान जो बहुत ऊँचे पहाड़ों में हैं।
पहाड़ों में, पानी कम तापमान पर उबलता है, इसलिए जिस तरह से आप खाना पकाते हैं, उसे समुद्री स्तर पर समान परिणाम प्राप्त करने के लिए अनुकूलित किया जाना चाहिए।
यदि हम पानी के बर्तन में वायुमंडलीय दबाव को खत्म करने में कामयाब होते हैं, तो हम यह देख पाएंगे कि गर्मी का उपयोग किए बिना यह फोड़ा कैसे पहुंचता है। यह एक वैक्यूम मशीन से प्राप्त किया जा सकता है जो उस कंटेनर के अनुकूल हो जाती है जहां पानी जमा होता है। हालाँकि, घर पर इस वैक्यूम विधि को आज़माने का एक आसान तरीका है।
पानी को बिना गर्म किये कैसे उबाले ?
- – बिना सुई वाली सीरिंज का इस्तेमाल करें और प्लंजर में थोड़ा सा पानी भर लें। यह महत्वपूर्ण है कि थोड़ी हवा बची रहे।
- – अधिक हवा बाहर रखने के लिए सिरिंज के निचले हिस्से को सील करें।
- – जितनी जल्दी हो सके सिरिंज से प्लंजर को वापस लेने की कोशिश करें, पानी में घटना का निरीक्षण करने की कोशिश करें। आप यह देखने में सक्षम होंगे कि बिना किसी गर्मी का उपयोग किए यह कैसे उबलता है।
प्लंजर को वापस लेने से सिरिंज के अंदर जगह बढ़ जाती है और नए स्थान को भरने के लिए अणु फैल जाते हैं। सिरिंज में वायुमंडलीय दबाव कम हो जाता है और एक आंशिक वैक्यूम बनाता है जो पानी के अणुओं को तरल से वाष्प चरण में आसानी से पारित करने की अनुमति देता है।
वायुमंडल, गैसों की वह परत जो ग्रह को घेरे हुए है, लगभग 1,003 ग्राम प्रति वर्ग सेंटीमीटर का दबाव डालती है, जो प्रत्येक व्यक्ति के सिर पर लगभग 17,500 किलो का अनुवाद करता है। सौभाग्य से, हमारा आंतरिक दबाव हमें वायुमंडलीय दबाव से कुचल कर मरने से बचाता है। इसके अलावा, वायुमंडलीय दबाव वह है जो महासागरों और ग्रह पर पानी के सभी पिंडों को वाष्पित होने से रोकता है।
संदर्भ
- फोंसेका, एक्स। (2020)। अगर वायुमंडल का वजन टन है, तो यह हमें कुचल क्यों नहीं देता? यहां उपलब्ध है: https://www.lavozdegalicia.es/noticia/sociedad/2020/05/04/atmosfera-pesa-toneladas-aplsta/00031588614188688368150.htm
- रोड्रिगेज, जे। (2013)। गर्मी का उपयोग किए बिना पानी का उबलना… मजेदार विज्ञान । यहां उपलब्ध है: https://youtu.be/PId9EKVhVRw
- आइ वाटर। क्या आप जानते हैं कि पानी हमेशा 100ºC पर नहीं उबलता है? https://www.iagua.es/noticias/fundacion-aquae/sabias-que-agua-no-siempre-hierve-100oc-0 पर उपलब्ध है ।
