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सेंधा नमक तलछटी खनिज हैलाइट का सामान्य नाम है । यह खनिज मुख्य रूप से सोडियम क्लोराइड या टेबल सॉल्ट से बना है, लेकिन यह सिल्विना (पोटेशियम क्लोराइड) और कार्नेलाइट (पोटेशियम और मैग्नीशियम हेक्साहाइड्रेट का डबल क्लोराइड) जैसे अन्य खनिजों से भी जुड़ा है।
नमक का यह रूप दुनिया भर के खनिज भंडारों में पाया जाता है। यह टेबल नमक का एक सामान्य स्रोत है, विशेष रूप से उन देशों में जहां समुद्र या खारे पानी के अन्य स्रोतों तक पहुंच नहीं है, जहां से अपरिहार्य मसाला प्राप्त किया जा सके। हालाँकि, क्योंकि यह सीधे जमीन से निकाला जाता है, सेंधा नमक का विभिन्न अवांछित खनिजों के साथ-साथ पानी में अघुलनशील चट्टानों से दूषित होना बहुत आम है जो इसे खाना पकाने में उपयोग करने के लिए खतरनाक बना सकता है।
आम सेंधा नमक प्रदूषक
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, हैलाइट या सेंधा नमक स्वाभाविक रूप से सिल्विना और कार्नेलाइट जैसे अन्य खनिजों से जुड़ा हुआ है। इस कारण से, सेंधा नमक लगभग हमेशा पोटेशियम और मैग्नीशियम क्लोराइड से दूषित होता है। इन लवणों के अलावा, अन्य पानी में घुलनशील लवण जैसे सोडियम सल्फेट और मैग्नीशियम सल्फेट भी पाए जाते हैं।
सिलिका (रेत का मुख्य घटक) और जिप्सम (हाइड्रेटेड कैल्शियम सल्फेट) सहित अन्य खनिजों और चट्टानों जैसे अन्य कम घुलनशील और यहां तक कि अघुलनशील प्रदूषकों को खोजना संभव है।
ऊपर दी गई बातों को ध्यान में रखते हुए सेंधा नमक का सेवन करने से पहले उसे शुद्ध करना जरूरी है। नीचे एक सरल प्रक्रिया है जिसके द्वारा हम सेंधा नमक को शुद्ध कर सकते हैं, इसे खाने के लिए उपयुक्त टेबल नमक में बदल सकते हैं।
प्रक्रिया में दो चरण होते हैं, एक अघुलनशील अशुद्धियों को दूर करने के लिए और दूसरा, जो वैकल्पिक है, बेहतर गुणवत्ता वाले टेबल नमक के लिए सोडियम क्लोराइड को और शुद्ध करने के लिए। दोनों प्रक्रियाएं सेंधा नमक के विभिन्न घटकों की घुलनशीलता में अंतर पर आधारित हैं।
पहला चरण: सिलिका और अन्य अघुलनशील अशुद्धियों को हटाना
आवश्यक सामग्री और उपकरण
- कम से कम 1 लीटर क्षमता के 2 बड़े बीकर या, ऐसा ना होने पर, एक बड़ा बर्तन।
- कॉफी फिल्टर।
- कीप।
- फ़नल धारक।
- बड़ा मोर्टार या कॉफी की चक्की।
- वाइड फ्लैट स्किलेट (एक बड़ा पेला पैन या ऐसा ही कुछ आदर्श होगा)।
- लाइटर, गैस स्टोव या अन्य ताप स्रोत।
- रसोई पैमाने पर।
- बड़ा चम्मच।
- रसोई के दस्ताने।
- सुरक्षा कांच
अभिकर्मक या रसायन
- सेंधा नमक का 250 ग्राम नमूना शुद्ध किया जाना है।
- शुद्ध पानी का 1 एल, अधिमानतः आसुत।
प्रक्रिया
- मोर्टार की मदद से सेंधा नमक को तब तक कुचलें जब तक कि यह अपेक्षाकृत छोटे टुकड़ों में कम न हो जाए। सैंपल को बहुत महीन पाउडर में लाना जरूरी नहीं है। लगभग 1-5 मिमी चंक्स प्राप्त करना पर्याप्त होगा।
- 250 ग्राम पिसे हुए नमक को तराजू पर तोलें और इसे बीकर या सॉस पैन में डालें।
- लगभग 700 एमएल आसुत जल को मापें और इसे सेंधा नमक में मिलाएं।
- मिश्रण को बर्नर या गैस स्टोव से गर्म करें। चम्मच की मदद से नमक के घुलने की गति को तेज करने के लिए बार-बार हिलाएं। एक लगभग संतृप्त समाधान प्राप्त किया जाना चाहिए।
- जब तक मिश्रण गर्म हो रहा है, कॉफी फिल्टर के साथ फ़नल तैयार करें और इसे फ़नल सपोर्ट में रखें और फ़िल्ट्रेट को इकट्ठा करने के लिए इसके नीचे दूसरा बीकर रखें।
- एक बार जब पानी उबल जाए और जलने से बचने के लिए रसोई के दस्ताने की मदद से घोल को कीप के माध्यम से डालें। छिड़काव से बचने के लिए और फिल्टर पेपर को ओवरफ्लो होने से रोकने के लिए इस चरण को धीरे-धीरे करें।
- एक बार सभी समाधान फ़िल्टर हो जाने के बाद, गर्म फ़िल्टर किए गए तरल को पैन (या पैलेरा) में स्थानांतरित कर दिया जाता है ताकि उपस्थित सभी पानी को वाष्पित किया जा सके और इस प्रकार शुद्ध नमक को पुनर्प्राप्त किया जा सके। अघुलनशील ठोस के साथ फिल्टर पेपर को त्याग दिया जा सकता है।
- पैन को बर्नर या स्टोव पर एक सौम्य उबाल के लिए गरम किया जाता है और सभी पानी को वाष्पित करने के लिए काफी देर तक उबाला जाता है। एक निश्चित बिंदु पर सभी विलायक खत्म होने से पहले आपको पैन के किनारों के चारों ओर नमक के क्रिस्टल बनते हुए देखना चाहिए। यह बिल्कुल सामान्य है।
- एक बार पानी वाष्पित हो जाने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक आराम दें, फिर एक स्पैचुला की मदद से सारा नमक निकाल दें, इसे एक साफ और बहुत सूखे मोर्टार में कुचल दें। शुद्धिकरण प्रक्रिया के प्रदर्शन को निर्धारित करने के लिए संतुलन के साथ ठोस को तौलें और शुद्ध सेंधा नमक को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
दूसरा चरण: पुन: क्रिस्टलीकरण द्वारा आगे शुद्धिकरण
उपरोक्त प्रक्रिया से सभी अघुलनशील अशुद्धियों जैसे कि जिप्सम, सिलिका या रेत के किसी भी निशान और किसी भी अन्य चट्टान या ठोस को दूर करना संभव हो जाता है जो मूल सेंधा नमक को दूषित कर सकता है। हालांकि, यह उन अशुद्धियों को खत्म करने की अनुमति नहीं देता है जिनमें पानी में घुलनशील लवण होते हैं।
हालांकि, सोडियम क्लोराइड, जो हैलाइट का मुख्य घटक है, वास्तव में सेंधा नमक में कुछ अधिक सामान्य घुलनशील प्रदूषकों की तुलना में कम घुलनशील है। यह उन्हें पुन: क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया द्वारा अलग करने की अनुमति देता है।
आवश्यक सामग्री और उपकरण
- कम से कम 1 लीटर क्षमता के 2 बड़े बीकर या, ऐसा ना होने पर, एक बड़ा बर्तन।
- कॉफी फिल्टर।
- कीप।
- फ़नल धारक।
- लाइटर, गैस स्टोव या अन्य ताप स्रोत।
- रसोई पैमाने पर।
- बड़ा चम्मच।
- रसोई के दस्ताने।
- सुरक्षा कांच।
अभिकर्मक या रसायन
- लगभग 250 ग्राम शुद्ध सेंधा नमक का नमूना (उपरोक्त प्रक्रिया द्वारा)।
- सक्रिय चारकोल का एक बड़ा चमचा।
- शुद्ध पानी का 1 एल, अधिमानतः आसुत।
प्रक्रिया
- 250 ग्राम शुद्ध सेंधा नमक तोलें और इसे बीकर में डालें।
- दूसरे बीकर में, लगभग 700 एमएल पानी उबालने के लिए गर्म करें।
- धीरे-धीरे और जलने से बचने के लिए ओवन मिट्स का उपयोग करके, सेंधा नमक के ऊपर गर्म पानी के छोटे हिस्से डालें और बड़े चम्मच की मदद से हिलाएं। इतना पानी डालें कि सारा नमक पूरी तरह से घुल जाए, बहुत अधिक पानी डालने से बचें।
- एक बार जब नमक पूरी तरह से घुल जाए, तो घोल को उबाल आने तक गर्म करें, आँच से हटाएँ और सक्रिय कार्बन डालें। चमचे की सहायता से चलाइये.
- गर्म होने पर छान लें, दूसरे बीकर में छानना इकट्ठा करें। यदि सक्रिय कार्बन फ़िल्टर के माध्यम से पारित हो गया है, तो इसे फिर से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, इस बार एक साथ दो फ़िल्टर का उपयोग करके ।
- विलायक को उस बिंदु तक कम करने के लिए घोल को उबालें जहां आप कंटेनर के किनारों के आसपास छोटे नमक क्रिस्टल के गठन का निरीक्षण करते हैं।
- इस बिंदु पर, शुद्ध पानी की थोड़ी अतिरिक्त मात्रा डालें और तब तक गर्म करना जारी रखें जब तक कि सारा नमक फिर से घुल न जाए (5 से 10 एमएल पानी पर्याप्त होना चाहिए)।
- गर्मी से निकालें, किसी भी धूल के कणों को घोल को दूषित करने से रोकने के लिए बीकर को ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें। ठंडा करने पर, विलयन अतिसंतृप्त हो जाना चाहिए, जिससे सोडियम क्लोराइड का क्रिस्टलीकरण हो जाए। क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया के दौरान विघटन को परेशान नहीं करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह जितना धीमा होगा, प्राप्त क्रिस्टल उतने ही शुद्ध होंगे।
- एक बार कमरे के तापमान पर, ध्यान से कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं और इसे कम से कम 24 घंटों के लिए आराम दें (हालांकि अधिक समय बेहतर है)। यह घोल को ठंडा करने के लिए किया जाता है और पानी को धीरे-धीरे वाष्पित होने देने के लिए भी किया जाता है, जिससे पानी में नमक की घुलनशीलता कम हो जाती है। इससे शुद्ध नमक की मात्रा बढ़ जाती है जिसे हम प्राप्त कर सकते हैं।
- शुद्ध सोडियम क्लोराइड क्रिस्टल को पुनर्प्राप्त करने के लिए एक नए, साफ, सूखे कॉफी फिल्टर का उपयोग करके ठंडे घोल को छान लें। ये पूरी तरह से रंगहीन क्रिस्टल, पारदर्शी क्यूब्स के आकार के होने चाहिए। फिल्ट्रेट को फेंके नहीं क्योंकि इसमें घुले हुए नमक की काफी मात्रा होती है। पिछली प्रक्रिया की तरह पूरे पानी को पूरी तरह से वाष्पित करके इसे पुनर्प्राप्त किया जा सकता है।
- ठोस को फिल्टर पेपर पर खुली हवा में ठंडे स्थान पर सूखने दें। एक बार जब कोई नमी स्पष्ट नहीं होती है, और यदि वांछित हो, तो सोडियम क्लोराइड को मध्यम तापमान पर एक ओवन में और सुखाया जा सकता है।
यह प्रक्रिया बहुत अच्छी शुद्धता के सोडियम क्लोराइड का एक छोटा सा नमूना प्राप्त करने की अनुमति देती है, लेकिन इस यौगिक का अधिकांश भाग अन्य दूषित पदार्थों के साथ घोल में रहता है। वास्तव में, आम तौर पर 10% से कम ठोस जो शुरू में भंग हो गया था, क्रिस्टल के रूप में पुनर्प्राप्त किया जाता है जब तक कि समाधान को लंबे समय तक धीरे-धीरे वाष्पित करने की अनुमति नहीं दी जाती है।
हालाँकि, यदि आप उच्च शुद्धता की तलाश कर रहे हैं और मात्रा उतनी महत्वपूर्ण नहीं है, तो सेंधा नमक को शुद्ध करने की यह विधि आदर्श है।
संदर्भ
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सेंधा नमक क्या है? क्या सेंधा नमक सामान्य नमक से बेहतर है? (2020, 15 अप्रैल)। इत्तेफाक नमक। https://www.ittefaqsalt.com/en/what-is-rock-salt-rock-salt-is-better-than-normal-salt/
रॉकसाल्ट ऑनलाइन। (2021, 6 सितंबर)। सेंधा नमक क्या है? ऑनलाइन सेंधा नमक। https://www.onlinerocksalt.co.uk/knowledge-base/salt-basics/what-is-rock-salt
नमक संस्थान। (रा।)। विभिन्न तापमानों पर नमक की घुलनशीलता । नमक संस्थान। http://www.chlorates.exrockets.com/nacl.html
