Tabla de Contenidos
हमारी रसोई में एक आम मसाला सिरका है। विभिन्न प्रकार के सिरकों का विशिष्ट खट्टा स्वाद और गंध एसिटिक एसिड के कारण होता है, जिसे मिथाइलकार्बोक्सिलिक एसिड या एथेनोइक एसिड भी कहा जाता है, जो एसीटेट आयन के रूप में भी हो सकता है। एसीटेट आयन एसिटिक एसिड से बनता है, जिसे नीचे की आकृति में दर्शाया गया है। एसीटेट ऋणायन का रासायनिक सूत्र CH3COO है – और यह तब प्राप्त होता है जब एसिटिक एसिड हाइड्रोजन को खो देता है जिसका ऑक्सीजन के साथ एकल बंधन होता है, इस प्रकार अणु को ऋणात्मक आवेश देता है । एसीटेट आयन को OAc के रूप में संक्षिप्त किया गया है। तब एसिटिक एसिड का सूत्र HOAc होगा, और सोडियम एसीटेट, जो सोडियम परमाणु द्वारा ऑक्सीजन के साथ एकल बंधन वाले हाइड्रोजन परमाणु को प्रतिस्थापित करने के परिणामस्वरूप होता है, NaOAc के रूप में प्रदर्शित किया जाएगा।
एसीटेट
एसीटेट एस्टर समूह, वह समूह जो पिछली आकृति में दो ऑक्सीजन परमाणुओं और कार्बन परमाणु से जुड़ता है, हाइड्रोजन परमाणु द्वारा छोड़े गए मुक्त बंधन के साथ अन्य कार्यात्मक समूहों के साथ प्रतिक्रिया करता है जिसमें ऑक्सीजन के साथ एक एकल बंधन होता है। एस्टर का सामान्य सूत्र R’-COO-R है, और एसीटेट एस्टर समूह के मामले में, सामान्य सूत्र CH3 COO -R है।
जब एसीटेट ऋणायन एक धनायन के साथ जुड़ता है, तो परिणामी यौगिक को एसीटेट कहा जाता है। इन यौगिकों में सबसे सरल हाइड्रोजन एसीटेट, एसिटिक एसिड है। रासायनिक नामकरण के सिस्टमैटिक्स द्वारा दिया गया नाम इथेनोएट है, इसलिए एसिटिक एसिड को हाइड्रोजन इथेनोएट कहा जाता है। अन्य महत्वपूर्ण एसीटेट लेड एसीटेट, या लेड शुगर, क्रोमियम (II) एसीटेट और एल्यूमीनियम एसीटेट हैं। अधिकांश संक्रमण धातु एसीटेट रंगहीन लवण होते हैं जो पानी में अत्यधिक घुलनशील होते हैं। लेड एसीटेट को कभी स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया जाता था, लेकिन यह विषैला होता है। टिंचर्स में एल्युमीनियम एसीटेट का उपयोग किया जाता है और पोटेशियम एसीटेट एक मूत्रवर्धक है।
एसीटेट का उपयोग
रासायनिक उद्योग द्वारा उत्पादित अधिकांश एसिटिक एसिड का उपयोग एसीटेट बनाने के लिए किया जाता है। बदले में, एसीटेट मुख्य रूप से पॉलिमर बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। एसिटिक एसिड के उत्पादन का लगभग आधा विनाइल एसीटेट बनाने में जाता है, जिसका उपयोग पेंट में एक घटक पॉलीविनाइल अल्कोहल बनाने के लिए किया जाता है। उत्पादित एसिटिक एसिड का एक अन्य महत्वपूर्ण हिस्सा सेलूलोज़ एसीटेट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग कपड़ा उद्योग के लिए फाइबर बनाने के लिए किया जाता है, वही सामग्री जिसका उपयोग ऑडियो रिकॉर्ड बनाने के लिए किया जाता था। एसीटेट जैविक प्रक्रियाओं में उत्पन्न होते हैं क्योंकि वे अधिक जटिल कार्बनिक अणुओं के जैवसंश्लेषण में आवश्यक होते हैं। उदाहरण के लिए, एक फैटी एसिड के लिए दो एसीटेट कार्बन का लगाव एक अधिक जटिल हाइड्रोकार्बन पैदा करता है।
क्योंकि एसीटेट लवण आयनिक होते हैं, वे पानी में घुल जाते हैं। घर पर बनाने के लिए एसीटेट के सबसे आसान रूपों में से एक सोडियम एसीटेट है, जिसे गर्म बर्फ भी कहा जाता है। सोडियम एसीटेट को सिरका, पतला एसिटिक एसिड और सोडियम बाइकार्बोनेट मिलाकर बनाया जाता है, फिर अतिरिक्त पानी को वाष्पित किया जाता है।
जबकि एसीटेट लवण आमतौर पर सफेद, घुलनशील पाउडर होते हैं, एसीटेट एस्टर आमतौर पर लिपोफिलिक होते हैं, अक्सर वाष्पशील तरल पदार्थ होते हैं। एसीटेट एस्टर का सामान्य रासायनिक सूत्र CH3COO-R है , जहाँ R एक कार्बनिक समूह है। एसीटेट एस्टर आमतौर पर सस्ते होते हैं, विषाक्तता में कम होते हैं, और अक्सर एक मीठी गंध होती है।
जीव विज्ञान में एसीटेट
मीथेनोजेनिक आर्किया प्रोकैरियोटिक सूक्ष्मजीव हैं जो एनारोबिक वातावरण में रहते हैं, मीथेन गैस (सीएच 4 ) का उत्पादन करते हैं। वे महान पारिस्थितिक महत्व के जीव हैं, विशेष रूप से कार्बन चक्र में, क्योंकि वे कार्बनिक पदार्थों के क्षरण में शामिल हैं। जिस प्रतिक्रिया में वे मीथेन का उत्पादन करते हैं वह एक किण्वन प्रतिक्रिया है।
सीएच 3 सीओओ – + एच + → सीएच 4 + सीओ 2
इस प्रतिक्रिया में एक इलेक्ट्रॉन को कार्बोक्जिलिक समूह से मिथाइल समूह में स्थानांतरित किया जाता है, जो मीथेन और कार्बन डाइऑक्साइड दोनों गैसों का उत्पादन करता है।
लिपिड, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में एसीटेट एक महत्वपूर्ण कोएंजाइम है। यह एसिटाइल समूह को ऑक्सीकरण के लिए साइट्रिक एसिड चक्र तक पहुंचाता है , एक प्रतिक्रिया जो ऊर्जा पैदा करती है।
माना जाता है कि एसीटेट शराब के बाद के हैंगओवर का कारण बनता है, या कम से कम योगदान देता है। स्तनधारियों में, जब शराब का चयापचय किया जाता है तो सीरम एसीटेट के स्तर में वृद्धि होती है जिससे मस्तिष्क और अन्य ऊतकों में एडेनोसाइन का संचय होता है। एडेनोसाइन के जवाब में nociperception को कम करने के लिए चूहों में कैफीन दिखाया गया है। इसलिए शराब पीने के बाद कॉफी पीने से किसी व्यक्ति या चूहे के संयम में सुधार नहीं होता है, यह हैंगओवर होने की संभावना को कम कर सकता है।
सूत्रों का कहना है
जीडी वोगल्स, जेटी केल्टजेन्स, सी. वैन डेर ड्रिफ्ट। मीथेन उत्पादन की जैव रसायन । एनारोबिक सूक्ष्मजीवों के जीव विज्ञान में, संपादक एजेबी जेन्डर। जॉन विली एंड संस, इंक।, न्यूयॉर्क, 1988।
होशे चेउंग। एसिटिक एसिड । उलमैन्स इनसाइक्लोपीडिया ऑफ इंडस्ट्रियल केमिस्ट्री, जून 2000।
