Pourquoi ne devriez-vous pas boire de l’eau déminéralisée ?

L’eau déionisée est une forme d’eau hautement purifiée qui a subi un processus de désionisation ou de déminéralisation par une ou plusieurs méthodes différentes. Certaines de ces méthodes comprennent la micro ou la nanofiltration à travers des membranes semi-perméables (un processus connu sous le nom d’osmose inverse) et la filtration de l’eau à travers des colonnes échangeuses d’ions.

En termes simples, l’eau déionisée est l’une des formes d’eau les plus pures auxquelles nous pouvons accéder avec notre technologie actuelle. Ce type d’eau est fréquemment utilisé dans l’industrie, dans certaines applications techniques et dans les laboratoires de chimie. En effet, bon nombre de ces processus sont sensibles à la présence de certains ions dans l’eau. Mais cette forme d’eau est-elle potable ?

Eau déminéralisée vs eau potable

Cela peut sembler étrange, mais la plupart de l’eau que nous trouvons dans la nature, y compris l’eau potable naturelle et l’eau qui a été rendue potable par des moyens artificiels, n’est pas pure. S’il est vrai que son composant principal est l’eau (H ₂ O), il s’agit en fait d’une solution qui contient divers sels dissous, ainsi que des composés organiques. Il peut même contenir certains micro-organismes en suspension.

En revanche, l’eau déionisée a été soumise à un processus qui élimine la plupart des ions (à la fois les cations et les anions) naturellement dissous dans l’eau. Dans certains cas, mais pas toujours, il est également possible d’éliminer la plupart des substances organiques présentes.

Cela peut générer le doute suivant. Si l’eau potable n’est pas pure mais potable, peut-on en dire autant de l’eau déionisée, ou les impuretés que l’eau potable contient souvent seront-elles nécessaires pour la rendre sûre ?

La réponse à cette question est que cela dépend. Cela dépend en grande partie de la quantité et de la fréquence à laquelle l’eau déminéralisée est bue. Boire quelques verres d’eau déionisée n’aura probablement aucun effet notable à court terme. Cependant, boire régulièrement de l’eau déionisée au lieu de boire de l’eau comporte certains risques.

Différents degrés de pureté de l’eau déminéralisée

Lorsque l’on considère les effets néfastes possibles de l’eau désionisée sur le corps, il convient de noter qu’il existe différents niveaux de purification ou de désionisation. Cela signifie que tous les échantillons d’eau DI ne sont pas identiques et que leurs effets sur le corps ne le sont pas non plus. La composition finale d’un échantillon de ce type d’eau va dépendre de nombreux facteurs, parmi lesquels on peut citer :

• La composition originale de l’eau soumise à la désionisation.
• Que l’eau ait été préalablement distillée ou non.
• La technologie particulière qui a été utilisée lors de la désionisation.
• Le nombre de cycles de désionisation auxquels l’échantillon d’eau a été soumis.

En fonction de ces variables, des échantillons d’eau désionisée peuvent être obtenus avec des concentrations d’ions aussi faibles que 10 ^-7 molaire et une concentration totale de carbone (qui mesure la quantité de matière organique présente) aussi faible que 5 parties par milliard ou 5 μg/ L (0,005 mg/L). Dans ces cas, l’eau est souvent appelée eau ultra pure, eau milliQ ou eau 18 MOhm/cm. Dans d’autres cas, les échantillons peuvent avoir des concentrations solides de l’ordre de 10 mg/L, il est donc prudent de supposer que certaines eaux sont plus déminéralisées que d’autres.

Cela dit, nous discuterons ci-dessous des effets négatifs de la consommation d’eau déminéralisée ultra pure.

Les dangers de boire de l’eau déminéralisée

Boire de l’eau déionisée peut être nocif pour le corps de tout être vivant pour différentes raisons. Les plus importants sont :

Peut affecter l’équilibre ionique homéostatique du corps

L’eau ultra pure est rapidement absorbée par l’intestin et peut modifier la concentration ionique du sang. Ceci, à son tour, a la capacité de modifier l’équilibre ionique et hydrique dans différentes parties du corps, surtout si vous buvez constamment.

Des effets indésirables sur la muqueuse intestinale ont été rapportés.

Certains articles de recherche ont montré que donner de l’eau ultra pure à des rats endommageait les cellules épithéliales de leur intestin, probablement en raison d’un choc osmotique. Cela se produit lorsque de grandes quantités d’eau pénètrent dans la cellule en raison d’ une pression osmotique extracellulaire anormalement basse , ce qui finit par faire éclater la cellule. Cependant, peu d’études ont pu confirmer ces observations.

Peut encourager la recherche de sources d’hydratation malsaines

Une caractéristique de l’eau déminéralisée est qu’elle a un goût désagréable. De plus, ce n’est pas aussi bon que l’eau potable ordinaire pour étancher la soif. Par conséquent, les personnes qui n’ont accès qu’à de l’eau déionisée ont tendance à boire moins d’eau et à la remplacer par d’autres sources d’hydratation qui peuvent être moins saines, comme les boissons gazeuses très sucrées.

Carence en calcium, magnésium et autres micronutriments

L’eau potable contient toujours des quantités variables d’ions Ca ²⁺ et Mg ²⁺ et d’autres nutriments essentiels pour l’organisme. Remplacer l’eau potable par de l’eau déminéralisée réduit notre consommation de ces nutriments, ce qui peut entraîner une carence qui met notre santé en danger.

Perte d’ions essentiels dans les aliments cuits avec de l’eau déminéralisée

L’effet de l’eau déionisée se produit non seulement si nous consommons l’eau directement, mais peut également nous affecter indirectement si nous cuisons nos aliments dans de l’eau déionisée. En effet, étant si pure, l’eau déionisée est capable d’extraire de nombreux solutés ou ions de nos aliments pendant la cuisson, tels que le calcium et le magnésium. Si l’eau de cuisson ne fait pas partie de la recette, tous ces ions et autres nutriments seront perdus avec l’eau.

Contamination possible par des métaux lourds

L’eau déionisée elle-même ne contient pas de quantités appréciables de métaux lourds toxiques tels que le plomb ou le mercure. Cependant, de par sa pureté même, et comme expliqué dans le cas de l’alimentation, l’eau déminéralisée est capable d’extraire les métaux et autres minéraux des canalisations et récipients servant de conteneurs, ce qui représente un risque de contamination par les métaux lourds.

Comment faire de l’eau déminéralisée de l’eau potable?

Dans de nombreux pays du monde, la désionisation de l’eau de mer est la principale source d’eau potable. Cependant, cela ne présente pas de risque significatif, car l’eau déminéralisée peut facilement être transformée en eau potable. Il suffit d’ y dissoudre quelques sels essentiels jusqu’à atteindre une concentration considérée comme potable.

En ce sens, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande que l’eau potable ait certains niveaux minimaux de sels, d’ions calcium et bicarbonate qui sont présentés dans le tableau suivant :

Bien qu’un niveau minimum de sel de 100 mg/L soit recommandé, le niveau optimal recommandé se situe entre 200 et 500 mg/L. Heureusement, il est très facile d’atteindre ces niveaux de sel en traitant l’eau déionisée avec du carbonate de calcium ou du calcaire, ainsi qu’en mélangeant l’eau déionisée avec de petites quantités d’eau plus riche en minéraux.

Les références

Fondation Aquae. (2021, 28 décembre). Eau distillée – Propriétés et différences . https://www.fundacionaquae.org/wiki/what-is-distilled-water/

Kozisek, F. (sf). RISQUES POUR LA SANTÉ LIÉS À LA CONSOMMATION D’EAU DÉMINÉRALISÉE . Institut national de santé publique. https://www.who.int/water_sanitation_health/dwq/nutrientschap12.pdf

Lenntech. (sd). Eau déionisée/déminéralisée . https://www.lenntech.es/aplicaciones/proceso/desmineralizada/agua-desionizada-desmineralizada.htm

Les risques et les avantages de l’eau déminéralisée . (2021, 8 juin). Bureau H2O. https://www.officeh2o.com/2020/11/11/the-risks-and-benefits-of-deionized-water/

Systèmes d’eau américains. (sd). Pouvez-vous boire de l’eau déminéralisée . https://www.uswatersystems.com/can-you-drink-deionized-water