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Un acide aminé est une molécule organique caractérisée par un groupe carboxyle (-COOH), un groupe amino (-NH2 ) et une chaîne latérale. La chaîne latérale de l’acide aminé sera celle qui définit son caractère aliphatique.
Définition des acides aminés aliphatiques
Un acide aminé aliphatique est un acide aminé dont la chaîne latérale est un composé aliphatique . Les composés aliphatiques, ou hydrocarbures aliphatiques, sont des hydrocarbures non aromatiques qui ne comprennent pas de cycle benzénique dans leur molécule .
Les acides aminés aliphatiques sont des composés non polaires et hydrophobes. L’hydrophobicité augmente à mesure que le nombre d’atomes de carbone dans la chaîne latérale augmente. La plupart des acides aminés aliphatiques se trouvent en intégrant les molécules de diverses protéines. Cependant, les acides aminés alanine et glycine peuvent être trouvés à la fois dans le cadre d’une molécule de protéine et indépendamment.
Exemples d’acides aminés aliphatiques
L’alanine, l’isoleucine, la leucine, la proline et la valine sont tous des acides aminés aliphatiques.
La méthionine est aussi parfois considérée comme un acide aminé aliphatique bien que la chaîne latérale contienne un atome de soufre, car il s’agit d’un composé très peu réactif, tout comme les acides aminés aliphatiques qui répondent strictement à la définition.
Les références
- http://www.ehu.eus/biomoleculas/aa/aa31.htm
- http://www.biorom.uma.es/contenido/av_biomo/Mat2.html
