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L’émail dentaire est la couche la plus externe de la dent. C’est une couche lumineuse, accessible et visible. Il est composé à 94 % de petits cristaux d’une substance appelée phosphate de calcium et à 4 % de matière organique, principalement des protéines. La composition de l’émail en fait le tissu le plus dur du corps humain.
Comme l’émail des dents, la coquille de l’œuf est composée en grande partie de calcium, qui se présente sous la forme d’un composé appelé carbonate de calcium ; il contient également des protéines et des lipides. Étant donné que les coquilles d’œufs ont une composition similaire à l’émail des dents, elles peuvent être considérées comme une référence pour ce qui arrive aux dents lorsqu’elles sont exposées à un environnement très acide dans la bouche. Un tel environnement est favorisé par des bactéries buccales capables de produire des acides à partir des sucres de l’alimentation. Cela provoque une chute du pH et une déminéralisation de l’émail des dents.
Pour tout ce qui précède, une expérience peut être réalisée à la maison dans laquelle l’effet des acides sur une surface similaire à celle des dents est évident. Cela vous aidera à comprendre les conséquences de l’accumulation de substances sucrées et acides sur vos dents.
Matériaux
Pour cette expérience, vous avez besoin de :
- 2 œufs durs, c’est-à-dire préalablement cuits sans perdre leur coquille.
- 350 ml d’une boisson gazeuse sucrée, comme un soda.
- 350 ml de vinaigre blanc.
- 350 ml d’eau.
- Deux verres transparents assez grands pour contenir chacun un œuf.
- Marqueur indélébile.
- Film ou feuille d’aluminium.
- Bandes élastiques.
Question problème
Avant de commencer l’expérience, il est important de poser la question que vous souhaitez résoudre. Il est recommandé que la question soit vérifiable avec les résultats attendus et ne soit pas répondue par oui ou non. Voici quelques suggestions de questions pour cette expérience :
- Quels sont les effets des substances acides et sucrées sur une surface semblable à une dent ?
- Les substances sucrées ou acides sont-elles nocives pour une surface semblable à une dent ?
- Existe-t-il des différences entre l’effet des substances sucrées et celui des substances acides sur une surface similaire à celle des dents ?
Énoncé de l’hypothèse
L’hypothèse, dans ce cas, correspond à la réponse préliminaire à la question-problème. Cette réponse est formulée avant de réaliser l’expérience et peut être modifiée à la fin de celle-ci. Puisqu’il s’agit d’une supposition, vous pouvez imaginer ce que le vinaigre ou la boisson sucrée fera à une coquille d’œuf et comment cet effet serait similaire à ce que vous pourriez voir sur vos dents.
Procédure
- Étiquetez chaque verre en fonction du liquide que vous allez ajouter (eau, vinaigre ou boisson sucrée).
- Ajouter délicatement un œuf dur dans chaque verre.
- Versez sur chaque œuf le liquide correspondant selon le nom avec lequel vous avez marqué chaque verre.
- Laissez les œufs dans chaque verre pendant 48 heures à température ambiante.
- Une fois ce temps écoulé, retirez les œufs durs de chaque verre et notez vos observations dans un tableau comme celui proposé ci-dessous.
Résultats et analyse des résultats
Pour enregistrer vos observations, vous pouvez organiser et remplir un tableau comme celui-ci.
| Goûter | Effet sur la peau après 48 heures |
| oeuf dans l’eau | |
| Oeuf en boisson sucrée | |
| œuf mariné |
Dans l’expérience, on s’attend à ce que l’effet le plus notable sur la coquille soit observé dans l’œuf trempé dans du vinaigre. Dans ce cas, l’ acide acétique du vinaigre réagit avec le carbonate de calcium de la peau, libérant du dioxyde de carbone sous forme de bulles au cours du processus. L’acide acétique décompose le calcium et ronge essentiellement la coquille de l’œuf.
Pour l’analyse des résultats, les questions suivantes peuvent être posées :
- Laquelle des substances a le plus affecté la structure de la coquille d’œuf ? Parce que?
- À votre avis, pourquoi un œuf trempé dans une boisson sucrée a-t-il été utilisé dans cette expérience ?
- Selon vous, quelle est la fonction de l’œuf immergé dans l’eau dans cette expérience ?
- Si l’émail des dents est similaire à la coquille d’œuf, d’après les résultats observés dans cette expérience, quelles boissons pensez-vous être les meilleures pour les dents ? parce que?
Sources
Núñez, D., García L. Biochimie des caries dentaires . Journal havanais des sciences médicales , 9 (2): 156-166, 2010.
