Tabla de Contenidos
pH mittaa veteen liuenneen aineen happamuus- tai emäksisyysastetta. Tämän mittausalueen vaihteluvälit ovat 0–14. Jos aineen pH tällä asteikolla on 7, sen katsotaan olevan ainetta, jonka pH on neutraali tai tasapainoinen . Jos tämä mitta on alle seitsemän, tämän aineen pH:n katsotaan olevan hapan ja toisaalta, jos se on suurempi kuin seitsemän, sen pH:ta pidetään emäksisenä.
pH-asteikolla, joka on logaritminen emäkseen 10 nähden, vierekkäisten lukujen välinen ero edustaa kymmenkertaista happamuuden eroa. Esimerkiksi pH 5 on 10 kertaa happamampi kuin pH 6 ja 100 kertaa happamampi kuin pH 7.
sitruunamehua
Sitruunamehun juominen vesilasiin laimennettuna tai teekuppiin lisättynä pidetään terveellisenä tonicina ja luonnonlääketieteen ystävien arvostamana. Sen mahdollisia etuja ovat kolesterolin alentaminen, kehon tulehduksen vähentäminen sekä aineenvaihdunnan ja energian lisääminen. Sitruuna sisältää myös runsaasti antioksidantteja ja C-vitamiinia, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää.
Koska sitruunat sisältävät suuren määrän sitruunahappoa, niiden pH on hapan. Siten sitruunamehun luonnollisessa tilassa pH on noin 2, mutta kun se on metaboloitunut, tuloksena olevat yhdisteet ovat emäksisiä, joiden pH on selvästi yli 7. Sitruunamehu on siis kehon ulkopuolella hapanta; kuitenkin, kun se on täysin sulanut, siitä tulee emäksinen aine.
Sitruunamehun pH ja ihmiskeho
On osoitettu, että sitruunoiden syöminen ja mehun juominen voivat lisätä reikiintymisen riskiä, minkä vuoksi hammaslääkärit usein varoittavat potilaita olemaan imemättä sitruunaa. Sitruunamehun happo hyökkää hammaskiillettä vastaan, ja sitruunat sisältävät myös yllättävän paljon luonnollisia sokereita. Sitruunoiden sisällyttäminen osaksi terveellistä ruokavaliota on kuitenkin kätevää.
Runsaasti C-vitamiinia sisältävät ruoat, kuten sitruunamehu, edistävät joidenkin kivennäisaineiden imeytymistä. Erityisesti sitrushedelmät auttavat kehoa imemään rautaa.
Vaikka sitruunat ovat happamia, niillä on alkalisoiva vaikutus sulamisen ja aineenvaihdunnan jälkeen. Toisin sanoen sitruunamehun sulamisen sivutuotteilla on taipumus nostaa pH:ta. Sitruunamehun juominen ei merkittävästi vaikuta veren pH-arvoon. Tutkijat arvioivat, että tarvittaisiin 8 kiloa vastaava määrä sitrushedelmiä nostaakseen veren pH:ta vain 0,2 pisteellä. Osa syy kehon pH-arvon muuttumiseen on se, että munuaiset suodattavat pois ylimääräiset hapot ja erittävät ne virtsana. Lisäksi sitruunamehu nostaa virtsan pH:ta ja voi auttaa estämään joidenkin munuaiskivien muodostumista.
Suihkulähde
- Clegg, M. (1964). Sitruunamehun ei-entsyymiruskettaminen.
- Koeppen, B. (2009). Munuaisten ja happo-emäksen säätely. Adv Physiol Educ. 33(4): 275-81.
