Tabla de Contenidos
Jääetikkahappo on yleinen nimi puhtaalle tai vedettömälle etikkahapolle . Se koostuu etikkahaposta, jonka puhtausaste on vähintään 99,8 % ja joka sisältää erittäin vähän vettä tai muita epäpuhtauksia. Termiä glacial käytetään erottamaan se tavallisesta etikkahaposta, jolla yleensä viitataan tämän yhdisteen vesiliuoksiin.
Etikkahappo on orgaaninen yhdiste, joka kuuluu karboksyylihappojen ryhmään. Tämä orgaanisten happojen perhe on kaikki heikkoja happoja, ja niiden ominaisuudet riippuvat voimakkaasti niiden rakenteesta.
Sana jäätikkö tulee siitä, että sen sulamispiste on 16,6 °C, joten se jähmettyy tai jäätyy suhteellisen korkeissa lämpötiloissa muodostaen jäämäisiä kiteitä.
Etikkahapon rakenne ja nimikkeistö
Etikkahappo on kaksihiilisen karboksyylihapon yleinen nimi. Tässä mielessä sen systemaattinen nimi Kansainvälisen puhtaan ja sovelletun kemian liiton (IUPAC, sen lyhenne englanniksi) nimistösääntöjen mukaan on etanolihappo .
Yleisnimi ”etikka” tulee siitä tosiasiasta, että etaanihappo on veden jälkeen etikan pääkomponentti, jonka latinankielinen nimi on acetum . Vaikka se on yleinen nimi, se on niin laajalle levinnyt ja niin päivittäisessä käytössä kaikkialla tieteessä, että IUPAC hyväksyy sen käytön yhdisteen viralliseksi nimeksi.
Etikkahapon molekyylikaava on CH3COOH . Sen rakenne näkyy seuraavassa kuvassa:
Jääetikan ominaisuudet
- Se on kirkas, väritön neste huoneenlämmössä, mutta jäätyy helposti kylmällä säällä.
- Sillä on erittäin voimakas ja läpitunkeva etikan tuoksu ja maku, koska se vastaa tämän kaikkialla maailmassa esiintyvän kastikkeen aktiivista pääkomponenttia.
- Sen sulamispiste on 16,6 °C. Tämän lämpötilan alapuolella se on valkoinen kiteinen kiinteä aine.
- Sen kiehumispiste on 118 °C, hieman korkeampi kuin veden.
- Se on veteen sekoittuva neste, mikä tarkoittaa, että vesi-jääetikkahapposeoksia voidaan valmistaa missä suhteessa tahansa.
- Se on heikko happo, jonka happoionisaatiovakio on Ka = 1,75,10 -5 .
Miten jääetikkaa saadaan?
Etikkahapon valmistukseen käytetään kahta luokkaa prosesseja. Ensimmäinen luokka on sokereiden fermentointi käyttämällä erilaisia mikro-organismeja, kuten hiivoja ja bakteereja; toinen koostuu erilaisista teollisista kemiallisista synteesistä.
Käyminen
Käyminen on ilmeisesti vanhin tapa saada etikkahappoa, sillä etikkaa, joka on vain tämän yhdisteen vesiliuos, on valmistettu tällä tavalla satoja vuosia. Tämä prosessi ei kuitenkaan tuota jääetikkaa, vaan tavallista etikkahappoa, jonka pitoisuus on korkeintaan noin 10 massa-%. Tämän tyyppiset liuokset voidaan kuitenkin tislata väkevämpien liuosten saamiseksi, vaikka jääetikkaaksi katsomisen edellyttämää puhtautta on vaikea saavuttaa.
teollinen synteesi
Tällä hetkellä suurin osa maailman etikkahaposta tuotetaan teollisesti kemiallisilla reaktioilla. On olemassa useita erilaisia reaktioita, jotka antavat etikkahapon päätuotteeksi ja joita on käytetty tämän orgaanisen hapon valmistukseen. Joitakin esimerkkejä ovat asetaldehydin hapetus, hiilivetyjen hapetus nestefaasissa ja metanolin karbonylaatio.
Sen lisäksi, että ne ovat paljon nopeampia prosesseja kuin biosynteesi käymisen avulla, yksi teollisen synteesin eduista on, että se mahdollistaa etikkahapon synteesin ilman vettä. Näin ollen valmiin tuotteen puhdistusprosessi on paljon yksinkertaisempi ja jääetikkaa on helpompi saada.
Jääetikkahappostalaktiitin muodostuminen
Kolmas nerokas tapa saada jääetikkaa alkaa etikkahapon vesiliuoksesta, joka jäähdytetään alle 16,6°C:een (sulamispisteen) ja annetaan haihtua hitaasti, kunnes hapon kiteitä alkaa muodostua. Tämän jälkeen, jos annamme näistä kiteistä tippua kylmän, väkevän etikkahappoliuoksen, osa etikkahaposta kiteytyy ja loput tippuvat veden kanssa.
Koska kiteytysprosessi, jos se tehdään hitaasti, sisältää vain puhtaita etikkahappomolekyylejä, tämä on erittäin tehokas etikkahapon puhdistusmuoto. Sitten riittää, että puhtaat etikkahappostalaktiitit erotetaan kiinteässä olomuodossa, kuivataan hyvin ja sulatetaan sitten uudelleen jääetikkaaksi.
Erot jääetikan ja tavallisen etikkahapon välillä
Erot koostumuksessa
Kuten voidaan nähdä, sekä jääetikkahappo että tavallinen etikkahappo viittaavat joko etaanihappoon tai kaksihiiliseen karboksyylihappoon. Ero on kuitenkin puhtaudessa ja veden läsnäolossa vai ilman. Jääetikkahappo vastaa mainittua puhdistettua ja dehydratoitua yhdistettä, jossa ei ole vettä ja käytännössä mitään muuta kemiallista ainetta. Tämä tarkoittaa, että termi jäätikkö on lisätty tarkoituksena osoittaa, että se on puhdas kemiallinen yhdiste.
Toisaalta, kun puhumme tavallisesta etikkahaposta (tai yksinkertaisesti etikkahaposta, kuivana), voimme viitata sekä itse kemialliseen yhdisteeseen että mihin tahansa etikkahapon seokseen tai vesiliuokseen. Eli emme määrittele, onko kyseessä puhdas aine vai seos.
Erot sovelluksessa
Useimmat orgaaniset synteesiprosessit vaativat veden poissaoloa eri syistä. Monissa tapauksissa vesi voi reagoida joidenkin lähtöaineiden, katalyytin tai jopa reaktiotuotteen kanssa, mikä vähentää merkittävästi saantoa. Lisäksi monet orgaaniset reaktiot suoritetaan ei-polaarisissa liuottimissa, jotka eivät sekoitu veteen (eli eivät sekoitu). Tämä tekee etikkahapon vesiliuosten käytöstä epäkäytännöllistä, koska tapahtuu kahden faasin (vesifaasin ja orgaanisen faasin) erottuminen, jolloin suurin osa etikkahaposta jää jakautuneena vesifaasiin; siksi se ei voi reagoida orgaanisessa liuottimessa. Näissä tapauksissa mikään etikkahappo ei toimi reagenssina,
Erot vaarassa
Vaikka etikkahappo on heikko happo ja sen liuokset ovat turvallisia jopa kulutukseen, niin ei ole jääetikkaa. Koska se on käytännössä puhdasta, emme saa etikkahappoa, joka on väkevämpää kuin jäätikkö, minkä vuoksi se voi ärsyttää ihoa.
Viitteet
Jääetikkahappo . (2017, 11. elokuuta). chempedia. https://www.vadequimica.com/quimipedia/a/acido-acetico-glacial/
Chang, R. (2021). Kemia (11. painos ). MCGRAW HILLIN KOULUTUS.
Työ-, maahanmuutto- ja sosiaaliturvaministeriö. (2018). MYRKYLLISYYTEEN LIITTYVÄ ASIAKIRJA ETIKKAHAPON TYÖTEHTIALLISEN RAJA-AJAN VL-PÄIVITYSTÄ VARTEN . Dokumentaatio rajoittaa ammattimaista altistumista. https://www.insst.es/documents/94886/431980/DLEP+119+%C3%81cido+ac%C3%A9tico++A%C3%B1o+2018.pdf/1d5b5a9a-4438-4105-8b77- 3e68196f2701?version=1.0&t=1551310408920
Sánchez Levoso, A. (2016, kesäkuu). Etikkahapon uuttoprosessin mallintaminen orgaanisen liuottimen talteenotolla . Madridin ammattikorkeakoulu. https://oa.upm.es/42845/1/TFG_ANA_SANCHEZ_LEVOSO.pdf
Wolfram. (nd). Etikkahapon erottaminen vedestä käyttämällä etyyliasetaattia . Wolfram muistikirja. https://www.wolframcloud.com/objects/demonstrations/SeparationOfAceticAcidFromWaterUsingEthylAcetateEntrainer-source.nb
