Menetelmät kofeiinin uuttamiseksi teestä

Kofeiini on alkaloidi, jota esiintyy monissa elintarvikkeissa. Sen ominaisuudet tunnetaan hyvin: se esimerkiksi stimuloi ihmisen elimistön keskushermostoa ja toimii myös sydämen stimulanttina. Se on samanlainen kuin kaakaossa oleva teobromiini ja kahvissa oleva teofylliini. Erityisesti kofeiinia löytyy pääasiassa kahvista, teestä ja kolapähkinästä.

Kofeiiniuute kotikäyttöön

Tämä on melko perusprosessi kotona, vaikka on ihmisiä, jotka uskontonsa tai tiukkojen ruokailutottumusten vuoksi välttävät kofeiinin kulutusta eivätkä todennäköisesti tiedä, miten kofeiinia saadaan uutettua kiinteästä aineesta. Joka tapauksessa siihen on erittäin helppoa tottua ja toistaa se joka päivä aamulla.

Kofeiinin uuttamiseen teelehdistä tarvitset esimerkiksi:

• Vähintään gramma tai kaksi teekasvin kuivattuja tai valmistettuja lehtiä käytettäväksi infuusiona. Tämä kullekin tarvitsemasi infuusiokupilliselle. Ei ole väliä, onko lehdet pakattu teepusseihin vai irrallaan. Tärkeintä on, että ne ovat kuivia juuri ennen käyttöä.
• Erityisesti lämmitetty neste infuusiota varten (yleisin on vesi, mutta myös kuuma maito ja muut vastaavat läpinäkymättömät kasviperäiset nesteet, kuten soijamaito, mantelimaito, riisimaito, kookosmaito tai kauranmaito, ovat myös yleisiä) ).
• Teetyypistä riippuen sinun on lämmitettävä neste eri lämpötilaan.
• Jos se ei ole pastöroitu tai esikeitetty 100 °C:ssa neste, keitä se ensin elintarviketurvallisuuden vuoksi. Eläinperäisten maitojen tilavuus kasvaa jyrkästi pian keittämisen jälkeen. Varmista, että et ole kaatanut liikaa nestettä kattilaan ja poista se lämmöltä heti, kun se alkaa kiehua välttääksesi vaaralliset roiskeet keittiöösi.
• Anna nesteen hautua muutama minuutti ennen kuin lisäät teen, jotta se jäähtyy valmistajan suosittelemaan lämpötilaan. Muuten tee voi olla liian kitkerää tai siinä voi olla sivumaku. Yleissääntönä on, että musta tee vaatii korkeampia lämpötiloja kuin vihreä tee.
• Keittiölämpömittari voi auttaa sinua määrittämään, onko neste tarpeeksi kylmää käyttämällesi teetyypille.
• Monissa maissa on tapana jättää tee nesteessä vähintään kolmeksi minuutiksi. Riippuen teen tyypistä ja sen kofeiinipitoisuudesta, sen jälkeen se voi muuttua liian kitkeräksi eikä ehkä maistu kovin miellyttävältä.
• Toista tämä prosessi useita kertoja saadaksesi parhaan teen vahvuuden. Muista, että kofeiini maistuu katkeralta, joten mitä katkerampaa teesi on, sitä enemmän siinä on kofeiinia.

uutta kofeiinia laboratoriossa

Yksi tapa uuttaa kofeiinia teestä laboratoriossa on keittää se siten, että vesihöyry (reagenssi) ei häviä haihtuessa.

Muutamia turvallisuussuosituksia ennen kuin jatkat:

Muista käyttää suojalaseja ja pukua, jotta materiaali tai reagenssi ei vahingoita vaatteitasi tai ihoa. Käsineet kuumuudelta suojaavat eivät myöskään satuta. Se käsittelee kuumia nesteitä ja joitakin haihtuvia yhdisteitä, jotka voivat ärsyttää tai polttaa ihoa. Se on myös ihanteellinen, jos valmistukseen käytettävässä tilassa on poistotuuletin tai liesituuletin, sillä jotkut höyryt voivat olla myrkyllisiä hengitettynä. Koskaan ei voi olla liian varovainen!

Tarvitset:

• -Pyöreäpohjainen pullo.
• – Kylmäaineputki.
• – Alennettu paineinen suodatusjärjestelmä.
• – Erotussuppilo
• – vedetön natriumsulfaatti (yksi ruokalusikallinen)
• -Rotavapor
• – Laboratoriopuristin pullon ja kylmäaineputken pitämiseen.
• – Tarpeeksi vettä infuusiota varten.
• – Riittää teelehtiä

Valmistautuminen:

• Veden ja teen kuiva-aineen kanssa käytetään kiehuvaa pyöreäpohjaista pullaa.

Saatu liuos laitetaan sitten suodatusjärjestelmään alennetussa paineessa.

• Infuusio, jossa on riittävästi dikloorimetaania, asetetaan erotussuppiloon ja uute dekantoidaan pois ravistamalla erotussuppiloa (dikloorimetaanihöyryjen annetaan poistua muutaman hetken välein dikloorimetaanin haihtuvuuden vuoksi). Jokaisen uuton jälkeen infuusio dekantoidaan uudelleen ja se voidaan toistaa kahdesti. Tässä prosessissa on välivaihe, jossa emulsio muodostuu vesifaasin (tee-infuusio) ja orgaanisen faasin (kofeiiniuute dikloorimetaanilla) väliin. Kerää jäljelle jäänyt emulsio orgaanisesta faasista, koska se dehydratoidaan myöhemmin vedettömällä natriumilla (yksi ruokalusikallinen). Orgaaninen faasi tulee täysin läpinäkyväksi, mikä osoittaa, että se on täysin kuivattu.
• Orgaaninen faasi erotetaan pyöröhaihdutuspulloon. Pyörivä haihdutin erottaa kofeiiniuutteen dikloorimetaanista. Dikloorimetaania voidaan käyttää muuhunkin, ja meillä on jo kofeiiniuutteemme laboratoriossa.

Viitteet

Yhdeksän laaksoa (s/f). Kofeiinin uuttaminen kahvista. Saatavilla osoitteessa: http://palmera.pntic.mec.es/~atola/Laboratorio/Practicas%203_%20ESO/EXTRACCION%20DE%20CAFEINA%20DEL%20CAFE.pdf

Valencian ammattikorkeakoulu (2013). Kofeiinin uuttaminen teestä | | UPV. Saatavilla osoitteessa: https://youtu.be/eD0x11yt6S4