Tabla de Contenidos
Nesteen kiehumispiste määritellään lämpötilaksi, jossa sen höyrynpaine on sama kuin mainitun nesteen yläpuolella oleva ilmakehän paine. Jos lisäämme keinotekoisesti nesteen höyrynpainetta, voimme alentaa kiehumislämpötilaa. Toisaalta, jos pienennämme nesteen höyrynpainetta, lisäämme sitä.
Siksi, kun lisäämme enemmän energiaa suolaveden keittämiseen, höyrynpaine on pienempi kuin jos siinä ei olisi suolaa. Tällä tavalla kiehumispiste saavutetaan, kun vesi on saavuttanut korkeamman lämpötilan. Vaikka suola häiritsee vesimolekyyleissä olevien vetysidosten verkostoa, sen tuottama vaikutus ei ole kovin suuri, jos käytämme sitä kohtuullisina pitoisuuksina.
Esimerkiksi veden kiehumispisteen todella nostamiseksi meidän pitäisi lisätä 230 grammaa suolaa litraan vettä. Tällä tavalla kiehumispiste nousi 2°C. Mutta tämä johtaisi erittäin suolaiseen ja epäterveelliseen makuun, ja sen suolapitoisuus olisi jopa suurempi kuin merivedessä.
Mitä tapahtuu, jos lisäät suolan veden kiehumisen jälkeen?
Jotkut ihmiset haluavat lisätä suolaa veteen sen kiehumisen jälkeen. Vaikka sillä hetkellä kiehumispistettä ei enää kiihdytetä, koska vesi kiehuu jo, voidaan metallikattiloiden korroosiolta välttää. Tämä johtuu siitä, että suolavedessä olevilla kloridi- ja natriumioneilla on vähemmän aikaa reagoida metallin kanssa.
kokeiluja
Tämän ilmiön tarkistamiseksi voidaan tehdä joitain yksinkertaisia kokeita kotona:
- Laita puhdas vesi yhteen astiaan ja vesi, jossa on 20 % suolaa toiseen, ja anna kiehua. Tulipalon on oltava sama molemmissa säiliöissä ja vakiona. Tarkkaile sekuntikellon avulla aikaa, jonka kuluessa vesi saavuttaa kiehumispisteen.
- Laita astiaan 200 ml vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Mittaa lämpötila lämpömittarilla. Lisää sitten 10 grammaa suolaa, joka on noin ruokalusikallinen, ja sekoita. Kun liuos on liuennut, lämmitä, kunnes liuos kiehuu. Kun kiehumispiste on saavutettu, mittaa lämpötila uudelleen. Jatka suolan lisäämistä ja lämpötilan mittaamista, kunnes huomaat, että astian pohjassa on liukenematonta suolaa. Lopuksi tyhjennä kaikki tallennetut tiedot taulukkoon ja vertaa niitä.
- Laita puhdasta vettä yhteen astiaan ja suolavettä maun mukaan toiseen. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää jokaiseen valitsemasi pasta. Säädä kypsennysaikaa sekuntikellolla, kunnes pasta saavuttaa halutun pisteen. Vertaa saatuja tietoja.
Bibliografia
- Bea Sánchez, JL Seosten formulointi ja valmistus . (2020). Espanja. Synthesis Timberlake, KC General Organic and Biological Chemistry. (2013). Espanja. Peasron.
- Timberlake, KC Yleinen orgaaninen ja biologinen kemia. (2013). Espanja. Peasron.
- Sardeira, S.; Ceretti, H.; Reciulschi, E. Solutions. Liuoksen ominaisuudet. CDN. Saatavilla osoitteesta: https://cdn.educ.ar/dinamico/UnidadHtml__get__822de3ea-9e90-45e1-9304-fe3234be2df1/15075-edi/data/5a8e0668-c858-11e0-7fhtm
- Tiesitkö, että vesi ei aina kiehu 100 asteessa? 2019. Retema.es. Haettu osoitteesta https://www.retema.es/noticia/sabias-que-el-agua-no-siempre-hierve-a-100c-qHRid .
