Tabla de Contenidos
Vaikka yleensä yhdistämme veden kiehumisen kiukaan korkeisiin lämpötiloihin (jopa tulen tai sähkön takia), totuus on, että kiehumisprosessi riippuu myös ilmanpaineesta eikä vain veden lämpötilasta.
Kiehumispiste on raja, jossa lämpötila eliminoi ilmanpaineen kyvyn pitää vettä liikkumattomana tai vaikkapa kuplattomassa tilassa. Tämä voidaan nähdä, kun vertaamme lämpötilaa, joka tarvitaan kiehumispisteen saavuttamiseen paikoissa, jotka ovat merenpinnan tasolla, ja paikoissa, jotka sijaitsevat erittäin korkeilla vuorilla.
Vuoristossa vesi kiehuu alhaisemmissa lämpötiloissa, joten ruoanvalmistustapaa on mukautettava, jotta saavutetaan samat tulokset kuin merenpinnan tasolla.
Jos onnistumme poistamaan ilmanpaineen vesisäiliöstä, voimme tarkkailla, kuinka se kiehuu ilman lämmön käyttöä. Tämä voidaan saavuttaa tyhjiökoneella, joka mukautuu säiliöön, jossa vesi säilytetään. On kuitenkin olemassa helpompi tapa kokeilla tätä tyhjiömenetelmää kotona.
Kuinka keittää vettä lämmittämättä sitä?
- – Käytä ruiskua ilman neulaa ja täytä mäntä pienellä määrällä vettä. On tärkeää, että ilmaa on jäljellä.
- – Sulje ruiskun pohja, jotta ilma pysyy poissa.
- – Yritä vetää mäntä ulos ruiskusta niin nopeasti kuin pystyt ja yritä tarkkailla ilmiötä vedessä. Voit tarkkailla sen kiehumista käyttämättä lämpöä.
Männän vetäminen ulos lisää tilaa ruiskun sisällä ja molekyylit leviävät täyttämään uuden tilan. Ilmanpaine ruiskussa laskee ja muodostaa osittaisen tyhjiön, jonka ansiosta vesimolekyylit pääsevät helposti nesteestä höyryfaasiin.
Ilmakehä, planeetta ympäröivä kaasukerros, kohdistaa noin 1 003 gramman paineen neliösenttimetriä kohti, mikä tarkoittaa noin 17 500 kiloa jokaisen ihmisen päässä. Onneksi sisäinen painemme säästää meidät ilmanpaineen murskaamiselta. Lisäksi ilmakehän paine estää valtamerten ja kaikkien planeetan vesistöjen haihtumisen.
Viitteet
- Fonseca, X. (2020). Jos ilmakehä painaa tonneja, miksi se ei murskaa meitä? Saatavilla osoitteessa: https://www.lavozdegalicia.es/noticia/sociedad/2020/05/04/atmosfera-pesa-toneladas-aplasta/00031588614188688368150.htm
- Rodriguez, J. (2013). Veden keittäminen ilman lämpöä… Fun Science . Saatavilla osoitteessa: https://youtu.be/PId9EKVhVRw
- Iwater. Tiesitkö, että vesi ei aina kiehu 100 asteessa? Saatavilla osoitteessa https://www.iagua.es/noticias/fundacion-aquae/sabias-que-agua-no-siempre-hierve-100oc-0 .
