Alkoholin jäätymispiste, eli lämpötila, jossa se muuttuu nesteestä kiinteäksi tai ”jäätyy”, riippuu alkoholin tyypistä ja ilmanpaineesta. Etanolin eli etyylialkoholin (C 2 H 6 O) sulamispiste on -114 Celsius-astetta tai 159 Kelviniä. Metanolin tai metyylialkoholin ( CH3OH ) jäätymispiste on -97,6 Celsius-astetta tai 175,6 Kelviniä. Nämä jähmettymislämpötila-arvot vastaavat yhden ilmakehän painetta merenpinnan tasolla; niissä on pieniä vaihteluita painetta vaihdettaessa.
Jos alkoholi sekoitetaan veteen, jähmettymispiste on korkeampi. Alkoholijuomilla on jähmettymispiste, joka on veden sulamispisteen (nolla astetta) ja puhtaan etanolin sulamispisteen välissä. Useimmat alkoholijuomat, kuten viini ja olut, sisältävät enemmän vettä kuin alkoholia, joten jäätymispiste on lähempänä veden jäätymispistettä ja ne jäätyvät, kun ne laitetaan kotitalousjääkaapin pakastimeen. Kestävät väkevät alkoholijuomat, kuten vodka tai viski, sisältävät korkeamman alkoholipitoisuuden, tyypillisesti vodkalla ja viskillä 40-50 %, joten ne eivät jähmety jääkaapin pakastimessa.kotimainen mutta paljon alhaisemmissa lämpötiloissa.
Suihkulähde
Klaus Weissermel, Hans-Jurgen Arpe. Teollinen orgaaninen kemia . Käänteinen, 1981.
