Γιατί δεν πρέπει να πίνετε απιονισμένο νερό;

Το απιονισμένο νερό είναι μια εξαιρετικά καθαρισμένη μορφή νερού που έχει υποβληθεί σε διαδικασία απιονισμού ή απιονισμού με μία ή περισσότερες διαφορετικές μεθόδους. Μερικές από αυτές τις μεθόδους περιλαμβάνουν μικρο ή νανο διήθηση μέσω ημιπερατών μεμβρανών (μια διαδικασία γνωστή ως αντίστροφη όσμωση) και διήθηση νερού μέσω στηλών ανταλλαγής ιόντων.

Με απλά λόγια, το απιονισμένο νερό είναι μια από τις πιο καθαρές μορφές νερού στις οποίες μπορούμε να έχουμε πρόσβαση με την τρέχουσα τεχνολογία μας. Αυτός ο τύπος νερού χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία, σε ορισμένες τεχνικές εφαρμογές και σε χημικά εργαστήρια. Αυτό συμβαίνει επειδή πολλές από αυτές τις διεργασίες είναι ευαίσθητες στην παρουσία ορισμένων ιόντων στο νερό. Είναι όμως αυτή η μορφή νερού ασφαλής για κατανάλωση;

Απιονισμένο νερό έναντι πόσιμου νερού

Μπορεί να ακούγεται περίεργο, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του νερού που βρίσκουμε στη φύση, συμπεριλαμβανομένου του φυσικού πόσιμου νερού και του νερού που έχει γίνει πόσιμο με τεχνητά μέσα, δεν είναι καθαρό. Αν και είναι αλήθεια ότι το κύριο συστατικό του είναι το νερό (H ₂ O), στην πραγματικότητα είναι ένα διάλυμα που περιέχει διάφορα διαλυμένα άλατα, καθώς και οργανικές ενώσεις. Μπορεί ακόμη και να περιέχει κάποιους μικροοργανισμούς σε εναιώρημα.

Αντίθετα, το απιονισμένο νερό έχει υποβληθεί σε μια διαδικασία που αφαιρεί τα περισσότερα ιόντα (και κατιόντα και ανιόντα) που είναι φυσικά διαλυμένα στο νερό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αν και όχι πάντα, είναι επίσης δυνατό να εξαλειφθούν οι περισσότερες από τις οργανικές ουσίες που υπάρχουν.

Αυτό μπορεί να δημιουργήσει την ακόλουθη αμφιβολία. Εάν το πόσιμο νερό δεν είναι καθαρό αλλά είναι ασφαλές για κατανάλωση, μπορεί να ειπωθεί το ίδιο για το απιονισμένο νερό ή θα είναι απαραίτητες οι ακαθαρσίες που περιέχει συχνά το πόσιμο νερό για να γίνει ασφαλές;

Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα είναι ότι εξαρτάται. Εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο και πόσο συχνά πίνεται το απιονισμένο νερό. Η κατανάλωση μερικών ποτηριών απιονισμένου νερού πιθανότατα δεν θα έχει κάποια αξιοσημείωτη επίδραση βραχυπρόθεσμα. Ωστόσο, η κατανάλωση απιονισμένου νερού σε τακτική βάση αντί για πόσιμο νερό ενέχει ορισμένους κινδύνους.

Διαφορετικοί βαθμοί καθαρότητας απιονισμένου νερού

Όταν εξετάζουμε τις πιθανές δυσμενείς επιπτώσεις του απιονισμένου νερού στον οργανισμό, θα πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν διαφορετικά επίπεδα καθαρισμού ή απιονισμού. Αυτό σημαίνει ότι όλα τα δείγματα νερού DI δεν είναι ίδια και ούτε τα αποτελέσματά τους στον οργανισμό. Η τελική σύνθεση ενός δείγματος αυτού του τύπου νερού θα εξαρτηθεί από πολλούς παράγοντες, μεταξύ των οποίων μπορούμε να αναφέρουμε:

• Η αρχική σύνθεση του νερού που υποβάλλεται σε απιονισμό.
• Είτε το νερό ήταν προηγουμένως αποσταγμένο είτε όχι.
• Η συγκεκριμένη τεχνολογία που χρησιμοποιήθηκε κατά τον απιονισμό.
• Ο αριθμός των κύκλων απιονισμού στους οποίους υποβλήθηκε το δείγμα νερού.

Ανάλογα με αυτές τις μεταβλητές, δείγματα απιονισμένου νερού μπορούν να ληφθούν με συγκεντρώσεις ιόντων τόσο χαμηλές όσο 10-7 ^{γραμμομοριακές} και συνολική συγκέντρωση άνθρακα (που μετρά την ποσότητα οργανικής ύλης που υπάρχει) τόσο χαμηλή όσο 5 μέρη ανά δισεκατομμύριο ή 5 μg/L (0,005 χλστγρ / λίτρο). Σε αυτές τις περιπτώσεις, το νερό αναφέρεται συχνά ως υπερκαθαρό νερό, νερό milliQ ή νερό 18 MOhm/cm. Σε άλλες περιπτώσεις, τα δείγματα μπορεί να έχουν στερεές συγκεντρώσεις της τάξης των 10 mg/L, επομένως είναι ασφαλές να υποθέσουμε ότι ορισμένα νερά είναι περισσότερο απιονισμένα από άλλα.

Με αυτά τα λόγια, θα συζητήσουμε τις αρνητικές επιπτώσεις της κατανάλωσης υπερκαθαρού απιονισμένου νερού παρακάτω.

Οι κίνδυνοι από την κατανάλωση απιονισμένου νερού

Η κατανάλωση απιονισμένου νερού μπορεί να είναι επιβλαβής για το σώμα οποιουδήποτε ζωντανού όντος για διαφορετικούς λόγους. Τα πιο σημαντικά είναι:

Μπορεί να επηρεάσει την ομοιοστατική ιοντική ισορροπία του σώματος

Το υπερκαθαρό νερό απορροφάται γρήγορα από το έντερο και μπορεί να μεταβάλει την ιοντική συγκέντρωση του αίματος. Αυτό, με τη σειρά του, έχει την ικανότητα να μεταβάλλει την ιοντική και υδατική ισορροπία σε διάφορα μέρη του σώματος, ειδικά αν πίνετε συνεχώς.

Έχουν αναφερθεί ανεπιθύμητες ενέργειες στον εντερικό βλεννογόνο.

Ορισμένες ερευνητικές εργασίες έδειξαν ότι η χορήγηση υπερκαθαρού νερού σε αρουραίους προκάλεσε βλάβη στα επιθηλιακά κύτταρα του εντέρου τους, πιθανώς λόγω οσμωτικού σοκ. Αυτό συμβαίνει όταν μεγάλες ποσότητες νερού εισέρχονται στο κύτταρο λόγω ασυνήθιστα χαμηλής εξωκυττάριας οσμωτικής πίεσης , με αποτέλεσμα να σκάσει το κύτταρο. Ωστόσο, λίγες μελέτες έχουν καταφέρει να επιβεβαιώσουν αυτές τις παρατηρήσεις.

Μπορεί να ενθαρρύνει την αναζήτηση ανθυγιεινών πηγών ενυδάτωσης

Χαρακτηριστικό του απιονισμένου νερού είναι ότι έχει δυσάρεστη γεύση. Επίσης, δεν είναι τόσο καλό όσο το κανονικό πόσιμο νερό για σβήσιμο της δίψας. Ως αποτέλεσμα, τα άτομα που έχουν πρόσβαση μόνο σε απιονισμένο νερό τείνουν να πίνουν λιγότερο νερό και να το αντικαθιστούν με άλλες πηγές ενυδάτωσης που μπορεί να είναι λιγότερο υγιεινές, όπως τα ανθρακούχα ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Ανεπάρκεια ασβεστίου, μαγνησίου και άλλων μικροθρεπτικών συστατικών

Το πόσιμο νερό περιέχει πάντα μεταβλητές ποσότητες ιόντων Ca ²⁺ και Mg ²⁺ και άλλα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό. Η αντικατάσταση του κανονικού πόσιμου νερού με απιονισμένο νερό μειώνει την πρόσληψη αυτών των θρεπτικών συστατικών, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια που θέτει σε κίνδυνο την υγεία μας.

Απώλεια βασικών ιόντων σε τρόφιμα που μαγειρεύονται με απιονισμένο νερό

Η επίδραση του απιονισμένου νερού δεν εμφανίζεται μόνο εάν καταναλώνουμε απευθείας το νερό, αλλά μπορεί επίσης να μας επηρεάσει έμμεσα εάν μαγειρεύουμε το φαγητό μας σε απιονισμένο νερό. Αυτό συμβαίνει επειδή, όντας τόσο καθαρό, το απιονισμένο νερό είναι ικανό να εξάγει πολλές διαλυμένες ουσίες ή ιόντα από το φαγητό μας κατά το μαγείρεμα, όπως ασβέστιο και μαγνήσιο. Εάν το νερό μαγειρέματος δεν είναι μέρος της συνταγής, όλα αυτά τα ιόντα και άλλα θρεπτικά συστατικά θα χαθούν μαζί με το νερό.

Πιθανή μόλυνση με βαρέα μέταλλα

Το ίδιο το απιονισμένο νερό δεν περιέχει αξιόλογες ποσότητες τοξικών βαρέων μετάλλων όπως ο μόλυβδος ή ο υδράργυρος. Ωστόσο, λόγω της ίδιας της καθαρότητάς του, και όπως εξηγείται στην περίπτωση των τροφίμων, το απιονισμένο νερό μπορεί να εξάγει μέταλλα και άλλα μέταλλα από σωλήνες και δοχεία που χρησιμεύουν ως δοχεία, γεγονός που αντιπροσωπεύει κίνδυνο μόλυνσης με βαρέα μέταλλα.

Πώς να φτιάξετε πόσιμο νερό απιονισμένο;

Σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, ο απιονισμός του θαλασσινού νερού είναι η κύρια πηγή πόσιμου νερού. Ωστόσο, αυτό δεν παρουσιάζει σημαντικό κίνδυνο, καθώς το απιονισμένο νερό μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε πόσιμο νερό. Το μόνο που χρειάζεται είναι να διαλυθούν κάποια απαραίτητα άλατα σε αυτό μέχρι να φτάσει σε συγκέντρωση που θεωρείται πόση.

Υπό αυτή την έννοια, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συνιστά το πόσιμο νερό να έχει ορισμένα ελάχιστα επίπεδα αλάτων, ασβεστίου και διττανθρακικών ιόντων που παρουσιάζονται στον ακόλουθο πίνακα:

Αν και συνιστάται ελάχιστο επίπεδο αλατιού 100 mg/L, το συνιστώμενο βέλτιστο επίπεδο είναι μεταξύ 200 και 500 mg/L. Ευτυχώς, είναι πολύ εύκολο να επιτευχθούν αυτά τα επίπεδα αλατιού με την επεξεργασία του απιονισμένου νερού με ανθρακικό ασβέστιο ή ασβεστόλιθο, καθώς και με την ανάμειξη του απιονισμένου νερού με μικρές ποσότητες πιο πλούσιου σε μεταλλικά στοιχεία νερού.

βιβλιογραφικές αναφορές

Ίδρυμα Aquae. (2021, 28 Δεκεμβρίου). Απεσταγμένο νερό – Ιδιότητες και διαφορές . https://www.fundacionaquae.org/wiki/what-is-distilled-water/

Kozisek, F. (σφ). ΚΙΝΔΥΝΟΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΣΙΜΟ ΑΠΟΜΕΤΑΛΛΩΜΕΝΟΥ ΝΕΡΟΥ . Εθνικό Ινστιτούτο Δημόσιας Υγείας. https://www.who.int/water_sanitation_health/dwq/nutrientschap12.pdf

Lenntech. (ν). Απιονισμένο/απιονισμένο νερό . https://www.lenntech.es/aplicaciones/proceso/desmineralizada/agua-desionizada-desmineralizada.htm

Οι κίνδυνοι και τα οφέλη του απιονισμένου νερού . (2021, 8 Ιουνίου). Γραφείο H2O. https://www.officeh2o.com/2020/11/11/the-risks-and-benefits-of-deionized-water/

Συστήματα Υδάτων των ΗΠΑ. (ν). Μπορείτε να πιείτε απιονισμένο νερό . https://www.uswatersystems.com/can-you-drink-deionized-water