Πείραμα με αυγά τουρσί και οδοντική υγεία

Το οδοντικό σμάλτο είναι το πιο εξωτερικό στρώμα του δοντιού. Είναι ένα φωτεινό, προσβάσιμο και ορατό στρώμα. Αποτελείται από 94% μικρούς κρυστάλλους μιας ουσίας που ονομάζεται φωσφορικό ασβέστιο και 4% οργανικό υλικό, κυρίως πρωτεΐνες. Η σύνθεση του σμάλτου το καθιστά τον πιο σκληρό ιστό στο ανθρώπινο σώμα.

Όπως το σμάλτο των δοντιών, το κέλυφος του αυγού αποτελείται σε μεγάλο βαθμό από ασβέστιο, το οποίο έρχεται με τη μορφή μιας ένωσης που ονομάζεται ανθρακικό ασβέστιο. περιέχει επίσης πρωτεΐνες και λιπίδια. Δεδομένου ότι τα κελύφη των αυγών είναι παρόμοια στη σύνθεση με το σμάλτο των δοντιών, μπορούν να ληφθούν ως σημείο αναφοράς για το τι συμβαίνει στα δόντια όταν εκτίθενται σε ένα εξαιρετικά όξινο περιβάλλον στο στόμα. Ένα τέτοιο περιβάλλον ευνοείται από στοματικά βακτήρια ικανά να παράγουν οξέα από σάκχαρα στη διατροφή. Αυτό προκαλεί πτώση του pH και απομετάλλωση του σμάλτου των δοντιών.

Για όλα τα παραπάνω, μπορεί να πραγματοποιηθεί ένα πείραμα στο σπίτι στο οποίο είναι εμφανής η επίδραση των οξέων σε μια επιφάνεια παρόμοια με αυτή των δοντιών. Αυτό θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε τις συνέπειες του να επιτρέπετε τη συσσώρευση ζαχαρούχων και όξινων ουσιών στα δόντια σας.

Υλικά

Για αυτή την εμπειρία χρειάζεστε:

• 2 αυγά βραστά, δηλαδή προηγουμένως ψημένα χωρίς να χάσουν το κέλυφός τους.
• 350 ml ενός ζαχαρούχου, ανθρακούχου ποτού, όπως η σόδα.
• 350 ml λευκό ξύδι.
• 350 ml νερό.
• Δύο διάφανα ποτήρια αρκετά μεγάλα ώστε το καθένα να χωράει ένα αυγό.
• Ανεξίτηλος μαρκαδόρος.
• Φιλμ ή αλουμινόχαρτο.
• Ελαστικές ταινίες.

Προβληματική ερώτηση

Πριν ξεκινήσετε την εμπειρία, είναι σημαντικό να κάνετε την ερώτηση που θέλετε να λύσετε. Συνιστάται η ερώτηση να είναι επαληθεύσιμη με τα αναμενόμενα αποτελέσματα και να μην απαντάται με ναι ή όχι. Μερικές προτεινόμενες ερωτήσεις για αυτήν την εμπειρία είναι:

• Ποιες είναι οι επιπτώσεις των όξινων και ζαχαρούχων ουσιών σε μια επιφάνεια που μοιάζει με δόντι;
• Είναι οι ζαχαρούχες ή όξινες ουσίες επιβλαβείς για μια επιφάνεια που μοιάζει με δόντι;
• Υπάρχουν διαφορές μεταξύ της επίδρασης των ζαχαρούχων ουσιών και των όξινων ουσιών σε μια επιφάνεια παρόμοια με αυτή των δοντιών;

Δήλωση της υπόθεσης

Η υπόθεση, σε αυτή την περίπτωση, αντιστοιχεί στην προκαταρκτική απάντηση στην ερώτηση του προβλήματος. Αυτή η απάντηση διατυπώνεται πριν από την πραγματοποίηση της εμπειρίας και μπορεί να τροποποιηθεί στο τέλος της. Δεδομένου ότι αυτό είναι μια εικασία, μπορείτε να φανταστείτε τι θα κάνει το ξύδι ή το ζαχαρούχο ρόφημα σε ένα κέλυφος αυγού και πώς αυτό το αποτέλεσμα θα ήταν παρόμοιο με αυτό που μπορείτε να δείτε στα δόντια σας.

Διαδικασία

1. Σημειώστε κάθε ποτήρι ανάλογα με το υγρό που θα προσθέσετε (νερό, ξύδι ή ζαχαρούχο ποτό).
2. Προσθέστε προσεκτικά ένα βραστό αυγό σε κάθε ποτήρι.
3. Ρίξτε πάνω από κάθε αυγό το αντίστοιχο υγρό σύμφωνα με το όνομα με το οποίο σημειώσατε το κάθε ποτήρι.
4. Αφήστε τα αυγά μέσα σε κάθε ποτήρι για 48 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Αφού παρέλθει αυτός ο χρόνος, αφαιρέστε τα βραστά αυγά από κάθε ποτήρι και καταγράψτε τις παρατηρήσεις σας σε έναν πίνακα όπως αυτός που προτείνεται παρακάτω.

Αποτελέσματα και ανάλυση των αποτελεσμάτων

Για να καταγράψετε τις παρατηρήσεις σας, μπορείτε να τακτοποιήσετε και να συμπληρώσετε έναν πίνακα σαν αυτόν.

Σύμφωνα με την εμπειρία, αναμένεται ότι η πιο αισθητή επίδραση στο κέλυφος παρατηρείται στο αυγό βουτηγμένο σε ξύδι. Σε αυτή την περίπτωση, το οξικό οξύ στο ξύδι αντιδρά με το ανθρακικό ασβέστιο στη φλούδα, απελευθερώνοντας διοξείδιο του άνθρακα με τη μορφή φυσαλίδων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Το οξικό οξύ διασπά το ασβέστιο και ουσιαστικά τρώει το κέλυφος του αυγού.

Για την ανάλυση των αποτελεσμάτων, μπορούν να τεθούν οι ακόλουθες ερωτήσεις:

1. Ποια από τις ουσίες επηρέασε περισσότερο τη δομή του κελύφους του αυγού; Επειδή?
2. Γιατί πιστεύετε ότι χρησιμοποιήθηκε ένα αυγό βουτηγμένο σε ένα ζαχαρούχο ποτό σε αυτό το πείραμα;
3. Ποια πιστεύετε ότι είναι η λειτουργία του αυγού που βυθίζεται στο νερό σε αυτό το πείραμα;
4. Εάν το σμάλτο των δοντιών είναι παρόμοιο με το κέλυφος του αυγού, με βάση τα αποτελέσματα που παρατηρήθηκαν σε αυτό το πείραμα, ποια ποτά πιστεύετε ότι είναι καλύτερα για τα δόντια; επειδή?

Πηγές

Núñez, D., García L. Biochemistry of dental caries . Havana Journal of Medical Sciences , 9 (2): 156-166, 2010.