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Obwohl wir das Kochen von Wasser normalerweise mit den hohen Temperaturen des Ofens (sei es durch Feuer oder Elektrizität) in Verbindung bringen, hängt der Siedevorgang in Wahrheit auch vom atmosphärischen Druck ab und nicht nur von der Temperatur des Wassers.
Der Siedepunkt ist die Grenze, bei der die Temperatur die Fähigkeit des atmosphärischen Drucks aufhebt, Wasser in einem bewegungslosen oder beispielsweise blasenfreien Zustand zu halten. Dies zeigt sich, wenn wir die Temperatur vergleichen, die zum Erreichen des Siedepunktes an Orten auf Meereshöhe und an Orten in sehr hohen Bergen erforderlich ist.
In den Bergen kocht Wasser bei niedrigeren Temperaturen, daher muss die Art und Weise, wie Sie Speisen zubereiten, angepasst werden, um die gleichen Ergebnisse wie auf Meereshöhe zu erzielen.
Wenn es uns gelingt, den atmosphärischen Druck in einem Behälter mit Wasser zu beseitigen, können wir beobachten, wie es ohne Wärmeanwendung zum Kochen kommt. Dies kann mit einer Vakuummaschine erreicht werden, die sich an den Behälter anpasst, in dem das Wasser aufbewahrt wird. Es gibt jedoch eine einfachere Möglichkeit, diese Vakuummethode zu Hause auszuprobieren.
Wie kann man Wasser kochen, ohne es zu erhitzen?
- – Verwenden Sie eine Spritze ohne Nadel und füllen Sie den Kolben mit etwas Wasser. Es ist wichtig, dass noch etwas Luft vorhanden ist.
- – Versiegeln Sie den Boden der Spritze, um mehr Luft fernzuhalten.
- – Versuchen Sie, den Kolben so schnell wie möglich aus der Spritze zu ziehen und versuchen Sie, das Phänomen im Wasser zu beobachten. Sie können beobachten, wie es kocht, ohne Hitze verwendet zu haben.
Das Zurückziehen des Kolbens vergrößert den Raum in der Spritze und die Moleküle breiten sich aus, um den neuen Raum zu füllen. Der atmosphärische Druck in der Spritze sinkt und es entsteht ein Teilvakuum, das es Wassermolekülen ermöglicht, leicht von der flüssigen in die Dampfphase zu gelangen.
Die Atmosphäre, diese Gasschicht, die den Planeten umgibt, übt einen Druck von etwa 1.003 Gramm pro Quadratzentimeter aus, was etwa 17.500 Kilo auf den Kopf eines jeden Menschen entspricht. Glücklicherweise bewahrt uns unser innerer Druck davor, vom atmosphärischen Druck zu Tode gequetscht zu werden. Darüber hinaus verhindert der atmosphärische Druck, dass die Ozeane und alle Gewässer auf dem Planeten verdunsten.
Verweise
- Fonseca, X. (2020). Wenn die Atmosphäre Tonnen wiegt, warum zermalmt sie uns nicht? Verfügbar unter: https://www.lavozdegalicia.es/noticia/sociedad/2020/05/04/atmosfera-pesa-toneladas-aplasta/00031588614188688368150.htm
- Rodriguez, J. (2013). Kochen von Wasser ohne Verwendung von Hitze… Fun Science . Verfügbar unter: https://youtu.be/PId9EKVhVRw
- Ich Wasser. Wussten Sie, dass Wasser nicht immer bei 100 °C kocht? Verfügbar unter https://www.iagua.es/noticias/fundacion-aquae/sabias-que-agua-no-siempre-hierve-100oc-0 .
