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Steinsalz ist der gebräuchliche Name für das Sedimentmineral Halit . Dieses Mineral besteht hauptsächlich aus Natriumchlorid oder Kochsalz, wird aber auch mit anderen Mineralien wie Silvina (Kaliumchlorid) und Carnallit (Doppelchlorid aus Kalium und Magnesiumhexahydrat) in Verbindung gebracht.
Diese Form von Salz findet sich in Mineralvorkommen auf der ganzen Welt. Es ist eine gängige Speisesalzquelle, insbesondere in Ländern, die keinen Zugang zum Meer oder anderen Salzwasserquellen haben, aus denen das unverzichtbare Gewürz gewonnen werden kann. Da es jedoch direkt aus dem Boden gewonnen wird, ist es sehr üblich, dass Steinsalz mit verschiedenen unerwünschten Mineralien sowie wasserunlöslichen Steinen verunreinigt ist, die die Verwendung beim Kochen gefährlich machen können.
Häufige Steinsalzverunreinigungen
Wie bereits erwähnt, ist Halit oder Steinsalz auf natürliche Weise mit anderen Mineralien wie Silvina und Carnallit verbunden. Aus diesem Grund ist Steinsalz fast immer mit Kalium- und Magnesiumchlorid verunreinigt. Neben diesen Salzen findet man häufig auch andere wasserlösliche Salze wie unter anderem Natriumsulfat und Magnesiumsulfat.
Es ist möglich, andere weniger lösliche und sogar unlösliche Verunreinigungen wie andere Mineralien und Gesteine zu finden, darunter Kieselerde (Hauptbestandteil von Sand) und Gips (hydratisiertes Calciumsulfat).
In Anbetracht dessen ist es wichtig, Steinsalz vor dem Verzehr zu reinigen. Unten ist ein einfaches Verfahren, mit dem wir Steinsalz reinigen und es in Speisesalz verwandeln können, das zum Verzehr geeignet ist.
Das Verfahren besteht aus zwei Stufen, eine zur Entfernung unlöslicher Verunreinigungen und die andere, die optional ist, zur weiteren Reinigung des Natriumchlorids für Kochsalz von besserer Qualität. Beide Verfahren beruhen auf der unterschiedlichen Löslichkeit der verschiedenen Bestandteile des Steinsalzes.
Erste Stufe: Entfernung von Kieselsäure und anderen unlöslichen Verunreinigungen
Notwendige Materialien und Ausrüstung
- 2 große Becher mit mindestens 1 Liter Fassungsvermögen oder, falls dies nicht möglich ist, ein großer Topf.
- Kaffeefilter.
- Trichter.
- Trichterhalter.
- Großer Mörser oder Kaffeemühle.
- Breite, flache Pfanne (eine große Paella-Pfanne oder ähnliches wäre ideal).
- Feuerzeug, Gasherd oder andere Wärmequelle.
- Küchenwaage.
- Großer Löffel.
- Küchenhandschuhe.
- Schutzbrille
Reagenzien oder Chemikalien
- 250 g Probe zu reinigendes Steinsalz.
- 1 L reines Wasser, vorzugsweise destilliert.
Verfahren
- Zerkleinern Sie das Steinsalz mit Hilfe des Mörsers, bis es in relativ kleine Stücke zerkleinert ist. Es ist nicht erforderlich, die Probe zu einem sehr feinen Pulver zu bringen. Es würde ausreichen, Stücke um 1-5 mm zu bekommen.
- 250 g des zerstoßenen Salzes auf die Waage wiegen und in das Becherglas oder den Topf geben.
- Messen Sie ungefähr 700 ml destilliertes Wasser ab und fügen Sie es dem Steinsalz hinzu.
- Erhitzen Sie die Mischung mit dem Brenner oder dem Gasherd. Rühren Sie mit Hilfe des Löffels häufig um, um die Auflösung des Salzes zu beschleunigen. Es sollte eine nahezu gesättigte Lösung erhalten werden.
- Während die Mischung erhitzt wird, bereiten Sie den Trichter mit dem Kaffeefilter vor und stellen Sie ihn in die Trichterhalterung und stellen Sie das zweite Becherglas darunter, um das Filtrat aufzufangen.
- Sobald das Wasser kocht und mit Hilfe von Küchenhandschuhen, um Verbrennungen zu vermeiden, die Lösung durch den Trichter gießen. Führen Sie diesen Schritt langsam durch, um Spritzer zu vermeiden und um zu verhindern, dass die Lösung über das Filterpapier läuft.
- Nachdem die gesamte Lösung gefiltert wurde, wird die heiße gefilterte Flüssigkeit in die Pfanne (oder Paellera) überführt, um das gesamte vorhandene Wasser zu verdampfen und so das gereinigte Salz zurückzugewinnen. Das Filterpapier mit den unlöslichen Feststoffen kann verworfen werden.
- Die Pfanne wird mit dem Brenner oder auf dem Herd zum leichten Kochen erhitzt und lange genug gekocht, bis das gesamte Wasser verdampft ist. An einem bestimmten Punkt, bevor das gesamte Lösungsmittel aufgebraucht ist, sollten sich an den Rändern der Pfanne Salzkristalle bilden. Das ist völlig normal.
- Sobald das Wasser verdunstet ist, lassen Sie es ruhen, bis es vollständig abgekühlt ist, entfernen Sie dann mit Hilfe eines Spatels das gesamte Salz und zerstoßen Sie es in einem sauberen und sehr trockenen Mörser. Wiegen Sie den Feststoff mit der Waage, um die Leistung des Reinigungsprozesses zu bestimmen, und bewahren Sie das gereinigte Steinsalz in einem luftdichten Behälter auf.
Zweite Stufe: weitere Reinigung durch Umkristallisation
Das oben beschriebene Verfahren ermöglicht es, alle unlöslichen Verunreinigungen wie Spuren von Gips, Kieselerde oder Sand und alle anderen Gesteine oder Feststoffe, die das ursprüngliche Steinsalz verunreinigen könnten, zu entfernen. Es erlaubt jedoch nicht, solche Verunreinigungen zu beseitigen, die aus wasserlöslichen Salzen bestehen.
Allerdings ist Natriumchlorid, der Hauptbestandteil von Halit, tatsächlich weniger löslich als einige der häufigeren löslichen Verunreinigungen in Steinsalz. Dadurch können sie durch den Umkristallisationsprozess getrennt werden.
Notwendige Materialien und Ausrüstung
- 2 große Becher mit mindestens 1 Liter Fassungsvermögen oder, falls dies nicht möglich ist, ein großer Topf.
- Kaffeefilter.
- Trichter.
- Trichterhalter.
- Feuerzeug, Gasherd oder andere Wärmequelle.
- Küchenwaage.
- Großer Löffel.
- Küchenhandschuhe.
- Schutzbrille.
Reagenzien oder Chemikalien
- Probe von ungefähr 250 g gereinigtem Steinsalz (durch das obige Verfahren).
- Ein Esslöffel Aktivkohle.
- 1 L reines Wasser, vorzugsweise destilliert.
Verfahren
- 250 g gereinigtes Steinsalz wiegen und in das Becherglas geben.
- Im zweiten Becher etwa 700 ml Wasser zum Kochen bringen.
- Langsam und mit Ofenhandschuhen, um Verbrennungen zu vermeiden, kleine Portionen heißes Wasser über das Steinsalz gießen und mit Hilfe des großen Löffels umrühren. Fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um das gesamte Salz vollständig aufzulösen, und vermeiden Sie die Zugabe von zu viel überschüssigem Wasser.
- Sobald das Salz vollständig aufgelöst ist, erhitzen Sie die Lösung zum Kochen, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie die Aktivkohle hinzu. Mit Hilfe des Löffels umrühren.
- Heiß filtrieren und das Filtrat im zweiten Becherglas auffangen. Wenn festgestellt wird, dass Aktivkohle den Filter passiert hat, sollte sie erneut gefiltert werden, diesmal mit zwei Filtern gleichzeitig .
- Kochen Sie die Lösung, um das Lösungsmittel bis zu dem Punkt zu reduzieren, an dem Sie die Bildung kleiner Salzkristalle an den Rändern des Behälters beobachten.
- Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt eine kleine zusätzliche Menge reines Wasser hinzu und erhitzen Sie weiter, bis das gesamte Salz wieder aufgelöst ist (5 bis 10 ml Wasser sollten ausreichen).
- Vom Herd nehmen, das Becherglas abdecken, um zu verhindern, dass Staubpartikel die Lösung verunreinigen, und stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Beim Abkühlen sollte die Lösung übersättigt werden, was zur Kristallisation von Natriumchlorid führt. Es ist wichtig, die Auflösung während des Kristallisationsprozesses nicht zu stören, da die erhaltenen Kristalle umso reiner sind, je langsamer sie durchgeführt wird.
- Sobald die Raumtemperatur erreicht ist, bringen Sie den Behälter vorsichtig in den Kühlschrank und lassen Sie ihn mindestens 24 Stunden ruhen (obwohl länger besser ist). Dies geschieht, um die Lösung zu kühlen und auch um das Wasser langsam verdampfen zu lassen, wodurch die Löslichkeit des Salzes in Wasser weiter verringert wird. Dies erhöht die Menge an gereinigtem Salz, die wir erhalten können.
- Filtern Sie die kalte Lösung mit einem neuen, sauberen, trockenen Kaffeefilter, um die reinen Natriumchloridkristalle zurückzugewinnen. Dies sollten völlig farblose Kristalle sein, die wie transparente Würfel geformt sind. Verwerfen Sie das Filtrat nicht, da es eine beträchtliche Menge des gelösten Salzes enthält. Dies kann durch vollständiges Verdampfen des gesamten Wassers wie im vorherigen Verfahren wiedergewonnen werden.
- Den Feststoff auf dem Filterpapier an einem kühlen Ort im Freien trocknen lassen. Sobald keine Feuchtigkeit mehr sichtbar ist, kann das Natriumchlorid auf Wunsch in einem Ofen bei mittlerer Temperatur weiter getrocknet werden.
Dieses Verfahren ermöglicht die Gewinnung einer kleinen Probe Natriumchlorid von sehr guter Reinheit, aber der größte Teil dieser Verbindung bleibt zusammen mit den anderen Verunreinigungen in Lösung. Tatsächlich werden im Allgemeinen weniger als 10 % des ursprünglich gelösten Feststoffs als Kristalle zurückgewonnen, es sei denn, man lässt die Lösung sehr langsam über einen langen Zeitraum verdampfen.
Wenn es jedoch auf hohe Reinheit ankommt und die Quantität nicht so wichtig ist, ist diese Methode zur Reinigung von Steinsalz ideal.
Verweise
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Was ist Steinsalz? Ist Steinsalz besser als normales Salz? (2020, 15. April). Ittefaq-Salz. https://www.ittefaqsalt.com/de/was-ist-steinsalz-steinsalz-ist-besser-als-normales-salz/
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