Tabla de Contenidos
Iseddike er et almindeligt navn for ren eller vandfri eddikesyre . Den består af eddikesyre med en minimumsrenhed på 99,8% indeholdende en meget lav andel af vand eller andre urenheder. Udtrykket glacial bruges til at skelne det fra almindelig eddikesyre, hvormed vi generelt henviser til vandige opløsninger af denne forbindelse.
Eddikesyre er en organisk forbindelse, der tilhører gruppen af carboxylsyrer. Denne familie af organiske syrer er alle svage syrer, og deres egenskaber afhænger stærkt af deres struktur.
Ordet glacial kommer af, at det har et smeltepunkt på 16,6 °C, så det størkner eller fryser ved relativt høje temperaturer og danner islignende krystaller.
Eddikesyres struktur og nomenklatur
Eddikesyre er det fælles navn for en to-carbon carboxylsyre. I denne forstand er dets systematiske navn i henhold til nomenklaturreglerne for International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC, for dets akronym på engelsk) ethansyre .
Det almindelige navn “eddikesyre” kommer af, at ethansyre efter vand er hovedbestanddelen af eddike, hvis latinske navn er acetum . På trods af at det er et almindeligt navn, er det så udbredt og i så daglig brug i hele videnskaben, at IUPAC accepterer dets brug som det officielle navn på forbindelsen.
Den molekylære formel for eddikesyre er CH 3 COOH. Dens struktur er vist i følgende figur:
Karakteristika af iseddikesyre
- Det er en klar, farveløs væske ved stuetemperatur, men fryser let i koldt vejr.
- Den har en meget intens og gennemtrængende lugt og smag af eddike, da den svarer til den vigtigste aktive komponent i denne dressing, der er allestedsnærværende i hele verden.
- Dens smeltepunkt er 16,6 °C. Under denne temperatur er det et hvidt krystallinsk fast stof.
- Dens kogepunkt er 118 °C, lidt højere end vands.
- Det er en vandblandbar væske, hvilket betyder, at vand-iseddikesyreblandinger kan fremstilles i ethvert forhold.
- Det er en svag syre med en sur ioniseringskonstant på Ka = 1.75.10 -5 .
Hvordan opnås iseddikesyre?
Der er to klasser af processer, der bruges til at fremstille eddikesyre. Den første klasse er fermentering af sukkerarter ved hjælp af forskellige typer mikroorganismer såsom gær og bakterier; den anden består af de forskellige typer industriel kemisk syntese.
Fermentering
Fermentering er åbenbart den ældste måde at opnå eddikesyre på, da eddike, som ikke er andet end en vandig opløsning af denne forbindelse, er blevet fremstillet på denne måde i hundreder af år. Denne proces producerer dog ikke iseddike, men almindelig eddikesyre, som højst har en koncentration på omkring 10 vægtprocent. Imidlertid kan denne type opløsninger destilleres for at opnå mere koncentrerede opløsninger, selvom det er vanskeligt at opnå den renhed, der kræves for at blive betragtet som iseddike.
industriel syntese
I øjeblikket produceres det meste af verdens eddikesyre industrielt gennem kemiske reaktioner. Der er flere forskellige reaktioner, der giver eddikesyre som hovedprodukt, og som er blevet brugt til at fremstille denne organiske syre. Nogle eksempler er oxidation af acetaldehyd, oxidation af carbonhydrider i væskefasen og carbonylering af methanol.
Ud over at være meget hurtigere processer end biosyntese ved fermentering, er en af fordelene ved industriel syntese, at den tillader syntese af eddikesyre i fravær af vand. Som følge heraf er rensningsprocessen for det færdige produkt meget enklere, og det er lettere at opnå iseddike.
Iseddikesyre drypstensdannelse
En tredje genial måde at opnå iseddike på starter med en vandig opløsning af eddikesyre, som afkøles til under 16,6°C (dets smeltepunkt) og får lov til at fordampe langsomt, indtil krystaller af syren begynder at dannes. Hvis vi derefter lader en kold, koncentreret opløsning af eddikesyre dryppe fra disse krystaller, vil en del af eddikesyren krystallisere, mens resten drypper med vand.
Da krystallisationsprocessen, hvis den udføres langsomt, kun inkorporerer rene eddikesyremolekyler, er dette en meget effektiv form for eddikesyrerensning. Så er det nok at adskille de rene eddikesyrestalaktitter i fast tilstand, tørre dem godt og derefter smelte dem igen for at opnå iseddike.
Forskelle mellem is- og almindelig eddikesyre
Forskelle i sammensætning
Som det kan ses, refererer både iseddikesyre og almindelig eddikesyre til enten ethansyre eller to-carbon carboxylsyre. Men forskellen ligger i renheden og i tilstedeværelsen af vand eller ej. Iseddike svarer til nævnte rensede og dehydrerede forbindelse, uden vand og praktisk talt enhver anden kemisk substans. Det vil sige, at udtrykket glacial tilføjes med det formål at indikere, at det er en ren kemisk forbindelse.
På den anden side, når vi taler om almindelig eddikesyre (eller blot eddikesyre, tør), kan vi referere til både den kemiske forbindelse selv eller til enhver blanding eller vandig opløsning af eddikesyre. Det vil sige, at vi ikke specificerer, om det er et rent stof eller en blanding.
Forskelle i anvendelse
De fleste organiske synteseprocesser kræver fravær af vand af forskellige årsager. I mange tilfælde kan vandet reagere med nogle af reaktanterne, med katalysatoren eller endda med reaktionsproduktet, hvilket reducerer udbyttet betydeligt. Derudover udføres mange organiske reaktioner i upolære opløsningsmidler, der er ublandbare (dvs. ikke kan blandes) med vand. Dette gør brugen af vandige opløsninger af eddikesyre ikke bekvem, fordi adskillelsen af to faser (den vandige fase og den organiske fase) finder sted, hvor det meste af eddikesyren forbliver fordelt i den vandige fase; derfor er det ikke tilgængeligt til at reagere i det organiske opløsningsmiddel. I disse tilfælde tjener ingen præsentation af eddikesyre som reagens,
Forskelle i fare
Selvom eddikesyre er en svag syre, og dens opløsninger er sikre selv at indtage, er det ikke tilfældet med iseddikesyre. Fordi det praktisk talt er rent, får vi ikke eddikesyre, der er mere koncentreret end istid, hvorfor det kan blive irriterende for huden.
Referencer
Iseddikesyre . (2017, 11. august). chempedia. https://www.vadequimica.com/quimipedia/a/acido-acetico-glacial/
Chang, R. (2021). Kemi (11. udgave ). MCGRAW HILL UDDANNELSE.
Ministeriet for arbejde, migration og social sikring. (2018). TOKSIKOLOGISK DOKUMENTATION FOR VL-OPDATERING AF ERHVERVSEKSPONERINGSGRÆNSEN FOR EDDIKESYRE . Dokumentation begrænser professionel eksponering. https://www.insst.es/documents/94886/431980/DLEP+119+%C3%81cido+ac%C3%A9tico++A%C3%B1o+2018.pdf/1d5b5a9a-4438-4105-8b77- 3e68196f2701?version=1.0&t=1551310408920
Sánchez Levoso, A. (2016, juni). Modellering af eddikesyreekstraktionsprocessen med genvinding af organisk opløsningsmiddel . Det polytekniske universitet i Madrid. https://oa.upm.es/42845/1/TFG_ANA_SANCHEZ_LEVOSO.pdf
Wolfram. (nd). Adskillelse af eddikesyre fra vand ved hjælp af ethylacetat-entrainer . Wolfram notesbog. https://www.wolframcloud.com/objects/demonstrations/SeparationOfAceticAcidFromWaterUsingEthylAcetateEntrainer-source.nb
