Eksperiment med syltede æg og tandsundhed

Tandemalje er det yderste lag af tanden. Det er et lyst, tilgængeligt og synligt lag. Det består af 94 % små krystaller af et stof kaldet calciumphosphat og 4 % organisk materiale, hovedsageligt proteiner. Sammensætningen af ​​emalje gør det til det hårdeste væv i menneskekroppen.

Ligesom tandemalje består æggeskallen hovedsageligt af calcium, som kommer i form af en forbindelse kaldet calciumcarbonat; det indeholder også proteiner og lipider. Da æggeskaller i sammensætning ligner tandemalje, kan de tages som et benchmark for, hvad der sker med tænder, når de udsættes for et stærkt surt miljø i munden. Et sådant miljø fremmes af orale bakterier, der er i stand til at producere syrer fra sukkerarter i kosten. Dette får pH til at falde og tandemaljen demineraliseres.

For alle ovenstående kan der udføres et eksperiment hjemme, hvor virkningen af ​​syrer på en overflade, der ligner tændernes, er tydelig. Dette vil hjælpe dig med at forstå konsekvenserne af at lade sukkerholdige og sure stoffer samle sig på dine tænder.

Materialer

Til denne oplevelse har du brug for:

• 2 hårdkogte æg, det vil sige tidligere kogt uden at miste deres skal.
• 350 ml af en sukkerholdig, sodavand, såsom sodavand.
• 350 ml hvid eddike.
• 350 ml vand.
• To gennemsigtige glas, der er store nok til hver et æg.
• Uudslettelig markør.
• Film eller aluminiumsfolie.
• Elastiske bånd.

Problemspørgsmål

Inden du starter oplevelsen, er det vigtigt at stille det spørgsmål, du ønsker at løse. Det anbefales, at spørgsmålet kan verificeres med de forventede resultater og ikke besvares med et ja eller nej. Nogle foreslåede spørgsmål til denne oplevelse er:

• Hvad er virkningerne af sure og sukkerholdige stoffer på en tandlignende overflade?
• Er sukkerholdige eller sure stoffer skadelige for en tandlignende overflade?
• Er der forskelle mellem virkningen af ​​sukkerholdige stoffer og virkningen af ​​sure stoffer på en overflade, der ligner tændernes?

Udsagn af hypotesen

Hypotesen svarer i dette tilfælde til det foreløbige svar på problemspørgsmålet. Dette svar er formuleret før udførelse af oplevelsen og kan modificeres i slutningen af ​​det. Da dette er et gæt, kan du forestille dig, hvad eddike eller sukkerholdig drik vil gøre ved en æggeskal, og hvordan denne effekt ville ligne, hvad du kan se på dine tænder.

Procedure

1. Mærk hvert glas i henhold til den væske, du vil tilføje (vand, eddike eller sukkerholdig drik).
2. Tilsæt forsigtigt et hårdkogt æg til hvert glas.
3. Hæld den tilsvarende væske over hvert æg i henhold til navnet, som du mærkede hvert glas med.
4. Lad æggene stå i hvert glas i 48 timer ved stuetemperatur.
5. Når denne tid er gået, skal du fjerne de hårdkogte æg fra hvert glas og registrere dine observationer i en tabel som den, der er foreslået nedenfor.

Resultater og analyse af resultaterne

For at registrere dine observationer kan du arrangere og udfylde en tabel som denne.

Erfaringsmæssigt forventes det, at den mest mærkbare effekt på skallen observeres i ægget dyppet i eddike. I dette tilfælde reagerer eddikesyren i eddiken med calciumcarbonatet i skrællen og frigiver kuldioxid i form af bobler under processen. Eddikesyren nedbryder calcium og æder i det væsentlige æggets skal.

Til analyse af resultater kan følgende spørgsmål stilles:

1. Hvilket af stofferne påvirkede æggeskallens struktur mest? Fordi?
2. Hvorfor tror du, at et æg dyppet i en sukkerholdig drik blev brugt i dette eksperiment?
3. Hvad tror du er funktionen af ​​ægget nedsænket i vand i dette eksperiment?
4. Hvis tandemalje ligner æggeskal, baseret på resultaterne observeret i dette eksperiment, hvilke drikkevarer tror du er bedst til tænderne? fordi?

Kilder

Núñez, D., García L. Biokemi af dental caries . Havana Journal of Medical Sciences , 9 (2): 156-166, 2010.