Frysepunktet for alkohol, det vil sige den temperatur, hvorved den skifter fra en væske til et fast stof eller “fryser”, afhænger af alkoholtypen og det atmosfæriske tryk. Smeltepunktet for ethanol eller ethylalkohol (C 2 H 6 O) er -114 grader Celsius eller 159 Kelvin. Frysepunktet for methanol eller methylalkohol (CH 3 OH) er -97,6 grader Celsius eller 175,6 Kelvin. Disse størkningstemperaturværdier svarer til et tryk på én atmosfære ved havoverfladen; de vil have små variationer, når trykket ændres.
Hvis alkoholen blandes med vand, vil størkningspunktet være højere. Alkoholholdige drikkevarer har et størkningspunkt mellem smeltepunktet for vand (nul grader Celsius) og ren ethanol. De fleste alkoholholdige drikkevarer, såsom vin og øl, indeholder mere vand end alkohol, så frysepunktet vil være tættere på vands, og de vil fryse, når de placeres i fryseren i et husholdningskøleskab. Højbestandigt spiritus, såsom vodka eller whisky, har et højere alkoholindhold, typisk 40-50% for vodka og whisky, så de vil ikke størkne i et køleskab, fryser, men ved meget lavere temperaturer.
Springvand
Klaus Weissermel, Hans-Jurgen Arpe. Industriel organisk kemi . Omvendt, 1981.
