La formúla química del azúcar

El azúcar es el nombre generalizado de carbohidratos dulces, de cadena corta y solubles, muchos de los cuales son utilizados en los alimentos. Entre los azúcares simples podemos incluir a la glucosa, fructuosa, galactosa y más.

Al hablar de azúcares o glúcidos, desde un contexto ciéntifico, nos estamos refiriendo a un cierto tipo de macromoléculas orgánicas primordiales que se caracterizan por su sabor dulce. Están compuestos por unidades de átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno.

»La descomposición del azúcar permite la liberación de energía química en forma de ATP (Adenosín trifosfato), reutilizable para todos los demás procesos del cuerpo.

Características clave

• La sacarosa de produce en muchas plantas diferentes, la mayor parte del azúcar de mesa proviene de la remolacha azucarena o la caña de azúcar.
• La sacarosa es un disacárido, es decir, está formado por dos monosacáridos glucosa y fructuosa.
• La fructuosa es un azúcar simple de seis carbonos con un grupo de cetona en el segundo carbono.
• La glucosa es el carbohidrato más abundante en la Tierra. Es un azúcar simple o monosacárido, de formúla C₆H₁₂O₆, este es igual a la fructuosa, lo que quiere decir que ambos monosacáridos son isómetros entre sí.
• La fórmula química del azúcar depende del tipo de azúcar del que esté hablando y del tipo de fórmula que necesita, cada mólecula de azúcar contiene 12 átomos de carbono, 22 átomos de hidrógeno y 11 átomos de oxígeno.

»El químico inglés William Miller acuño el nombre de sacarosa en 1857 combinanando la palabra francesa sucre, que significa »azucar», con el sufijo químico que se usa para todos los azúcares.»

¿Cuál es su importancia?

Los azúcares son una fuente de energía química importante de los organismos, son ladrillos fundamental de compuestos mayores y más complejos, los cuáles cumplen funciones mucho más complejas como: material estructural, partes de compuestos bioquímicos etc.

Fórmulas para diferentes azúcares

Además de la sacarosa existen diversos tipos de azúcares.

Otros azúcares y sus fórmulas químicas incluyen:

Arabinosa – C5H10O5

Fructosa – C6H12O6

Galactosa – C6H12O6

Glucosa- C6H12O6

Lactosa- C12H22O11

Inositol- C6H1206

Manosa- C6H1206

Ribosa- C5H10O5

Trehalosa- C12H22011

Xilosa- C5H10O5

Muchos azúcares comparten la misma fórmula química, por lo que no es buena forma de distinguirlos. La estructura del anillo, la ubicación y el tipo de enlaces químicos y la estructura tridimensional se utilizan para distinguir entre azúcares.