Tabla de Contenidos
Точката на кипене на течността се определя като температурата, при която нейното налягане на парите е същото като атмосферното налягане над споменатата течност. Ако изкуствено увеличим налягането на парите на течността, можем да намалим температурата на кипене. От друга страна, ако намалим налягането на парите на течността, ще го увеличим.
Следователно, когато добавим повече енергия за кипене на солената вода, ще има по-малко налягане на парите, отколкото ако нямаше сол. По този начин точката на кипене ще бъде достигната, когато водата достигне по-висока температура. Въпреки че солта пречи на мрежата от водородни връзки, които са във водните молекули, ефектът, който произвежда, не е много голям, ако я използваме в разумни концентрации.
Например, за да увеличим наистина точката на кипене на водата, трябва да добавим 230 грама сол към един литър вода. По този начин точката на кипене ще се повиши с 2°C. Но това ще доведе до много солен и нездравословен вкус и ще има дори по-висока концентрация на сол от морската вода.
Какво се случва, ако добавите солта, след като водата е завряла?
Някои предпочитат да добавят сол във водата, след като заври. Въпреки че в този момент точката на кипене вече няма да се ускорява, тъй като водата вече ще кипи, корозията на металните съдове може да бъде избегната. Това е така, защото хлоридните и натриевите йони в солената вода ще имат по-малко време да реагират с метала.
експерименти
За да проверите това явление, можете да проведете някои прости експерименти у дома:
- В един съд се слага чиста вода, а в друг вода с 20% сол и се оставят да заврат. Огънят трябва да е еднакъв за двата контейнера и постоянен. С помощта на хронометър наблюдавайте времето, необходимо на водата във всеки да достигне точката на кипене.
- Сложете 200 мл вода в съд и я загрейте, докато заври. Измерете температурата с термометър. След това добавете 10 грама сол, което е около една равна супена лъжица и разбъркайте. След като се разтвори, загрейте, докато разтворът заври. При достигане на точката на кипене отново се измерва температурата. Продължете да добавяте сол и да измервате температурата, докато забележите, че има неразтворена сол на дъното на съда. Накрая изхвърлете всички записани данни в таблица и ги сравнете.
- В един съд сложете чиста вода, а в друг – солена вода на вкус. Загрейте до кипване и във всяка сложете макарони по избор. Контролирайте времето за готвене с хронометър, докато пастата достигне желаната точка. Сравнете получените данни.
Библиография
- Bea Sánchez, JL Формулиране и приготвяне на смеси . (2020 г.). Испания. Синтез Тимбърлейк, KC Обща органична и биологична химия. (2013). Испания. Peasron.
- Тимбърлейк, KC Обща органична и биологична химия. (2013). Испания. Peasron.
- Sardeira, S.; Ceretti, H.; Reciulschi, E. Решения. Свойства на разтворите. CDN. Налично на: https://cdn.educ.ar/dinamico/UnidadHtml__get__822de3ea-9e90-45e1-9304-fe3234be2df1/15075-edi/data/5a8e0668-c858-11e0-830f-e7f760fda940/index.htm
- Знаете ли, че водата не винаги кипи при 100ºC? 2019. Retema.es. Извлечено от https://www.retema.es/noticia/sabias-que-el-agua-no-siempre-hierve-a-100c-qHRid .
