Реакцията на осапуняване. Определение и процес.

Има два вида мастни киселини:

• Наситени мастни киселини . Те са тези, които съдържат прости връзки въглерод-въглерод, като стеаринова киселина и палмитинова киселина.
• Ненаситени мастни киселини . Те са тези, които съдържат една или повече двойни връзки между въглеродните атоми, като олеиновата киселина. Линоловата киселина, например, е полиненаситена киселина , тъй като съдържа повече от една двойна връзка.

Дълговерижните мастни киселини винаги съществуват като триглицериди и се намират в мазнините и маслата. Триглицеридите са естери на мастни киселини и се образуват от комбинацията на мастни киселини и глицерол. Глицеролът има три алкохола (вещества, които имат -OH група), а мастните киселини имат карбоксилна група (-COOH). Тъй като глицеролът има три алкохола, три мастни киселини трябва да реагират с една молекула глицерол, за да направят три естера и да образуват триестери на глицерол или триглицериди. По време на този процес се отстраняват три водни молекули. Трите мастни киселини могат или не могат да бъдат идентични.

Глицерол + дълги вериги от мастни киселини –> триглицерид + 3 вода

Дълговерижните мастни киселини могат да бъдат от растителен произход (ленено масло, рициново масло, соя, кокосово масло) или животински произход (говеда и овча лой). Като цяло мазнините или маслата от растителен произход са с високо съдържание на ненаситени мастни киселини и с ниско съдържание на наситени мастни киселини. Животинските мазнини или масла са с високо съдържание на наситени мастни киселини и с ниско съдържание на ненаситени мастни киселини.

сапуни

Сапуните са натриеви и калиеви соли на дълговерижни мастни киселини. Когато триглицеридите от мазнина или масло реагират с натриев или калиев хидроксид, те се превръщат в сапун и глицерол. Това се нарича алкална естерна хидролиза. Тъй като тази реакция води до образуването на сапун, тя се нарича процес на осапунване .

Триглицерид + натриев хидроксид –> глицерол + сапун + топлина

Молекулата на сапуна има две части, една полярна и една неполярна или неполярна. Полярната част се нарича глава, а неполярната част е опашка. Полярната част е хидрофилна, докато неполярната част е хидрофобна. Реакцията на осапунване е екзотермична, тъй като отделя топлина по време на процеса. Образуваният сапун остава под формата на суспензия в сместа. Сапунът се утаява чрез добавяне на обикновена сол към суспензията.

видове сапуни

В зависимост от естеството на основата, използвана при производството на сапун, тя се класифицира на два вида:

• Натриевата сол, която е дълга верига от мастни киселини, известна като „твърд сапун“, която трудно се разтваря във вода и се използва като сапун за пране.
• Калиева сол, която е дълга верига от мастни киселини, известна като „мек сапун“. Използва се като сапун за вана и бръснене.

Източници

• Осапунване – определение, реакция и пример. (2021 г.). Изтеглено на 8 април 2021 г. от https://www.vedantu.com/chemistry/saponification
• Осапунване – Процесът на приготвяне на сапун (теория) : Клас 10 : Химия : Онлайн лаборатория Amrita. (2021 г.). Извлечено на 8 април 2021 г. от http://amrita.olabs.edu.in/?sub=73&brch=3&sim=119&cnt=1&lan=es-ES