Tabla de Contenidos
Зъбният емайл е най-външният слой на зъба. Това е ярък, достъпен и видим слой. Състои се от 94% малки кристали от вещество, наречено калциев фосфат, и 4% органичен материал, главно протеини. Съставът на емайла го прави най-твърдата тъкан в човешкото тяло.
Подобно на зъбния емайл, черупката на яйцето се състои предимно от калций, който идва под формата на съединение, наречено калциев карбонат; съдържа също протеини и липиди. Тъй като черупките на яйцата са подобни по състав на зъбния емайл, те могат да се приемат като еталон за това какво се случва със зъбите, когато са изложени на силно киселинна среда в устата. Такава среда се насърчава от орални бактерии, способни да произвеждат киселини от захари в храната. Това води до спад на рН и деминерализиране на зъбния емайл.
За всичко по-горе може да се проведе експеримент у дома, при който ефектът на киселините върху повърхност, подобна на тази на зъбите, е очевиден. Това ще ви помогне да разберете последствията от натрупването на захарни и киселинни вещества върху зъбите ви.
Материали
За това изживяване са ви необходими:
- 2 твърдо сварени яйца, тоест предварително сварени, без да губят черупката си.
- 350 мл подсладена, газирана напитка, като сода.
- 350 мл бял оцет.
- 350 мл вода.
- Две прозрачни чаши, достатъчно големи, че всяка да побере яйце.
- Неизтриваем маркер.
- Филм или алуминиево фолио.
- Еластични ленти.
Проблемен въпрос
Преди да започнете опита, важно е да зададете въпроса, който искате да разрешите. Препоръчва се въпросът да може да се провери с очакваните резултати и да не се отговаря с да или не. Някои предложени въпроси за този опит са:
- Какви са ефектите на киселинните и захарните вещества върху подобна на зъб повърхност?
- Вредни ли са захарните или киселинните вещества за подобна на зъб повърхност?
- Има ли разлики между ефекта на захарните вещества и този на киселинните вещества върху повърхност, подобна на тази на зъбите?
Изложение на хипотезата
Хипотезата в този случай съответства на предварителния отговор на проблемния въпрос. Този отговор е формулиран преди извършване на опита и може да бъде модифициран в края му. Тъй като това е предположение, можете да си представите какво ще направи оцетът или подсладената напитка с черупката на яйцето и как този ефект би бил подобен на това, което може да видите върху зъбите си.
Процедура
- Етикетирайте всяка чаша според течността, която ще добавите (вода, оцет или подсладена напитка).
- Във всяка чаша внимателно добавете по едно твърдо сварено яйце.
- Залейте всяко яйце със съответната течност според името, с което сте маркирали всяка чаша.
- Оставете яйцата във всяка чаша за 48 часа на стайна температура.
- След изтичане на това време извадете твърдо сварените яйца от всяка чаша и запишете вашите наблюдения в таблица като тази, предложена по-долу.
Резултати и анализ на резултатите
За да запишете вашите наблюдения, можете да подредите и попълните таблица като тази.
| проба | Ефект върху кората след 48 часа |
| яйце във вода | |
| Яйце в подсладена напитка | |
| кисело яйце |
Според опита се очаква, че най-забележим ефект върху черупката се наблюдава при яйцето, потопено в оцет. В този случай оцетната киселина в оцета реагира с калциевия карбонат в кората, освобождавайки въглероден диоксид под формата на мехурчета по време на процеса. Оцетната киселина разгражда калция и по същество разяжда черупката на яйцето.
За анализ на резултатите могат да бъдат зададени следните въпроси:
- Кое от веществата влияе най-силно върху структурата на черупката на яйцата? защото?
- Защо мислите, че в този експеримент е използвано яйце, потопено в подсладена напитка?
- Каква според вас е функцията на яйцето, потопено във вода в този експеримент?
- Ако зъбният емайл е подобен на яйчената черупка, въз основа на резултатите, наблюдавани в този експеримент, кои напитки смятате, че са най-добри за зъбите? защото?
Източници
Núñez, D., García L. Биохимия на зъбния кариес . Havana Journal of Medical Sciences , 9 (2): 156-166, 2010 г.
